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【商いのコト】兄弟でつくる“透明性”のあるコーヒー屋さん　ー　OBROS COFFEE

高校3年生のときにラテアートと出会い、コーヒーの道で生きていくことを決意した荻野夢紘（ゆめひろ）さん。カフェ・家具屋・コーヒー器具のメンテナンス会社と、一歩一歩必要なスキルを身につけ、弟の稚季（わかき）さんと共に夢を実現させた。兄弟で商いをすることに対する夢紘さんの考えや、OBROS COFFEEのコンセプト、そして今後の展望について伺った。

【商いのコト】高3だった僕が、郡山にコーヒーショップを開くまでの8年間 ー OBROS COFFEE

人生の進路を決定づける出来事は、しばしば突然訪れる。自分自身の人生を振り返ってみると、予期せぬ出会いがターニングポイントになっていることはないだろうか。今回取材した、福島県郡山市でコーヒーショップ「OBROS COFFEE」を営む荻野夢紘（ゆめひろ）さんもそんな経験をもつ一人。高校3年生のときに近所のカフェでラテアートに出会ったことがきっかけで、コーヒーの道で生きていくことを決意した。

【商いのコト】“料理のポリシー”を貫き、お客様を満足させる ― イエローバンブー

“ベトナム料理の本場の味を伝える”ことをコンセプトに掲げるイエローバンブー。前編の最後で、南さんは「自分の料理にお客様が満足してくれているか不安だ」と語った。飲食店を経営する多くの人が直面したことのあるだろうこの不安と、南さんはどう付き合っているのだろうか。後編では、お客様に満足してもらえる料理を提供するために南さんが実践していることについて伺った。

【商いのコト】“本場ベトナムの味”をお客様に届ける　―　イエローバンブー

本場ベトナムの味を日本の人にも知ってもらいたい。その想いをとことん追いかけ、勤めていた会社を退職し、ベトナム料理レストランをオープンした人がいる。東京・霞ヶ関にあるベトナム料理店「イエローバンブー」の南雅和さんだ。一見シンプルに見える南さんの想いだが、実現は簡単ではない。お店の立ち上げから経営者としての試行錯誤まで、南さんにお話を伺った。

【商いのコト】日本の難民のイメージを変える ― 難民起業サポートファンド

公益社団法人難民起業サポートファンドの代表理事を務める吉山昌さん。起業による難民の経済的自立をサポートするために、マイクロファイナンス機関として事業資金の融資や経営へのアドバイスなどを行っている。難民起業サポートファンドでの活動や現在の課題、そしてこの活動に対する思いを伺った。

【商いのコト】難民を支援するだけではなく、後押ししたい　―　難民起業サポートファンド

起業による難民の経済的自立を後押しする、公益社団法人難民起業サポートファンドの代表理事・吉山昌さん。吉山さんに難民起業サポートファンドを設立した経緯を伺った。

【商いのコト】犬猫と飼い主にとって最後の砦 ー 犬と猫の皮膚科

「犬と猫の皮膚科」の代表・村山信雄さんは、日本でたった6人しかいないアジア獣医皮膚科専門医。取材をする中で気づいたのは、村山さんが「満足度」という言葉を頻繁に使っているということ。村山さんが満足度にこだわるのはなぜなのだろうか。

【商いのコト】正解のない問いを追求するプロフェッショナル ー 犬と猫の皮膚科

動物医療の現場におけるプロフェッショナル、「犬と猫の皮膚科」の代表・村山信雄さん。業界の先端を行く獣医皮膚科のプロフェッショナルは、仕事に対してどのような姿勢で臨んでいるのだろうか。

【商いのコト】社会的意義とビジネスは相反しない。長野から全国へ“古材の循環“を広げる

自社の活動への賛同者を増やして、全国に広げようと画策する仕掛け人を紹介する。ReBuilding Center JAPANを経営する、東野唯史さんだ。リビセンは、解体される古い建物から建材を回収し、販売するリサイクルショップ。

【商いのコト】特集：地域活性のロールモデル「西粟倉村」を訪ねる ー あわくら温泉元湯

西粟倉村で商いをしている方々を紹介する特集。第2回は天然温泉のゲストハウス「あわくら温泉 元湯」に関わる人達。村楽エナジー株式会社代表取締役の井筒耕平さん、店長・安東勇人さんと、副店長・奥村さなえさん。

【商いのコト】特集：地域活性のロールモデル「西粟倉村」を訪ねる ー ソメヤスズキ

オーガニックコットンやエシカルヘンプ生地に草木染めをした布製品の製作・販売を手がける、ソメヤスズキの鈴木菜々子さん。東京から西粟倉村に移住した鈴木さんは、どのような思いで商いを始め、今に至るのだろうか。

【商いのコト】たった3台の鳩時計から、都内に専門店を構えるまでの15年の軌跡

鳩時計の販売と修理を手がける、「株式会社森の時計」の代表取締役・芹澤鳩さん。自らのペンネームを「鳩」にしてしまうほど大の鳩時計好きである芹澤さんは、どのように鳩時計と出会い、今の仕事を始めたのだろうか。

【商いのコト】お客様が“ラフな注文”をできる店に。元テレビディレクターが目指すカフェの在り方

コーヒーはもちろんんこと、細部にまでこだわり、訪れる人を魅了してやまない喫茶店、カフエマメヒコ。代表の井川啓央さんは、テレビディレクターからカフェ経営者へとキャリアチェンジを果たした異色の経歴の持ち主である。

【商いのコト】お客様の体験が“意図せぬ”マーケティングを生む。アフリカの布に魅せられたお針子の話

「自分のお店を開きたい」という幼少期からの夢を実現し、アフリカで布を買いつけ、オリジナルのファッションアイテムを仕立てている、梅田洋品店の梅田昌恵さん。ファンを着実に増やす同店は、意外なことに特別な戦略を立てていないのだという。

【商いのコト】特集：暮らしと商いと夫婦のバランス　—　Dongree （後編）

京都でコーヒーにまつわる商いをする夫婦を紹介する特集企画。3年間の自問自答の日々を経て、2016年4月にオープンした「Dongree コーヒースタンドと暮らしの道具店」。実際にお店を始めてみて、どのような感想を抱いているのだろうか。

【商いのコト】特集：暮らしと商いと夫婦のバランス　—　Dongree （前編）

京都でコーヒーにまつわる商いをする夫婦を紹介する特集企画。京都・東山にある「Dongree コーヒースタンドと暮らしの道具店」の店主・柴崎友佑さんと、妻でありグラフィックデザイナーの柴崎寛子さんに話を伺った。

【商いのコト】特集：暮らしと商いと夫婦のバランス　—　大山崎 COFFEE ROASTERS （後編）

京都でコーヒーにまつわる商いをする夫婦を紹介する、「商いのコト」特集企画。大山崎にあるコーヒー焙煎屋「大山崎 COFFEE ROASTERS」の中村佳太さんと中村まゆみさん夫妻に話を伺った。店舗を経営するにあたって直面した大きな困難と、その困難をどのように乗り越えていったのかという、夫妻の軌跡を話していただいた。

【商いのコト】特集：暮らしと商いと夫婦のバランス　—　大山崎 COFFEE ROASTERS （前編）

京都でコーヒーにまつわる商いをする夫婦を紹介する、「商いのコト」特集企画。大山崎にあるコーヒー焙煎屋「大山崎 COFFEE ROASTERS」の中村佳太さんと中村まゆみさん夫妻に話を伺った。共に東京で働いていた夫婦は、東日本大震災をきっかけにこれまでの働き方・生き方を考え直し、大山崎で焙煎屋をすることを決意したという。

【商いのコト】農園の育成、店舗展開、ネット販売。すべてに本気な26歳コーヒー屋店主の挑戦

「コーヒー農家の収入を上げたい」という思いを抱き、店舗運営だけにとどまらず、Webサイト活用やイベント運営に至るまでを精力的にこなしているLIGHT UP COFFEEの店主・川野優馬さんに話を伺った。

【商いのコト】駒沢の本屋に学ぶ、自分の“価値観”を貫く働き方

自分が本当に楽しめることを追い求め、“力まぬ”生き方を体現している人がいる。東京・駒沢にある本屋『SNOW SHOVELING』の店主、中村秀一さんに本屋を始めたきっかけは何だったのか、力まずに楽しみながら働く秘訣は何なのか、話を伺った。

【商いのコト】「会社の存在意義を胸張って言いたい」サラダ屋“サラド”が目指す企業の姿

東京都目黒区に店を構える、サラダのデリバリーとテイクアウトの専門店「サラド」。大企業を辞め、サラダ屋を始めた代表取締役・細井優さんに話を伺った。

【商いのコト】「ただの本屋じゃ面白くない」東京の広告会社が金沢ではじめた本屋

Books under Hotchkissは1階が本屋、2階がギャラリー、3・4階はオフィス。「読む、観る、働く」が詰まった場所といえる。運営するのは、広告企画制作会社のHotchkiss。なぜ、東京の広告会社が金沢で本屋をはじめたのか。

【商いのコト】過ごし方の「余地」のデザインから生まれたホステル "Kinco. hostel + cafe"

2015年7月にKinco. hostel + cafeを立ち上げた小林有美さん。Kinco.は、瀬戸内の島々へフェリーでつながる港町、高松の中心部に位置した「街のホステル」。

【商いのコト】“喫茶文化” とともに、世界へ届ける日本製のコーヒー器具

オーストラリアと日本のカフェ文化が融合したKURASU KYOTO。喫茶店を経営していた両親の影響で、喫茶文化に興味を持った大槻洋三さんが証券会社をやめて、京都にカフェをオープンするまでの道のりを伺った。

【商いのコト】町と人をつなぐ、大きな鳥居のゲストハウス「とりいくぐる」

岡山駅に程なく近い奉還町商店街を歩いていると、自然と目につく朱い鳥居。「とりいくぐる」は、その名の通り“鳥居をくぐる”ことで辿り着くゲストハウスだ。運営を担う、明石健治さんと野口明生さんに話を伺った。

【商いのコト】チョコレート専門店で描く福祉の ”NEW STANDARD”

つなぐ加盟店 vol. 14 NEW STANDARD CHOCOLATE kyoto by 久遠（!-style）吉野 大地さん / 塩見 茜さん

【商いのコト】暮らすように商う −「1日2組」のライフスタイル型ゲストハウス

築90年の京町家を使ったゲストハウス、Oil Street Guest House and Space。1日2組限定のスタイルで2013年7月にオープンした。町家に愛犬ブリトーと暮らしながら、国内外の客人を迎え入れているオーナーの山元康弘さんにお話を伺った。

【STORE STORY】チョコレートにまつわる物語ーつくり手が込める「Bean to Bar」という思想

日本ではまだまだ認知されていない「Bean to Bar」。東京・蔵前の一角にある「ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前（以下、ダンデライオン）」は、その「Bean to Bar」カルチャーのロールモデルとなるべく、日々チョコレートをつくり続けている。

【商いのコト】「世界一のハンガー屋になる」路上ライブから百貨店を経て、世界へ

オーダーメイドハンガーの生産から販売までを手がける中田工芸。三代目の中田修平さんが目指す、世界の「NAKATA HANGER」とは。

【商いのコト】企業の成長よりも、地域の持続を−カキモリが考える「書く」ことと技術の継承

「たのしく書く人。」のための文房具店、カキモリ。東京の下町である蔵前にお店を構え、ものづくりと体験にこだわりを持っている。オーナーの広瀬琢磨さんに、店作りや文具、そして成長への思いを聞いた。

【商いのコト】農家のあり方が問われる時代—名倉メロン農場の６次産業化

静岡県袋井市にある名倉メロン農場を経営する名倉光子さん。メロン栽培だけでなく、カフェを通じてメロンの美味しさをお客さまに直接届ける、「6次産業化」にいち早く取り組んだメロン農家です。

【STORE STORY】「働くことは素晴らしい」暮らしの中で生まれたストーリーが刻み込まれたデニム

老舗からスタートアップまで、お店や事業の裏側にある、知られざる想いを届けます。ONOMICHI DENIM PROJECT マネージャー 和田 幹洋さん

【商いのコト】クラフトビール、飲みませんか？ー美味しさの先にあるビールの面白さ

海外での経験から、「和の空間に映えるビールを作って世界に発信していきたい」と考えた、山田司朗さん。クラフトビール文化を日本で浸透させるために考えていることとは。

【商いのコト】右肩下がりの日本酒業界で思ったことは「伸び代しかない」

つなぐ加盟店 vol. 6　Naorai inc. / ナオライ株式会社　三宅 紘一郎さん

【商いのコト】二人の職人が語る「場づくり」(3)鍵は ”ローカル” — インバウンド需要と2021年問題

ロックヒルズガーデンのオーナー 渡邉知さんとON THE MARKSの支配人 吉岡 明治さん。二人が語る「場づくり」(3)最終回では、「外国人観光客」「インバウンド」や「旅行」「観光」「宿泊（ホステル、ゲストハウス）」などのキーワードを中心に、これからの日本の観光について語ってもらった。

【商いのコト】二人の職人が語る「場づくり」(2)コミュニティの独自性

ロックヒルズガーデンのオーナー 渡邉知さんとON THE MARKSの支配人 吉岡 明治さん。二人が語る「場づくり」(2) 今回は、それぞれの場の核となる部分、「場をその場たらしめるもの」にフォーカスした。