この加盟店について

2015年に代々木上原にオープンした江戸前鮨店、鮨武が目指すのは、「気をてらわない、皆さまにとって居心地の良い、本当に旨い鮨屋」。店主・毛利武司さんが、35年に及ぶ鮨修行を通じて変わらず追い求めている一見シンプルな理想像です。調理からサービスに至るまで、そこに込められた美学と哲学は、鮨店でなくとも多くの飲食店で役立つヒントに溢れています。何度もリピートしてもらえる満足感を生むには？お客さまとのコミュニケーションとは？お好みの握りをつまむように、お好きなテーマを選んでご覧ください。