この加盟店について

植物を​扱う​企業で、​キッチンカー事業を​担当していた​大瀧瑞紀さんが、​CIRY CAFEを​起ち上げた​キッカケは、​「食の​バリアフリー」を​実現したいと​いう​想いでした。​卵や乳、​みんなが​食べられると​思っていた​ものを​食べられない​人も​いる​——​そこで​辿り着いたのが、​大瀧さんの​知識と​経験を​活かすことができる​プラントベースの​ヴィーガンカフェでした。​ただし、​大瀧さんが​目指したのは、​決して​ヴィーガンである​ことを​前面に​押し出した​ものではなく、​”ジャンク”な​ヴィーガン。​ヴィーガンだからと​敬遠されず、​誰が​見ても​美味しそう、​そして​アレルギーや​宗教を​気に​せず誰でも​食べられる。​この​レッスンには、​まず​食べて​もらわなくては​ビジネスと​して​成立しないと​いう、​飲食店と​しての​核と​なる​学びが​詰まっています。

Read more