¿Qué significa ayudante de cocina en un restaurante?
Este artículo se incluye con fines educativos y no constituye asesoría financiera, legal ni impositiva. Para obtener asesoramiento específico aplicable a tu negocio, comunícate con un profesional.
Un “commis” es el asistente profesional de cocina que trabaja bajo la supervisión del chef. El término proviene del francés que significa “asistente”. Es el responsable de varias tareas en la cocina, como preparar ingredientes, cocinar los alimentos y limpiar después del servicio.
¿Cuál es la diferencia entre un chef y un commis?
El commis suele ser el primero en la línea para convertirse en chef. Muchos chefs comienzan sus carreras como commis, abriéndose paso en las filas de la jerarquía de la cocina (consulta sistema de brigada de cocina). Si bien el commis no tiene el mismo nivel de responsabilidad ni autoridad que el chef, se trata de un miembro importante del equipo de la cocina.
¿Por qué el commis es tan importante para un restaurante?
Hay muchos tipos de commis, cada uno con su propia área de especialidad. Por ejemplo, un commis pastelero se enfoca en postres y productos horneados, mientras que un commis de salsas se especializa en preparar salsas y condimentos.
Sin importar qué tipo de commis seas, tu objetivo final es apoyar al chef y producir platos de excelente calidad que cumplan los estándares del restaurante.
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