この加盟店について

カリフォルニアで10年料理を学んだ後、訪れた日本を「自分の居場所だ」と直感したKaty Coleさんが2017年に東京・目黒にオープンした「Locale（ロカール）」は、日本各地の農家や生産者から直接買い付けた旬の食材を使って料理にする、「Farm to Table」のレストラン。お客さまはもちろん、生産者とのつながりを大切にするKatyさんが語る、コミュニティの中心となるお店づくりの極意とは。初めて飲食店を開業する方や、小規模なお店を長く定着させるために必要なエッセンスが詰まっています。

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