飲食店オーナーのみなさま、いわゆる「オーダーエントリーシステム」の導入を検討されたことはありませんか？オーダーエントリーシステムとは、手書きで行っている伝票記入や厨房への連絡などをデジタル化できるシステムです。この記事では、オーダーエントリーシステムの特徴やメリット、Square POSレジでの導入方法について解説します。
📝この記事のポイント
- オーダーエントリーシステムは注文受付から厨房への伝達、会計までをデジタル化できる
- 注文を取るにはスタッフが使うハンディ端末と、お客さまのスマートフォンで注文するモバイルオーダーを使う方法がある
- 選ぶ際はPOSレジ・厨房との連携、操作性、端末代や月額費用を確認する
- Square POSレジとキッチンプリンターを使えば、簡単にオーダーエントリーシステムを構築できる
- Square ハンディなどの決済端末を使えば、会計も客席で完結できる
目次
- オーダーエントリーシステムとは
- オーダーエントリーシステム導入のメリット
・ホールスタッフの作業効率アップ
・オーダーミスの防止
・売上管理の効率アップ - オーダーエントリーシステムの種類
・ハンディターミナル
・タブレット型専用端末
・スマートデバイス
・お客さまのスマートフォンを使うモバイルオーダー - オーダーエントリーシステムの選び方
・店舗に合った機能を持ったものを選ぶ
・費用対効果で選ぶ - Squareのオーダーエントリーシステムを無料で始める
- オーダーエントリーシステムだけじゃない！Square POSレジのメリット
・レジ締めが簡単に
・データ分析による売り上げの向上
・スタッフ管理
・複数店舗の管理 - まとめ
オーダーエントリーシステムとは
オーダーエントリーシステムとは、飲食店で手書きの伝票で行われていた注文受付や連絡などを、デジタル化したシステムです。
ホールスタッフがお客さまから受けた注文内容をハンディ端末などを使ってシステムに入力すると、その情報は自動的に厨房に転送されます。厨房では、転送された情報をキッチンプリンターで印刷したり、モニターに表示させたりして注文の内容を確認します。
最近はスタッフがお客さまのもとで注文を取る代わりに、お客さまがテーブルのQRコードを自身のスマートフォンで読み取り、メニューを選んで注文するモバイルオーダーを採用する飲食店も増えています。お客さまがスマホから送信した注文内容も、そのまま店内のPOSレジや厨房の画面・プリンターに連携される仕組みです。
いずれの場合も、注文受付の工程でPOSレジアプリやシステムを使うことで、注文内容を自動でレジや厨房に送信できたり、会計業務の短縮に役立ったりします。また、売上データを蓄積できるため、売れ筋メニューの把握や販売戦略にも生かせます。
オーダーエントリーシステム導入のメリット
ホールスタッフの作業効率アップ
紙伝票を利用している場合、ホールスタッフはお客さまの注文を受けた後、そのオーダー内容を厨房に出向いて伝えなくてはなりません。また、会計時にも紙伝票を見ながらレジに商品名を打ち込んだり、金額を打ち込んだりする手間がかかります。
オーダーエントリーシステムを導入することで、注文内容が厨房に自動的に送信されます。注文内容はPOSレジにも送信できるので、会計ミスの防止にもつながります。紙伝票廃止によるホールスタッフの作業効率アップが期待できるでしょう。
オーダーミスの防止
手書きの紙伝票では、ホールスタッフの書き間違えや厨房スタッフの読み間違いなどのミスが起こり得ます。オーダーエントリーシステム導入には、このようなオーダーミスの防止が期待できます。
売上管理の効率アップ
多くのオーダーエントリーシステムは、POSレジとの連携が可能です。POSレジの機能の一つである伝票データ（売上データ）の管理で、売上情報の分析や在庫管理が可能になります。どのメニューがどのくらい売れたかをすぐに集計でき、店舗の売り上げが可視化されることで売れ筋メニューが把握しやすくなり、販売戦略に生かすことができます。また、在庫も可視化されるので、バックヤードの事務作業の効率アップにもつながります。
オーダーエントリーシステムの種類
オーダーエントリーシステムには、スタッフ用の端末を使う方法に加え、お客さま自身のスマートフォンを使う方法もあります。
ハンディターミナル
片手で持てるハンディサイズの専用端末をホールスタッフが携帯し、お客さまからの注文を簡単なボタン操作で入力します。入力された注文内容は厨房に送信され、設置されたプリンターから伝票を印刷する、もしくはディスプレイに表示させます。メーカーが提供するソフトウェアを自店舗向けにカスタマイズして使用する場合が多いようで、ファミリーレストランや居酒屋チェーンで多く見られるタイプです。
タブレット型専用端末
テーブルに設置されているタブレット式のオーダーエントリーシステム端末です。タブレットを使用して、お客さま自身で注文を入力します。好きなタイミングで注文ができるので、繰り返し注文が入るような居酒屋などに適しています。ホールスタッフが注文を取りに行く必要がないので、効率的なオペレーションが期待できるでしょう。
スマートデバイス
スマートフォンをはじめとしたデバイスに専用のアプリをインストールして、スタッフが注文を入力する方法です。専用端末を導入する必要がないので導入コストを抑えられる場合があるほか、汎用性の高さが魅力です。操作方法はハンディターミナルとあまり変わりませんが、スマートフォンを使い慣れているホールスタッフであれば、教育にかける時間も少なくて済みます。
お客さまのスマートフォンを使うモバイルオーダー
QRコードを使ったモバイルオーダーは、テーブルに置いたQRコードをお客さまが自身のスマートフォンで読み取り、ウェブ上のメニューから注文する方法です。注文はPOSレジに表示され、厨房のプリンターやキッチンディスプレイシステムにも送信できます。
サービスによっては、お客さまが注文内容を送信する際に、そのままスマートフォン上でクレジットカードなどを使って支払いまで完了できる場合もあります。注文と同時に決済が完了するため、食事後にレジで支払う手間がなくなり、お客さまにとってもスムーズに退店できるメリットがあります。
モバイルオーダーでは、スタッフが使う注文入力用の端末が不要になる点や、各席に注文用タブレット端末を用意する必要がないのも魅力です。ただし、店内の通信環境が悪いとなかなか注文画面が開けず、お客さまが不便に感じてしまう恐れもあります。携帯電話の電波がなかなか入らない地下にある店舗などは、注文用Wi-Fiの設置なども検討しましょう。
オーダーエントリーシステムの選び方
オーダーエントリーシステムを選ぶときには、どのようなことに注意するとよいのでしょうか。
店舗に合った機能を持ったものを選ぶ
オーダーエントリーシステムを導入する際は、導入の目的やどのような機能がほしいかなど、自店舗に必要な機能を吟味したうえで選ぶことが必要です。また、店舗の規模やスタッフの人数についても考慮するとよいでしょう。厨房への注文の送信方法、POSレジとの連携、通信環境に加え、お客さま自身が注文する場合はメニュー画面の見やすさも確認します。
費用対効果で選ぶ
導入コストだけでなく、運用コストも気になるところです。システムによっては専用端末の購入費用や月々の利用料金がかかります。自店舗のメリットと、端末代・周辺機器代・プラン料金・決済手数料を比較し、費用対効果を見極めることが大切です。
Squareのオーダーエントリーシステムを無料で始める
オーダーエントリーシステムに興味はあるけれど、導入してうまくいかなかったらどうしよう……と不安を抱える飲食店オーナーや店舗マネージャーもいることでしょう。そんなお店におすすめなのが、無料で始められるSquareのオーダーエントリーシステムです。
Squareの無料アカウントがあれば、追加申込みの必要はなし。スマートフォンやタブレットにSquare POSレジアプリをダウンロードし、簡単な設定をするだけでオーダーエントリーシステムとして使用することが可能です。
Square POSレジ（スタンダードモード）を利用したオーダーエントリーシステムの流れは、以下のようになります。
【システムの流れ】
お客さまをテーブルへご案内（テーブル管理）✔︎
↓
注文内容を入力（注文管理）✔︎
↓
厨房へ注文を連携（キッチンプリンター）✔︎
↓
伝票を呼び出してお会計（オーダー管理）✔︎
↓
売上データを確認し、レジ締め（自動売上データ保存・会計ソフト連携）✔︎
各テーブルごとの注文はSquare POSレジに「伝票」として保存できるので、お会計時には該当する「伝票」を呼び出すだけです。別に用意したキッチンプリンターと連携して、注文内容を印刷することも可能です。オーダーエントリーシステムの設定方法についてはこちらの記事を参考にしてください。
Square POSレジアプリは無料でダウンロードでき、スタンダードモードなら月額固定費もかかりません。テーブル決済に便利なSquare ハンディ（税込44,980円）や、POSレジ・レシートプリンター・決済端末が一体になったSquare ターミナル（税込39,980円）など、ニーズや予算に合わせてさまざまな決済端末を用意しています。
オーダーエントリーシステムだけじゃない！Square POSレジのメリット
レジ締めが簡単に
会計情報が自動的に集計されるため、手作業による売上計算を省くことができます。計算ミスや集計の間違いを防ぐことができ、レジ締め作業の時間短縮と効率化が叶います。
データ分析による売り上げの向上
Square POSレジには1日の売上高だけでなく、どの料理にどれだけ注文が入ったのか、どの時間帯に一番売り上げが多かったのかなどの情報が蓄積されます。これらのデータを活用することで、混雑に合わせたスタッフの配置管理など、売上アップのための大切なデータを一元管理できるようになります。
スタッフ管理
Square POSレジでは、お店で働くスタッフの情報も管理できます。スタッフ情報の登録や出退勤時の打刻以外にも、「どのスタッフが、いつ・何を・いくつ販売したのか」といったスタッフごとの売り上げも記録することが可能です。
複数店舗の管理
いくつかの店舗を展開している場合、すべてのお店のデータを1つのSquareアカウントで一元管理できるので、ビジネスの運営がより効率的になります。
また、Square POSレジでは飲食店に特化したモードも選択できます。「フルサービス」や「クイックサービス」から業態に合わせたモードを選ぶと、オーダーエントリーシステムはもちろんのこと、メニュー管理、テーブル管理、キッチンディスプレイとの連携など、飲食店に便利な機能が利用できます。フリープランのほか、1店舗あたり月額13,000円（税込）のプラスプランもあり、プラスプランでは座席管理やコース管理など、より高度な機能を利用することができます。プラスプランには1カ月間のトライアル期間が用意されており、使い勝手をしっかり確かめてから導入できるのもポイントです。
ぜひSquareで、あなたのお店にもオーダーエントリーシステムを導入してみませんか？
飲食店ならSquareにおまかせ
Square レストランPOSレジはテーブル管理、臨機応変なメニュー更新、キッチンとの円滑な連携など、オペレーションの効率化に貢献するPOSレジシステムです。バー、居酒屋、カフェ、高級レストランなど、各種飲食店のニーズを合わせた機能を備えています。
まとめ
伝票記入や厨房への連絡などをデジタル化できるオーダーエントリーシステムには、スタッフが端末で注文を入力する方法と、お客さまが自身のスマートフォンから注文する方法があります。注文内容を厨房やPOSレジと連携できるかを確認し、業態や予算に合った方法を選びましょう。Square POSレジを活用してオーダーエントリーシステムを低コストで導入する方法も、ぜひ検討してみてくださいね。
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執筆は2017年8月22日時点の情報を参照しています。2026年9月30日に記事の一部情報を更新しました。当ウェブサイトからリンクした外部のウェブサイトの内容については、Squareは責任を負いません。