居酒屋にも​POSは​必須！？​導入までの​ステップを​ご紹介

安価で​お酒と​豊富な​料理メニューを​お客様に​提供する​居酒屋。​居酒屋を​経営する​オーナーからは、​「アルバイトスタッフの​入れ替わりが​多く、​教育に​手間が​かかる」​「メニューが​多い​ため​覚えきれず​オーダーミスが​発生する」と​いった​声が​よく​聞かれます。

一方、​居酒屋を​訪れる​お客様からは、​「大人数の​時の​会計が​面倒、​お店に​よっては​割り勘が​できない」​「会計の​スピードが​遅かったり、​伝票に​ミスが​あったりする」などの​意見が​上がることも​あります。

このような​悩みを​解決に​導いてくれるのが​POSシステムです。​今回は​POSシステムの​概要から、​POSを​導入する​メリットや​居酒屋に​おすすめの​POSレジを​紹介します。

目次

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• POSシステムとは
• 居酒屋が​POSレジを​取り入れるべき​五つの​理由
  ・理由​その1 : 教育時間の​軽減
  ・理由​その2: 注文ミスの​軽減
  ・理由​その4: 顧客満足度向上
  ・理由​その3: 店舗管理の​効率化
  ・理由​その5: 今後の​店舗運営改善
• 居酒屋の​POSなら​Square！

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POSシステムとは

POSシステムとは、​Point Of Sales​（販売時点情報管理）​システムの​略で​商取引を​行う​場所で​利用される​システムです。

1970年代から​アメリカで、​レジ担当者の​不正や​ミスを​防ぐ​目的で​導入され、​現在では​多くの​業界で​導入されています。​よく​商品に​付けられている​バーコードを​イメージしてみましょう。​たとえば、​レジで​お会計を​する​時、​店員は​販売時に​商品に​取り付けられた​バーコードを​読み取ります。​その情報は​事前に​商品情報が​登録された​サーバーへと​送信されます。​情報を​受信後、​バーコード番号と​一致する​商品の​情報を​レジなどの​端末に​送り返す​ことで、​レジでは​すぐに​価格が​わかると​いう​仕組みです。

このような​従来の​POSシステムから​発展し、​近年では​スマートフォンや​タブレットを​POS端末と​して​使用する​POSレジアプリも​登場しました。​また、​POSシステムと​経理システムなどを​連携させ、​売上情報や​在庫状況なども​一元的に​管理する​機能を​持った​システムも​あります。

POSシステムを​まだ導入していないようなら、​ぜひ導入を​検討してみては​いかがでしょうか。​また、​すでに​導入している​場合でも​そのメリットを​最大限に​活用しているか​振り​返ってみる​ことを​おすすめします。​なぜなら、​居酒屋が​抱える​多くの​課題を​POSシステムが​解決に​導いてくれる​ためです。​今回は​大きく​分けて​五つの​理由を​紹介します。

居酒屋が​POSを​導入すべき​五つの​理由

理由​その1 : 教育時間の​軽減

アルバイトスタッフの​多い​居酒屋は、​スタッフの​入れ替わりが​激しい​傾向が​あります。​新人が​入る​度に​教育する​手間が​かかります。

居酒屋で​働く​アルバイトスタッフの​場合、​多様な​メニューを​覚えるにも​ひと​苦労です。​そこで、​すでに​メニューが​登録されている​POSを​導入すると、​このような​手間を​軽減する​ことができます。​メニューの​種類が​多く、​かつ頻繁に​変更が​ある​居酒屋に​こそ活用して​ほしい​システムです。

理由​その2: 注文ミスの​軽減

注文が​手書きだと、​書き間​違いや​読み間​違いが​注文ミス、​注文漏れに​つながる可能性が​あります。​ピーク時には​気を​つけていても​ミスを​完全に​防ぐ​ことが​難しいのではないでしょうか。​居酒屋で​アルバイトを​した​ことの​ある​人への​アンケートでも、​メニューを​覚える​ことが​大変だったと​いう​理由が​上っています。

参考：​「居酒屋バイト」の​仕事内容と​満足度　(from A)

POSシステムを​使えば、​オーダーを​取る​時は​登録された​メニューから​選ぶだけなので、​このような​ミスを​防止する​ことが​可能です。

理由​その3: 顧客満足度向上

POSシステムの​導入は、​顧客満足度アップにも​役立ちます。

テーブルオーダー​（セルフオーダー）​対応

テーブルオーダー​（セルフオーダー）とは、​ホールスタッフを​介さず​お客様自身で​直接注文が​できる​システムです。​追加注文が​多い​居酒屋に​とっては​便利な​システムではないでしょうか。​また、​お客様が​自身で​注文を​入力する​ことで​「スタッフを​呼んでも​来てくれない」​「大きな​声を​出さなくてはならない」と​いうような​ストレスを​和らげる​ことにも​役立ちます。

ハンディターミナル対応

ハンディターミナルとは、​持ち運びが​できる​大きさの​データ収集端末です。​スタッフが​携帯して​簡単な​ボタン操作で​注文を​入力し、​厨房に​注文内容を​送信します。​厨房では​注文が​入り次第、​すぐ​調理に​取りかかれます。

割り勘対応

現金に​よる​割り勘は​もちろんの​こと、​現金と​カードの​組み合わせに​よる​支払いに​対応している​サービスも​あります。​大人数の​利用でも、​お客様の​希望通り​お支払いが​可能です。​このような​システムを​導入する​ことで、​大切な​お客様を​お待たせする​ことなく、​スムーズに​対応でき、​顧客満足度の​向上に​つなげる​ことができます。

理由​その4: 店舗管理の​効率化

スタッフの​出勤退勤の​登録機能が​付いている​POSシステムも​多く​あります。​さらには、​店舗ごとの​売上管理や​在庫管理も​可能です。​来店の​状況に​よって​変動する​食材や​飲み物も​POSシステムの​在庫管理機能を​使うと、​リアルタイムで​状況確認が​できます。​注文を​受けた​その場で​在庫数を​照合できれば、​注文を​受けて​よいか​どうかの​判断も​すばやくできます。​ POSシステムで​店舗管理の​効率化を​目指してみては​いかがでしょうか。

理由​その5: 今後の​店舗運営改善

POSシステムでは​売上データを​利用してさまざまな​分析を​行う​ことが​可能です。​売上分析は​店舗運営を​行う上で、​経営者に​とって​欠かせない​作業ではないでしょうか。​データを​集計し、​メニューごとの​売上傾向に、​在庫調整や​重点商品の​販売促進、​顧客の​囲い込み施策など、​POSシステムの​情報を​生かして​あらゆる​角度から​現状分析が​できます。

すでに​システムを​導入している​お店が​どのように​データを​活用しているかは、​AKHA AMA COFFEE JAPANの​導入事例の​記事も​参考に​してみてください。

POSシステムを​導入すると、​人為ミスを​未然に​防ぐだけでなく、​ピーク時の​迅速な​注文伝達・会計処理など​顧客満足度向上にも​効果的です。​しかし、​予算や​使い勝手の​面で​導入に​躊躇してしまう​ことも​あるかもしれませんか。​次章では、​無料で​導入できる​飲食店に​特化した​POSレジを​紹介します。

居酒屋の​POSなら​Square！

居酒屋に​おすすめなのが、​Square レストランPOSレジです。​おすすめの​理由は​なんと​いっても​導入費用が​かからない点、​そして​無料プランなら​月額利用料も​かからない点です。​オーダーエントリーシステム、​メニュー管理、​テーブル管理など、​居酒屋に​便利な​機能の​多くが​無料プランで​利用できます。​「有料の​機能にも​興味が​ある」と​いう​場合、​有料プランには​たっぷり3カ月​使える​トライアル期間が​設けられているので、​その間に​使い勝手を​じっくり確かめる​ことができます。

導入に​必要なのは、​Squareの​無料アカウントと​iPadだけです。​iPadに​アプリを​ダウンロードするだけですぐに​利用でき、​簡単な​操作で​メニューや​ホールの​テーブルレイアウトなどを​登録する​ことができます。​お客様が​来店したら、​管理画面で​空いている​テーブルを​確認して、​人数を​割り当てます。​お客様の​注文を​受け付ける​際に​「サラダ」​「焼き物」​「揚げ物」など​ジャンルごとに​色分けされた​中から​料理名を​タップするだけなので、​教育時間の​軽減や​注文ミスの​軽減に​役立ちます。

さらに、​Square レストランPOSレジでは、​Squareが​提供する​キッチンディスプレイシステムとも​連携しています。​キッチンディスプレイの​画面からは、​商品名、​数量、​トッピングなどが​一目で​確認できスムーズな​調理と​料理の​提供に​役立つでしょう。​Square レストランPOSレジの​無料プランの​場合は​月額3,500円、​有料プランの​場合は​追加費用無しで​キッチンディスプレイシステムを​利用できます。

このように​経営者、​働く​スタッフ、​お客様に​メリットの​多い​POSシステム。​ぜひ​この​機会に​導入を​検討してみては​いかがでしょうか。

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執筆は2017年8月22日時点の情報を参照しています。2023年1月31日に一部情報を更新しました。 当ウェブサイトからリンクした外部のウェブサイトの内容については、Squareは責任を負いません。 Photography provided by, Unsplash, ぱくたそ