Town Square

【寄稿】忙しくとも、心に余裕を --cafe polestar

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。人口1,500人の徳島県上勝町にあるcafe polestar。6年目を迎える今年、増える海外からお客様、そして人手確保の課題とどう向き合ったのか、東輝実さんが教えてくれました。

【寄稿】種まきに費やした1年 --フヅクエ

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。フヅクエの阿久津隆さんにとって2019年は、「フヅクエがいろいろなところにある世界（それはとても豊かな世界）」という未来をつくっていくための種まきに費やした1年、だったそう。

【寄稿】進む時代　立ち返る座標軸 --栞日

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。初めてのGO VOTEキャンペーンに、喫茶メニューの値段改定、キャッシュレスの急増……、松本市内で栞日を営む菊地徹さんがこの一年の出来事について教えてくれました。

【商いのコト】スペシャルティコーヒーを味わう文化をつくる--UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO

美味しいコーヒーを飲むことを文化として定着させようと地道に、そして着実に活動している「UNLIMITED COFFEE BAR」の松原大地さん。バリスタスクールをはじめるまでの道のり、そして今後目指しているものとは。

【商いのコト】特集：スモールビジネスとテクノロジーの関係--Ko’da style

一田憲子さんと共に、スモールビジネスとテクノロジーの関係について考える連載。葉山の小さなアトリエでデザインから製作までを一人で手がけるこうだかずひろさんを訪ねました。

【Square Story】Sandwich Club

下北沢で見つけたのは、街の活気を忘れてしまいそうなくらいのんびりとしたサンドイッチ屋さん「sandwich club」。人通りが少ない道に位置しながら毎日多くの常連客が集まる理由とは。オーナーの山口結さんに話を伺った。

【Square Story】Daitalia

新代田から徒歩2分の場所に位置し、街の社交場となりつつあるイタリア料理屋「ダイタリア」。人と人が食を通じて自然とつながっていく温かみのあるレストランで、オーナーシェフをする佐藤大介さんと妻の華子さんに話を伺った。

【商いのコト】ショウヤ・グリッグさんに聞く、アーティストであることと、ビジネスを成り立たせること

北海道倶知安町にある「そもざ」のオーナー、ショウヤ・グリッグさんは築150年の古民家にギャラリー、ショップ、飲食店が一体化した複合施設を創り上げた。お金を稼ぐのがビジネスマンで、自分の感性に従ってつくりたいものを表現するのがアーティスト。一見相容れないこの二つを両立させているのが、ショウヤさんだ。

【商いのコト】この場所に暮らす豊かさを伝えられる店でありたい--toita

お金を得るために働くのは当たり前としても、ゆっくり幸せを感じる時間や、大切なものを犠牲にしてまで仕事を優先していないか。 「toita」の店主・高野知子さんも、そんな疑問を感じて札幌から洞爺湖町へやってきたという。

【商いのコト】店を一度閉めて気付いた、本当に大切なこと--SEED BAGEL & COFFEE COMPANY

平野大輔さんの店「SEED BAGEL & COFFEE COMPANY」は、稜線の美しい羊蹄山（ようていざん）の麓にある。 平野さんはスノーボードが趣味で、ニセコを選んだのもここがウィンタースポーツのメッカだったから。今はSEED BAGELに加えて、メロンの栽培や養蜂を行う畑とゲストハウスを経営している。

【Square Story】drink & mood mou

下北沢駅にあるバー／ラウンジ、mou（ムー）は、長年DJとして活躍してきたDJ Moriuraさんが手掛けた空間。音楽やアートに触れながら、こだわりのクラフトビールと自然派ワインが楽しめるmouの誕生について、彼に話を伺った。

【Square Story】Purveyors

群馬県桐生市に店を構えるPurveyorsは「旅、フィールドワークをもっと日常生活へ」をテーマとするコンセプトショップ。今回はお客様に自分たちの「御用達」を紹介するPurveyorsでPRを務める鳥羽さんに話を伺った。

【Square Story】DUKE SALOON

27年間に渡り営まれているcafe & bar「DUKE SALOON」は、音楽やフード、人、カルチャーに巡り会える下北沢の憩い場。なんと300組ほどのカップルを自然な形で生み出しているのも特徴的。ここではオーナーの安東さんに話を伺う。

【Square Story】commune

ギャラリーを併設したショップ「commune」は、新旧が入り混ざる土地、幡ヶ谷に位置する。新たな刺激を求めて、散歩途中にふらりと立ち寄りたい場所だ。ここではcommuneを手掛ける川邉さんに話を伺う。

【Square Story】BULLPEN

BULLPEN SHOPは、幡が谷で人気のコーヒーショップ（パドラーズコーヒー）の姉妹店。世界中からセレクトされた良質な生活雑貨や家具を取り揃えている。ここでは西原商店街の理事も務める代表の松島さんにお話を伺った。

【商いのコト】藍を愛し、藍とともに生きる人生--ちいさな藍美術館

京都・美山町。山の中に佇む茅葺屋根の集落にある、ちいさな藍美術館。この場所で美術館を始めた新道弘之さんは今年で78歳。これまでずっと藍を使って作品を作り続けてきたアーティストである。学生時代に藍染に出会い、自分でも藍染をする傍ら、世界中で集めた藍の布を美術館では展示をしている。

【商いのコト】特集：スモールビジネスとテクノロジーの関係-- JOURNEY

編集者でライターの一田憲子さんと共に、スモールビジネスとテクノロジーの関係について考える特集。第２回目は、埼玉県川口市で革製品の工房兼店舗の「JOURNEY」を営む草薙亮さんにお話を伺いました。

【商いのコト】風土、時間、人が、ものと出会ういい気配をつくる--archipelago

人生の節目に買ったもの、楽しかった旅の途中で見つけたもの。 身の回りにある大切なものは、ものの良さだけでなく、背景にある思い出や人の存在を感じられる。丹波篠山の里山に佇む店archipelagoでのひとときは、そんなことを思い出す時間だった。

【商いのコト】正直に、精一杯生きることが信頼になる -- 6[rock]

正直に生きる。それは当たり前のようで、誰にでもできることではないように思う。木工と暮らしの店6[rock] の荒西さんは、正直に生きるためにはどうしたらいいのかを常に考え、行動してきた方。それは自由奔放なように見えて、自分に、人に、そして社会に優しい生き方のように感じた。

【商いのコト】目の前のことに応えていったら、次の道筋が見えてくる。栞日

長野県松本市にある栞日は、本屋兼喫茶店。ガラス張りの喫茶スペースには、活版印刷機が佇み、2階に上がると壁一面に置かれた本。一般的な書店では見かけないリトルプレスやZINE、アートブックなどが並んでいる。目の前のことに応えながら柔軟に進んできたという、店主菊地徹さんに話を聞いた。

【商いのコト】けん玉を好きになる環境を用意するのが、僕の役割。グローバルけん玉ネットワーク

これが自分の使命だ。確信を持ってそう言えることに出会えている人は、どのくらいいるだろう。けん玉の世界で自分の使命を見つけた、グローバルけん玉ネットワークの窪田保さんに話を聞いた。

【商いのコト】特集：スモールビジネスとテクノロジーの関係-- NOTA_SHOP

焼き物の産地として知られる滋賀県、信楽町。加藤駿介さんは、この地で生まれ育ったデザイナー。陶器のデザインから、制作、販売までを行う「NOTA&design」を立ち上げたのは、今から4年前。

【商いのコト】呼吸をするように土地の食材を使う、本来の地産地消を求めて—Restrante Pertornare

表原平さんは2014年に徳島県上勝町で「Restrante Pertornare」を開業した。山に囲まれた町を選んで始めたレストラン。今でこそお客さんも増えたが、初めは集客にも苦戦し、納得のいく“地産地消”の料理を追求して葛藤する日々でもあった。

【商いのコト】北極星のような道標でありたい。世界中から人の集まる町へ—cafe polestar

徳島県の上勝町にカフェ・ポールスターというお店がある。ポールスターとは、北極星のこと。夜空に輝く目印であり、ひときわ強い光を放つ。北極星のようにこの町の発信源でありたい。オーナーの東輝実さんはそう話した。なぜ、上勝なのか。なぜ、カフェなのか。輝実さんの思いを聞いた。

【商いのコト】人口5,000人の町で、靴屋になるということ—LICHT　LICHT KAMIYAMA

山間の小さな町で、好きなものづくりをして暮らす。楽しそうだが、生活できるのだろうか。よほど有名にならないと無理なのでは……。徳島県神山町でオーダーメイドの靴屋「LICHT LICHT KAMIYAMA」を営む金澤光記さんは、そんな邪推をあっさり打ち消してくれた。

【商いのコト】自分に正直に。ありそうでなかった帽子をつくる「テライクラフトメント」

東京・台東区は、古くから手工芸や革製品を扱う職人や問屋が集まっているものづくりの街。そこに、店舗兼工房を構えるのがテライクラフトメントの武市さんは、自分が好きなこと、そして自分のなかに生まれる違和感に正直な人。小さくてもアイディアを社会に差し出し、失敗と成功を重ねながら進んできた。

【Square Story】SIX

表参道の裏路地にある美容室、SIX。地上から少し登った3階部分に広がる空間は、コンクリート打ちっぱなしの中にも、丸みのある木の家具や窓の外に映る緑の姿が心地よさを演出する。スタッフのことを第一に考え、日々コミュニケーションを取りながら、持続可能なお店作りを目指す。店主の久保さんにその秘訣を聞いた。

【商いのコト】おばあちゃんも自分の手で社会とつながっていく—手編みバックブランド 「Beyond the reef」

ビヨンドザリーフは横浜市・日吉にアトリエ兼ショップを構えるバックブランド。ニットや籐などを編んでつくられた商品は、編み物好きのおばあちゃんやおかあさんたちの手によってつくられている。相手がおばあちゃんだからと言って、過保護な仕事の頼み方はしない。対等に仕事相手として関わることは、働く人への自立と自信につながっていくはず。そんな清々しい話を伺ったのは、よく晴れた冬の朝だった。

【商いのコト】ものづくりという職業を長く続けること—益子焼作家「後藤義国」

この時代に自分自身は何を作るのか。そして、いくらで誰に販売しようか。ある商品を生み、売上を得て、職業は続き、キャリアになる。窯業もその例外ではない。1987年から益子焼作家を職業とする後藤義国さんに、陶器のトレンドとキャリアの間で体験してきたことを尋ねた。

仕事と子育て、理想のバランスを自分でつくるには --ママはビジネスオーナー イベントレポートvol.2

2018年12月、東京・文京区千石で行われたイベント「ママはビジネスオーナー〜子育てしながらの働き方としての起業〜」のイベントレポート。後半では、順風満帆に見える嶋田さんに、失敗や試行錯誤について伺いました。

仕事と子育て、理想のバランスを自分でつくるには --ママはビジネスオーナー イベントレポートvol.1

【商いのコト】仕事と生活を区切らない営みを育む—作り手5組の工房を兼ねたショップ「atelier tempo」

JR中央線東小金井駅高架下にあるatelier tempo（アトリエテンポ）。食堂、ペットグッズ、絵とデザイン、革小物、革靴の合わせて5組の店舗には、アトリエが併設されていて、ものづくりのテンポが漂っている空間だ。5組は空間を共有するだけでなく、店舗運営でも協力している。

【商いのコト】伝統産業のまち高岡で“つくり手”と“使い手”をつなぐ—HAN BUN KO

富山県高岡市の中心街、山町筋に「HAN BUN KO」（はんぶんこ）がオープンしたのは2012年。高岡は銅器や漆器など、伝統工芸の盛んな地域。その高い技術を用いてつくられた品を、身近に感じてほしいという思いでこの店を開いたのが東海裕慎さん。

【商いのコト】伝統技術を次の世代に。“お抱え職人文化”をつなぐ宿—BED AND CRAFT

富山県南砺市の井波地区は40人に1人が彫刻師、漆や建具屋なども合わせると、ものづくりに携わる職人の数はもっと多い。ここでBED AND CRAFTを営むのが、山川智嗣・さつきさん夫妻。2人が職人と出会える宿を始めようと思ったのはなぜなのか。

【商いのコト】流行に左右されない、自分だけの世界観を—atelier eMu

富山県・高岡駅から車で約20分の住宅街。真鍮アクセサリー作家、新夛麻衣子（にったまいこ）さんのアトリエ兼店舗「atelier eMu」へ足を踏み入れると、一瞬にして美しいアクセサリーと洗練された空間の濃密な世界に引き込まれる。

【Square Story】酒美土場

日本の台所、築地のど真ん中に位置するのが酒美土場（シュビドゥバ）というネオ角打ちだ。店主ソムリエ、岩井さんのセレクトが光るオレンジワインを筆頭に、国内外のさまざまなワインや日本酒がそろう。地元とのコラボレーションを目指し、飲み物を頼めば食べ物持ち込みok、そんな新感覚の角打ちの魅力に迫った。