¿Qué es la parte privada de un restaurante?
Este artículo se incluye con fines educativos y no constituye asesoría financiera, legal ni impositiva. Para obtener asesoramiento específico aplicable a tu negocio, comunícate con un profesional.
La cocina de un restaurante es el detrás de escena, donde se prepara y cocina la mayor parte de la comida. El personal de la cocina incluye a los chefs, los cocineros, los lavaplatos y otros trabajadores de la cocina.
La cocina de un restaurante es muy importante porque es la responsable de elaborar la comida que comerán los clientes. Una administración adecuada puede ayudar a garantizar que los clientes tengan una experiencia gastronómica positiva.
¿Cuáles son las responsabilidades de los puestos de cocina en un restaurante?
Los restaurantes realizan algunas tareas para asegurarse de que la cocina funcione sin inconvenientes. Entre ellas, las siguientes:
- Asegurarse de disponer de personal suficiente para cubrir todos los turnos de la cocina.
- Crear un calendario detallado que describa qué tareas deben completarse durante cada turno.
- Capacitar a los miembros del personal sobre los procedimientos adecuados para mantener la higiene y la seguridad alimentarias.
- Mantener la cocina organizada y limpia en todo momento.
- Asegurarse de que todo el equipo esté en buen estado y funcione.
- Abastecer la cocina con todos los suministros necesarios para la elaboración de comida.
- Desarrollar sistemas para la elaboración y la cocción de alimentos que sean eficientes y fáciles de seguir.
- Comunicarse constantemente con la parte pública del restaurante para garantizar que esté al tanto de los cambios o las demoras en la cocina.
- Tener flexibilidad y predisposición para hacer cambios según sean necesarios a fin de mejorar la eficiencia de la cocina.
Estas son algunas de las formas en las que funciona la cocina de un restaurante para mantener a los comensales satisfechos y lograr que regresen.
¿Cómo respalda Square para Restaurantes la cocina de un restaurante?
Square dispone de muchas herramientas para ayudar a optimizar la cocina de un restaurante. Admitimos tanto los pedidos impresos como los sistemas de pantalla digital para cocina (KDS). Incluso, tenemos la capacidad de eliminar artículos en el KDS, lo que se sincronizará con tu sistema de punto de venta para restaurante. Además, ofrecemos varias funciones de administración de equipos, como permisos para empleados, registros de horas y programación, para ayudar a que tu restaurante funcione de manera óptima. Square también se integra a varios socios de seguimiento de ingredientes, como Bevspot, Marketman y Yellowdog.
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