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【商いのコト】“料理のポリシー”を貫き、お客様を満足させる ― イエローバンブー

“ベトナム料理の本場の味を伝える”ことをコンセプトに掲げるイエローバンブー。前編の最後で、南さんは「自分の料理にお客様が満足してくれているか不安だ」と語った。飲食店を経営する多くの人が直面したことのあるだろうこの不安と、南さんはどう付き合っているのだろうか。後編では、お客様に満足してもらえる料理を提供するために南さんが実践していることについて伺った。

増加する「ひとり旅」のお客様を集客するには

集客のターゲットとして、一人旅をするお客様に注目する宿泊施設が増えています。今回は、宿泊施設の経営者に向けて、一人旅のお客様を集客するためのポイントを紹介していきます。

【商いのコト】“本場ベトナムの味”をお客様に届ける　―　イエローバンブー

本場ベトナムの味を日本の人にも知ってもらいたい。その想いをとことん追いかけ、勤めていた会社を退職し、ベトナム料理レストランをオープンした人がいる。東京・霞ヶ関にあるベトナム料理店「イエローバンブー」の南雅和さんだ。一見シンプルに見える南さんの想いだが、実現は簡単ではない。お店の立ち上げから経営者としての試行錯誤まで、南さんにお話を伺った。

注目のミレニアル世代、消費や働き方の価値観は？

団塊世代にバブル世代、ゆとり世代など、特定の世代を指し示す言葉はさまざまありますが、今回はこの中でもミレニアル世代と呼ばれる世代の消費傾向や働き方に対する考え方を解説していきます。ミレニアル世代を対象にしたマーケティングや採用を考えている経営者はぜひ参考にしてみてください。

【商いのコト】日本の難民のイメージを変える ― 難民起業サポートファンド

公益社団法人難民起業サポートファンドの代表理事を務める吉山昌さん。起業による難民の経済的自立をサポートするために、マイクロファイナンス機関として事業資金の融資や経営へのアドバイスなどを行っている。難民起業サポートファンドでの活動や現在の課題、そしてこの活動に対する思いを伺った。

【商いのコト】難民を支援するだけではなく、後押ししたい　―　難民起業サポートファンド

起業による難民の経済的自立を後押しする、公益社団法人難民起業サポートファンドの代表理事・吉山昌さん。吉山さんに難民起業サポートファンドを設立した経緯を伺った。

経営者にとって新年の目標を立てることの大切さ

2017年も残すところあと1ヶ月。今年の初めに立てた目標は達成できましたか。達成できないままの方や目標を忘れてしまった方もいるかもしれません。今回は経営者にとって新年の目標を立てることの大切さを紹介します。

集客やブランティングに効果的！香りをビジネスに活用

五感の中でもお客様の嗅覚に訴える方法を紹介します。香りをうまく活用して、お客様にとって印象的に残るお店を目指しましょう。

体力とホスピタリティが武器！人力車の車夫になるには

観光地などで人力車（じんりきしゃ）を見かける人も多いのではないでしょうか。観光地や街中を颯爽と走りながら、お客様に観光名所の歴史や景色の見所を紹介したり、記念撮影をしたりして思い出作りの手伝いをしてくれます。今回は人力車を引く車夫（しゃふ）になるためのヒントを紹介します。

スーパーとレストランの融合、グローサラントとは

グローサラントという言葉を聞いたことがありますか。欧米では一般的に知られている言葉のようですが、最近は日本で耳にした人もいるのではないでしょうか。今回は、スーパーとレストランが融合したグローサラントについて紹介します。飲食業界や流通業界に関係ない方もアイデアのヒントになりますので、ぜひ参考にしてみてください。

【商いのコト】犬猫と飼い主にとって最後の砦 ー 犬と猫の皮膚科

「犬と猫の皮膚科」の代表・村山信雄さんは、日本でたった6人しかいないアジア獣医皮膚科専門医。取材をする中で気づいたのは、村山さんが「満足度」という言葉を頻繁に使っているということ。村山さんが満足度にこだわるのはなぜなのだろうか。

【商いのコト】正解のない問いを追求するプロフェッショナル ー 犬と猫の皮膚科

動物医療の現場におけるプロフェッショナル、「犬と猫の皮膚科」の代表・村山信雄さん。業界の先端を行く獣医皮膚科のプロフェッショナルは、仕事に対してどのような姿勢で臨んでいるのだろうか。

外注をうまく活用して業務を効率化！

起業したばかりで一人で業務を行なっている方やビジネスが軌道に乗り始めて人手が足りないと感じている方、業務の一部を社外に依頼したいと思うことはありませんか。今回は、外注の利用について紹介します。

新たな可能性を作り出す！企業間コラボレーションのすすめ

今回は、斬新なアイデアでお客様の興味を引きつけ、新規開拓にもつながる企業間コラボレーションについて紹介します。

あらためて考える、ブランディングの大切さ

「経営戦略にはブランディングが大切である」など、ブランディングという言葉を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。今回は、ブランディングについて紹介します。

知っておきたい！相手を気遣うお歳暮のマナー

お世話になった方への感謝の気持ちや、相手の健康を願う気持ちを込めて贈るお歳暮(おせいぼ)。毎年贈ったり贈られたりしている方もいるのではないでしょうか。今回は、お歳暮を贈る時、いただいた時のマナーを紹介します。

基本をおさらい！飲食店のインフルエンザ予防

毎年寒い季節になると、インフルエンザ予防の必要性が話題になります。特に食材を扱う飲食店にとっては予防は必須です。インフルエンザ予防は、お客様のためだけでなく従業員の健康そしてお店の経営にも影響するので、ぜひこの機会に見直しましょう。

季節に合わせた集客のアイデアを〜秋が深まる11月編〜

11月は紅葉が一段と鮮やかになり、祝日も多いため外に出かける人も多くなるでしょう。また、七五三やいい夫婦の日など家族で楽しむイベントが多いことも特徴として挙げられます。秋から冬へ季節が移り変わる時期でもあり、寒暖を繰り返しながら冬本番へと向かいます。今回は、11月の集客に役立つアイデアを集めました。

使い方は自分次第！経営者の手帳活用術

経営者にとって、スケジュール管理は大切なことです。スケジュール管理の方法が仕事の効率に影響を及ぼすこともあるでしょう。スマートフォンと比較して、手帳を使ったスケジュール管理は自分の手で書き込むため記憶に残りやすいなどのメリットがあります。

ただの仲良しではない！？チームワークとは

「チームワークとは何ですか」と聞かれた時に自信を持って答えることができますか。組織自体の多様化が進む現在、チームワークの意味を定義することは難しいでしょう。しかしながら、経営者としてその意味をあらためて考えることで、組織の活性化や業務効率化につながるかもしれません。今回はチームワークについて紹介します。

【商いのコト】社会的意義とビジネスは相反しない。長野から全国へ“古材の循環“を広げる

自社の活動への賛同者を増やして、全国に広げようと画策する仕掛け人を紹介する。ReBuilding Center JAPANを経営する、東野唯史さんだ。リビセンは、解体される古い建物から建材を回収し、販売するリサイクルショップ。

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リーダーシップとは？必要な要素と身に付ける方法を解説

リーダーシップの定義は、人や状況、時代によってさまざまでしょう。働き方や生き方が多様化している今、リーダーシップの意味を定義することは難しいかもしれません。しかしながら、あらためて考えることでリーダーシップの大切さを再認識し、組織の活性化につなげてみませんか。今回は、現代の経営者に求められるリーダーシップについて考えます。

【商いのコト】特集：地域活性のロールモデル「西粟倉村」を訪ねる ー あわくら温泉元湯

西粟倉村で商いをしている方々を紹介する特集。第2回は天然温泉のゲストハウス「あわくら温泉 元湯」に関わる人達。村楽エナジー株式会社代表取締役の井筒耕平さん、店長・安東勇人さんと、副店長・奥村さなえさん。

ピンチはチャンス！顧客満足につなげるクレーム対応

ビジネスをする上で、避けて通ることのできないものがお客様からのクレーム。インターネットの普及により購買行動が多様化した今日、お客様から寄せられるクレームの内容や伝達手段も多様化しています。今回は、クレームへの対応方法と活かし方について紹介します。

まとめてみました！企業版ふるさと納税について

個人が自治体に寄附をすると税金控除が受けられ、場合によっては地域の特産品などももらえるふるさと納税。人口減少や超高齢化社会などの影響により活力が低下する地方を活気づける意味も含めて政府が作った制度です。寄付者の対象が企業である、企業版ふるさと納税をご存知でしょうか。今回は企業版ふるさと納税について紹介します。

【商いのコト】特集：地域活性のロールモデル「西粟倉村」を訪ねる ー ソメヤスズキ

オーガニックコットンやエシカルヘンプ生地に草木染めをした布製品の製作・販売を手がける、ソメヤスズキの鈴木菜々子さん。東京から西粟倉村に移住した鈴木さんは、どのような思いで商いを始め、今に至るのだろうか。

お客様目線でマーケティング！4C分析とは

事業を展開していく上で、売り上げ増加や集客のための分析はどのように行なっていますか。今、買う側の視点に立った4C分析は重要な意味を持ちます。今回は、4C分析について紹介します。

顧客満足度向上！カフェのレジ周りに用意したいもの

カフェに来店したお客様が必ず目にする場所、レジ。お客様は会計時、レジや店員の手元をよく見ている場合があります。これからカフェを開業する方はもちろん、すでにカフェを営んでいる方もレジ周りに必要なものを見直してみてはいかがでしょうか。

季節に合わせた集客のアイデアを〜ハロウィーン編〜

日本においては、宗教的な意味合いよりも季節のイベントとして人気があるハロウィーンは、今年も多くの人たちの興味を引くと予測されます。ハロウィーンを中心に10月の集客に役立つアイデアを集めました。

レシートの発行もスマートに。これからは電子レシートの時代！？

お会計時に発行するレシート、どうしていますか？スッキリしたミニマムな内装にしたのにレジ周りはなんだかゴチャゴチャしてしまう、そもそも店舗スペースが限られているのでレジが狭い、イベント出店のみなので一通り揃えるのはコストがかかるなど、経営者にとってお会計は悩みの種かもしれません。

雰囲気や味が変わる？！飲食店経営に欠かせないBGM効果

飲食店を経営するにあたり、お客様の満足度を上げ、店の売り上げにもつながる方法に、BGM (バックグラウンドミュージック / Background music )の活用があります。BGMの効果と活用方法について紹介します。

【商いのコト】たった3台の鳩時計から、都内に専門店を構えるまでの15年の軌跡

鳩時計の販売と修理を手がける、「株式会社森の時計」の代表取締役・芹澤鳩さん。自らのペンネームを「鳩」にしてしまうほど大の鳩時計好きである芹澤さんは、どのように鳩時計と出会い、今の仕事を始めたのだろうか。

すべては自分次第！個人契約家庭教師の始め方

さまざまな働き方がある今、個人契約家庭教師として働く人がいます。家庭教師派遣会社に登録するよりも報酬面や進め方でメリットがある分、気をつけなければならないこともあります。個人契約家庭教師の働き方に関して紹介します。

【無料でここまでできる！】Squareでリピーターを生み出すサロン経営

Squareを使えば、かんたん操作で面倒な管理業務からお客さまとの関係づくりまでワンストップで行えます。大切な接客に集中できるよう、Squareを使って業務の効率化をはかり、リピーターを生み出すサロン経営を始めませんか？

今や欠かせない「インスタ映え」を集客に活かすには

写真の撮影、加工、共有アプリとして、特にミレニアル世代と呼ばれる1980年代から2000年代初頭に生まれた若者に人気のInstagram。この世代をターゲットにしているビジネスにとって、Instagramは集客に欠かせない手段ではないでしょうか。今回はインスタ映えをビジネスに役立てる方法をご紹介します。