Este artículo se incluye con fines educativos y no constituye asesoría financiera, legal ni impositiva. Para obtener asesoramiento específico aplicable a tu negocio, comunícate con un profesional.
“Garde manger” es un término en francés que puede hacer referencia al área de la cocina de un restaurante o a una persona responsable de preparar alimentos fríos. Generalmente, incluye un refrigerador, un congelador y otras instalaciones de almacenamiento para mantener los alimentos refrigerados o congelados. Si hablamos de una persona, es el encargado de preparar ensaladas, aperitivos fríos y, en ocasiones, postres fríos.
¿Por qué los restaurantes necesitan un “garde manger”?
Los restaurantes necesitan un “garde manger” para disponer de un lugar para guardar los ingredientes y los alimentos fríos. Esta persona es responsable de mantener estos artículos frescos y asegurarse de que estén listos para usarse en los platos.
Contar con un “garde manger” exclusivo permite a los restaurantes mantener sus alimentos fríos organizados y separados de otros artículos en la cocina, lo que, a su vez, ayuda a garantizar que la comida se elabore y sirva correctamente para que mantenga su frescura y sabor.
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