Why Juice? | キャッシュレス決済導入事例

2008年より​東京・青山で​毎週​末開催されている​「Farmers Market」では、​農家さんと​朝の​挨拶を​交わす​ことからは​じまる。​農家さんと​同じ​思いを​持って​加工品を​生産する​出店者さんが​集い、​出店者同士には​笑顔が​見える。​今回、​「Farmers Market」が​「Cash or Square」を​通じて​Squareと​パートナーシップを​組み、​キャッシュレス化を​推進していくなかで​フォーカスしたのは、​そんな​横の​つながりに​魅力を​感じキッチンカーで​出店する​「Why Juice?」の​伊賀新さん。

ブランドマネージャーを​務める​伊賀さんに、​実店舗を​持ちながらも​Farmers Marketへ​出店する​理由と​キャッシュレス化がもたら​した​変化、​そして、​Why Juice?の​ミッションに​ついて​聞いた。

業種	飲食業、小売業
業態	コールドプレスジュース
利用しているサービス	Square POSレジ、Square リーダー、 Square スタンド
導入を検討した理由	・農家や生産者の密なコミュニケーションがある場に参加したかった ・Farmers Marketで生まれる横のつながりが新たな挑戦につながると考えた
Squareが役に立っている点	・コミュニケーションを遮らない会計の実現 ・複数の販売場所の売上をまとめて管理 ・店舗の雰囲気に馴染む洗練されたデザイン

–​「Why Juice?」​立ち上げの​きっかけは？

2011年の​東日本大震災で​食の​安全性に​ついて​考えた​ことがきっかけでしたが、​もともと、​規格外の​不揃いの​野菜が​出やすい​有機農家さんの​悩みと​して、​野菜が​流通に​乗らずに​廃棄されてしまう​現状を​何とか​したいと​いうのが​原点に​ありました。​農家さんが​丹精を​込めてつくった​野菜や​果物の​美味しさを​どのように​すれば​魅力的に​伝えられるか。​それには​素材が​持つ​風味と​栄養素を​壊す​ことなく​そのまま​一杯の​ジュースに​注ぎ込める​コールドプレスジュースと​いう​選択で、​日々の​食生活で​不足しが​ちな​野菜や​果物を​美味しく、​手軽に、​そして​リーズナブルに​都会に​住む生活者へ​提供する。​そんな​ブランドと​して​立ち上がりました。​顔の​見知った​農家さんから​直接仕入れる​ことで​安心安全な​「中身の​見える」商品づくりを​心がけるとともに、​買い​支える​ことで​農家さんと​一緒に​成長していく​ブランドを​目指しています。

–Farmers Marketへの​参加理由を​教えてください

栽培方法に​こだわりを​持った​農家さんと、​素材を​大事に​しながら​新たな​商品を​生み出している​生産者さんが​一緒に​なって​密接に​集う​コミュニケーションの​場で​あったので、​そこに​参加する​ことで​同じ​意識の​人々と​発信力を​高め合い、​横の​つながりを​持って​新たな​可能性を​創出できる​ことに​魅力を​感じ出店を​決めました。

▲不揃いの​野菜が​廃棄されてしまう​現状から​開発された​コールドプレスジュース

–Farmers Marketの​魅力は​何ですか？

朝到着すると​「久しぶり、​今日も​頑張ろうね！」と​いったような​自然な​会話が​飛び交いますし、​出店者同士が​楽しんでいる​雰囲気が​あるんです。​それが​お客さまにも​伝わっている​気が​しますし、​会話を​楽しみながら​買い物を​するなかで、​出店者も​自らの​思いを​伝える​ことができているのだと​思います。

▲Farmers Marketは​「美味しい」と​いう​一番の​リアルを​体験と​して​伝る​場

–対面販売の​魅力は​何でしょうか？

青山と​いう​土地柄も​あり、​いろいろな​層の​お客さまが​いらっしゃるので、​老若男女問わず、​それぞれの​レイヤーで​感じている​意識みたいな​ものが​あると​思うのですが、​マーケットの​ポジティブな​体験を​通して​あらゆる​層に​働きかける​ことができるのが​Farmers Marketでの​対面販売の​魅力です。​「美味しい」と​いうのが​一番リアルな​ことだと​思うので、​美味しいを​求めて​来てくれた​方が、​それを​きっかけに​Why Juice?が​大事に​している​環境への​配慮やさまざまな​問題点を​解決する​ための​取り組みに​意識や​興味を​広げてくれる​ことに​やりがいを​感じています。

▲Squareでの​PayPay決済に​必要なのは​iPadと​無料の​Square POSレジアプリだけ

–実際に​Squareを​Farmers Marketで​導入して、​お客さまとの​コミュニケーションに​変化は​ありましたか？

お客さまとの​会話​時間が​増えるので、​開業時から​Squareは​導入していました。​もしSquareが​なかったら、​売上記録が​自動的に​計上されないですし、​後から​データを​追い​かける​こともしづらい。​いつ・どんな​商品が​どれだけ​売れているかを​見る​ことで、​次の​戦略を​考えられるのは​魅力ですよね。​マーケット、​店舗、​イベント、​いろいろな​場面が​あるので、​それぞれを​まと​めて​管理できる​ところが​強みだと​思っています。

▲Why ＿? 下北沢

下北沢の​店舗では、​ジュースや​スムージーを​楽しむだけでなく、​素材に​こだわった​食事や、​農家さん​直送の​新鮮な​野菜や​果物を​買う​こともできます。​それらを​楽しむための​様々な​プロダクトも​販売し​「野菜と​果物の​美味しい​生活」を​送る​ライフスタイルを​提案しています。

「マーケット、​店舗、​イベント、​いろいろな​場面が​あるので、​それぞれを​まと​めて​管理できる​ところが​（Squareの）​強みだと​思っています。​」ーWhy Juice? ブランドマネージャー　伊賀新さま

–Squareの​デザイン面は​いかがでしょうか？

売上管理などの​機能面は​さる​ことながら、​そこまで​広くはない​店内で​ブレンダーを​回しカップに​注ぐ傍、​どうしても​手元に​目が​いってしまうのですが、​Square スタンドの​洗練された​デザインが、​野菜や​果物などの​主役を​店内で​引き立ててくれるので、​そういった​意味でも​今の​お店に​ピッタリだったなと​感じています。

▲新しい​カードリーダー内蔵型の​Square スタンドでも​PayPay決済を​ご利用いただけます。

–現在、​事業を​する​上で​挑戦している​ことは​何ですか？

安心安全で​美味しい​野菜や​果物の​魅力を​伝えるとともに、​環境への​配慮や​国内自給率を​高める​ことの​大切さなどサステナブルな​意識を、​美味しく、​そして​デザインで​楽しく、​さまざまな​体験を​通して​消費者の​意識を​巻き込んでいけるような​イベントの​開催や​新たな​サービスの​提案に​力を​入れています。

–​最後に、​今後の​事業に​おける​目標を​教えてください。

Why Juice?、​Why SDGs ?を​はじめ、​「Why＿？」＝な​ぜ○○なの？と​いう​言葉に、​より​よい​未来を​つくる​ために​生み出す​モノや​行動に​責任と​意義を​携えていくべきであると​いった​思いを​込め、​今後も​様々な​活動に​取り組んで​参ります。

ジュースを​製造する​際の​パルプ(果肉や​果皮の​繊維)を​アップサイクルさせ、​美味しく​ヘルシーな​料理や​スイーツを​生産しています。​現在の​二次利用率は​50%ですが、​これを​100％循環できる​仕組みづくりを​目指しています。​旨みや​栄養素が​詰まった​パルプには​食材と​しての​利用価値だけでなく、​その色や​繊維質を​利用して​プラ容器の​代替となる​紙などの​素材の​一部と​する​ことで、​分解され堆肥化まで​実現できるようになるなど、​さまざまな​可能性を​秘めているんです。

▲お米の​消費量を​高める​ために​販売している​「おべんと​う​BOX Farmers Rice」

Why＿？​下北沢では、​「Why マーケット ？」と​いう​イベントを​年に​4回ほど​開催しています。​Why Juice?事業の​さま​ざまな​取り組みを​発信する​場と​して、​安心安全で​「美味しい」素材の​魅力と、​デザインの​力で​「楽しい」を​創出した​体験づくりに​挑戦しています。

Why Juice?が​Squareで​実現した​こと

コミュニケーションを​遮らない​会計の​実現

Why Juice?では​開業時から​Squareの​決済端末や​POSレジを​利用しています。​お客さまとの​会話が​遮られる​ことなく、​スムーズな​お会計を​実現しています。

複数の​販売場所の​売上を​まと​めて​管理

Squareでは​一つの​アカウントで​複数の​店舗を​一括で​管理できます。​各店舗の​売上情報は​Square POSレジに​自動で​記録され、​屋外の​イベントに​出店中でも、​Square POSレジに​ログインすれば​各店舗で​何が​いつ​売れたのかを​常時確認できます。​Why Juice?でも、​Farmers Marketを​含む複数の​販売場所の​売り上げを​Squareで​まと​めて​管理し、​次の​戦略づくりに​生かしています。

店舗の​雰囲気に​馴染む​洗練された​デザイン

Square スタンドは​カードリーダーを​内蔵した​iPadスタンドです。​一台で​POSレジと​キャッシュレス決済端末の​2役を​果たすだけでなく、​コンパクトかつシンプルな​作りなので、​主役になる​商品を​引き立たせ、​店舗の​雰囲気にも​溶け込みます。

Squareでは、​クレジットカードや​QRコード、​電子マネーの​各種キャッシュレス決済が​受け付けられる​決済端末​（Square スタンド、​Square リーダー）に​加えて、​複数店舗の​売上管理にも​役立つPOSレジなど、​店舗運営に​役立つサービスや​機能を​多く​提供しています。

この​事例に​登場した​Squareの​サービスは​：

• Square POSレジ
• Square リーダー
• Square スタンド

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執筆は​2022年8月9日​時点の​情報を​参照しています。​当ウェブサイトから​リンクした​外部の​ウェブサイトの​内容に​ついては、​Squareは​責任を​負いません。