Town Square

便利な機能が豊富！Squareを使うとできること〜飲食店編〜

今まで時間をかけていたレジ締めの時間短縮を叶えてくれるうえ、無料で使えるオーダーエントリーシステムを提供しているSquare。ここではモバイル決済端末を検討している飲食店オーナーに向けて、Squareが持つさまざまな機能を紹介します。

【商いのコト】Square加盟店4人に聞きました「2019年はどんな年でしたか？」

大山崎 COFFEE ROASTERS、フヅクエ、cafe polestar、栞日。東京、長野、京都、徳島で日々経営に向き合うSquare加盟店4名に、2019年の挑戦、そして変化について伺いました。

【寄稿】種まきに費やした1年 --フヅクエ

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。フヅクエの阿久津隆さんにとって2019年は、「フヅクエがいろいろなところにある世界（それはとても豊かな世界）」という未来をつくっていくための種まきに費やした1年、だったそう。

【寄稿】小さいままでいる自由 --大山崎 COFFEE ROASTERS

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。大山崎 COFFEE ROASTERSの中村佳太さんにとって、2019年は「暮らしのスタイル」と「お店のスタイル」の両方で理想の姿を完成させるための節目の年だったようです。

【寄稿】忙しくとも、心に余裕を --cafe polestar

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。人口1,500人の徳島県上勝町にあるcafe polestar。6年目を迎える今年、増える海外からお客様、そして人手確保の課題とどう向き合ったのか、東輝実さんが教えてくれました。

【寄稿】進む時代　立ち返る座標軸 --栞日

Square加盟店に聞く、2019年の挑戦と変化。初めてのGO VOTEキャンペーンに、喫茶メニューの値段改定、キャッシュレスの急増……、松本市内で栞日を営む菊地徹さんがこの一年の出来事について教えてくれました。

【商いのコト】スペシャルティコーヒーを味わう文化をつくる--UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO

美味しいコーヒーを飲むことを文化として定着させようと地道に、そして着実に活動している「UNLIMITED COFFEE BAR」の松原大地さん。バリスタスクールをはじめるまでの道のり、そして今後目指しているものとは。

【商いのコト】ショウヤ・グリッグさんに聞く、アーティストであることと、ビジネスを成り立たせること

北海道倶知安町にある「そもざ」のオーナー、ショウヤ・グリッグさんは築150年の古民家にギャラリー、ショップ、飲食店が一体化した複合施設を創り上げた。お金を稼ぐのがビジネスマンで、自分の感性に従ってつくりたいものを表現するのがアーティスト。一見相容れないこの二つを両立させているのが、ショウヤさんだ。

カフェにおすすめ！特典プログラムの活用法

競合他店に差をつけるためには、上質なコーヒーや美味しいスイーツの提供に加えて、独自の特典プログラムを展開してみませんか。お客様のリピート率をグッと高める特典プログラムの活用方法を紹介します。

はじめての起業　〜キッチンカー編〜

最近増えているキッチンカーを経営する人が増えています。好きな場所で始められる？調理師免許は必要？軽減税率の対象になる？など、キッチンカーをはじめてみたい人向けに、キッチンカーをはじめるのに必要な知識をQ＆A形式でお届けします。

【商いのコト】店を一度閉めて気付いた、本当に大切なこと--SEED BAGEL & COFFEE COMPANY

平野大輔さんの店「SEED BAGEL & COFFEE COMPANY」は、稜線の美しい羊蹄山（ようていざん）の麓にある。 平野さんはスノーボードが趣味で、ニセコを選んだのもここがウィンタースポーツのメッカだったから。今はSEED BAGELに加えて、メロンの栽培や養蜂を行う畑とゲストハウスを経営している。

これからの注目は農業法人！小規模事業者が設立するメリットと注意点

農業法人設立に興味のある個人事業主、これから農業への参入を検討したい中小企業の方に向けて、「農業法人のメリット」「農業法人の概要と法人化の流れ」「農業法人として経営する際の注意点」「農業経営者のサポート体制」について解説します。

【商いのコト】目の前のことに応えていったら、次の道筋が見えてくる。栞日

長野県松本市にある栞日は、本屋兼喫茶店。ガラス張りの喫茶スペースには、活版印刷機が佇み、2階に上がると壁一面に置かれた本。一般的な書店では見かけないリトルプレスやZINE、アートブックなどが並んでいる。目の前のことに応えながら柔軟に進んできたという、店主菊地徹さんに話を聞いた。

今が始めどき！キャッシュレス決済の加盟店になるには

2019年10月1日からの消費税率引き上げによる駆け込み需要や急激な消費の落ち込みなどを抑えるため、政府は現金を使わない決済に対し決済手数料の軽減などを補助する「キャッシュレス・消費者還元事業」を推進しています。キャッシュレス決済の導入を考えている経営者に向け、キャッシュレス・消費者還元事業とは何か、事業に参加するメリットと参加の流れ、そしてキャッシュレス決済の加盟店になる方法について解説します。

【商いのコト】呼吸をするように土地の食材を使う、本来の地産地消を求めて—Restrante Pertornare

表原平さんは2014年に徳島県上勝町で「Restrante Pertornare」を開業した。山に囲まれた町を選んで始めたレストラン。今でこそお客さんも増えたが、初めは集客にも苦戦し、納得のいく“地産地消”の料理を追求して葛藤する日々でもあった。

【商いのコト】北極星のような道標でありたい。世界中から人の集まる町へ—cafe polestar

徳島県の上勝町にカフェ・ポールスターというお店がある。ポールスターとは、北極星のこと。夜空に輝く目印であり、ひときわ強い光を放つ。北極星のようにこの町の発信源でありたい。オーナーの東輝実さんはそう話した。なぜ、上勝なのか。なぜ、カフェなのか。輝実さんの思いを聞いた。

「食」に関わる事業者なら知っておきたい！ベジタリアンとビーガンの違い

健康な食生活やインバウンド対策と関連して、話題になることが多いベジタリアン。野菜中心の食生活であることは知っていても、細かい点については意外と知られていません。ビーガンとの違いが気になるという人もいるかもしれません。2020年の東京大会もあり、ますますベジタリアンの訪日外国人が増えると予想されます。ベジタリアンの種類や人口に占める割合など、知っておきたいポイントを紹介します。

MIKKELLER TOKYO | キャッシュレス決済導入事例

MIKKELLER JAPANでは日本第一号店のMIKKELLER TOKYO（ミッケラー東京）でSquareを導入しています。また、2018年9月に行ったクラフトビールイベント「MIKKELLER BEER CELEBRATION TOKYO」では、Squareとパートナーシップを組み、日本初完全キャッスレスのイベントを開催しました。ハミルトンさんにSquareを導入した経緯やイベントについて伺いました。

【商いのコト】個性的な店を経営していく「お金」と「ルール」とは—渋谷区初台にある本の読める店「fuzkue」

fuzkue（フヅクエ）は2014年10月にオープンした渋谷区にある本の読める店だ。利用客のほとんどがゆっくり過ごし、平均滞在時間は2時間半にもなるそう。座席料があり、その金額はドリンク、フード、デザート、つまみなどのオーダーと滞在時間により増減する。

【商いのコト】はじめは2人きり、今は共感してくれた仲間がいるーsenkiya

実家の母屋を改装してカフェや雑貨店を営む高橋さん夫婦。二人の価値観に共感し、敷地内にはさまざまな商いを営む人たちが集まり地域を盛り上げている。高橋さん夫婦が直面した困難や商いの楽しさ、そして今後の展望を紹介する。

【商いのコト】“植木屋”の夫婦が作る“人が集まるまち”ーsenkiya

自分たちの思いに共感してくれる人とともに、“人が集まるまち”を作る。そのような強い思いを持ち、埼玉県川口市で商いをする夫婦がsenkiyaの高橋秀之さんと妻の雅子さんだ。二人の価値観に共感し、人たちが集まり、地域を盛り上げている。

味坊グループ | オーダーエントリーシステム導入事例

味坊・味坊鉄鍋荘・羊香味坊・老酒舗を含む“味坊グループ”では2017年11月に開催された羊肉料理のお祭り『羊フェスタ』出店時に、Squareのカード決済とPOSレジに加えて、オーダーエントリーシステムを活用。具体的にどんな点で役立ったのかを伺いました。

【商いのコト】日本にまだない中国料理を伝えたいー味坊グループ（後編）

美味しい料理は、万国共通。中国東北地方の料理を通じて、お客様に笑顔で過ごす時間を提供している“味坊グループ”のオーナー・梁宝璋さんには、編集者・小林淳一さんという相棒がいる。梁さんと小林さんはお互いに、食にまつわる子どもの頃の記憶でつながっている。ふたりは何を目標にして、中国料理店を開いているのだろう。そして、日本に馴染みが薄い東北料理を広めていくために、どんな工夫をしているのか。

【商いのコト】国籍を越える懐かしい味わいー味坊グループ（前編）

生活のために商売をはじめる。仕事に費やした日々が、譲れないこだわりを導く。何をお客様に伝えたいのか。信念を得て、商売は物の売り買いを超える。2018年3月時点で、「味坊（あじぼう）」「味坊鉄鍋荘（あじぼうてつなべそう）」「羊香味坊（やんしゃんあじぼう）」「老酒舗（ろうしゅほ）」と、4つの中国料理店を経営する、“味坊グループ”のオーナー・梁宝璋（りょうほうしょう）さんも、とある信念を貫いている。

Sky Restaurant 634 | 事前決済によるキャンセル・ノーショウ率低下事例

Sky Restaurant 634(musashi)（株式会社東武ホテルマネジメント）では予約したお客様の事前のお支払に、Square 請求書を活用しています。具体的にどのように活用しているのかを伺いました。

ロックヒルズ | モバイル決済導入

Rockhills Gardenではオープン当初にSquareのクレジットカードを導入し、今はPOSレジも合わせて利用しています。具体的にどのように活用しているのかを伺いました。

【商いのコト】特集：ペンションを舞台に受け継ぐ親子のバトン ー B&B テンガロンハット（後編）

長野県・乗鞍高原にあるペンション『B&B テンガロンハット』のオーナー・宮下了一さんと妻の理恵さん。3年前にバウムクーヘン屋『ヤムヤムツリー』をはじめた理由、そして乗鞍高原に対する宮下さん夫婦の思いを紹介する。

【商いのコト】特集：ペンションを舞台に受け継ぐ親子のバトン ー B&B テンガロンハット（前編）

長野県・乗鞍高原にあるペンション『B&B テンガロンハット』のオーナー・宮下了一さんと妻の理恵さん。宮下さん夫婦が33年前にペンションをはじめたきっかけ、そしてお客様に満足してもらうためにしたさまざまな工夫とは。

穂高岳山荘 | カード決済導入事例

大正14年に初めて建てられた穂高岳山荘。2015年にSquareを導入しクレジットカード決済に対応しました。山荘を運営する今田恵さん、公基さんに、なぜクレジットカード決済を導入したのか、また、どうしてSquareを選んだのか伺いました。

サラド | Square クラウド請求書事例

忙しい現代人の悩みを解決するために、サラドではオフィス向けにサラダのデリバリーを行っている。デリバリー時の決済方法に悩んでいた時、Squareの請求書機能に気付いた。メールで請求書をお客様に送れる上に、カード決済代金の入金も早く、キャッシュフローの面でも助かる。

【商いのコト】仕事にも子育てにも全力投球できる“働き方“ ー あぶくり

人によって思いはさまざまあるが、自分が望むライフスタイルを手にすることは、多くの人の願いであるとともに難しいことでもある。頭に描く理想と現実のギャップに悩んでいる人もいるかもしれない。お話を伺ったのは、2児の母である傍ら東京・雑司が谷でサンドイッチとコーヒーのお店『あぶくり』を運営している、嶋田玲子さん。仕事と子育てに全力投球する嶋田さんは、自身の理想とする生き方をどのように手に入れたのだろうか。

飲食店で役立つ！？野菜ソムリエとは

東京都が行った調査の結果、飲食店に求めることは「野菜たっぷりのメニュー」が半数以上を占め、要望として最も多かったことがわかりました。また、6割近い人が1日の野菜摂取量が少ないと感じているようです。今回は、野菜ソムリエについて解説します。

【商いのコト】兄弟でつくる“透明性”のあるコーヒー屋さん　ー　OBROS COFFEE

高校3年生のときにラテアートと出会い、コーヒーの道で生きていくことを決意した荻野夢紘（ゆめひろ）さん。カフェ・家具屋・コーヒー器具のメンテナンス会社と、一歩一歩必要なスキルを身につけ、弟の稚季（わかき）さんと共に夢を実現させた。兄弟で商いをすることに対する夢紘さんの考えや、OBROS COFFEEのコンセプト、そして今後の展望について伺った。

【商いのコト】高3だった僕が、郡山にコーヒーショップを開くまでの8年間 ー OBROS COFFEE

人生の進路を決定づける出来事は、しばしば突然訪れる。自分自身の人生を振り返ってみると、予期せぬ出会いがターニングポイントになっていることはないだろうか。今回取材した、福島県郡山市でコーヒーショップ「OBROS COFFEE」を営む荻野夢紘（ゆめひろ）さんもそんな経験をもつ一人。高校3年生のときに近所のカフェでラテアートに出会ったことがきっかけで、コーヒーの道で生きていくことを決意した。

飲食店の新メニュー開発！おさえるべきポイントは？

飲食店にとって新しいメニューの開発は、通常の営業の合間を縫って、レシピを考え、試作を重ねていかなければいけないため、大変に感じているお店も多いかもしれません。そこで、今回は飲食店の新メニュー開発のポイントを紹介していきます。

【商いのコト】特集：暮らしと商いと夫婦のバランス　—　大山崎 COFFEE ROASTERS （後編）

京都でコーヒーにまつわる商いをする夫婦を紹介する、「商いのコト」特集企画。大山崎にあるコーヒー焙煎屋「大山崎 COFFEE ROASTERS」の中村佳太さんと中村まゆみさん夫妻に話を伺った。店舗を経営するにあたって直面した大きな困難と、その困難をどのように乗り越えていったのかという、夫妻の軌跡を話していただいた。