Green Basket Japan | キャッシュレス決済導入事例

2008年より​東京・青山で​毎週​末開催されている​Farmers Marketでは、​都市と​自然を​つなぐ有機的な​コミュニティーが、​農的な​生き方を​実践する​農家さんを​中心に​ゆる​やかに​形成されている。​農業と​いう​最古の​商いを​生業と​する​農家さんと、​そのまわりに​集う​人々で​形成された​最も​原始的、​かつ重要とも​いえる​Farmers Marketが​Cash or Squareを​通じて​Squareと​パートナーシップを​組み、​キャッシュレス化を​推進していくなかで​フォーカスしたのは、​小田原で​オリーブを​中心に​西洋野菜を​つくる​Green Basket Japanの​加藤かいさん。

お客さまとの​距離の​近さに​魅力を​感じ、​2017年より​毎週​末欠かさず​マーケットに​出店する​加藤さんに、​今回の​Square導入に​よる​キャッシュレス化で​変化した​お客さまとの​コミュニケーション、​そして、​マーケットに​参加し続ける​意味に​ついて​聞いた。

業種	農業
業態	野菜の生産・販売
利用しているサービス	Square ターミナル
Farmers Marketへの参加理由	・ 消費者や飲食店の方に直接販売できる場所を探していた ・Farmers Marketへの参加を通して、農家として新しいスタイルの提示につながった
Squareが役に立っている点	・現金管理の煩雑さを解消 ・会計でお客さまとの会話を遮らない ・販売機会の損失を防止

–​「Green Basket Japan」​立ち上げの​きっかけは？

実は、​はじめは​農業を​しようと​思ったわけでは​ありませんでした。​以前は​ITの​会社を​やっていたのですが、​ものづくりを​する​上では​プレーヤーで​居続けたいと​いう​思いが​あり、​会社存続の​ために​それが​難しくなったタイミングで、​イタリアンレストランを​していた​父親が​先祖から​引き継いだ農地に​遊び半分で​オリーブの​樹を​100本植えたんです。

最初は​あまり​興味が​なかったのですが、​プレーヤーで​居続けながら​ものづくりを​すると​いう​意味で​人生を​賭けるには、​この​オリーブ栽培に​可能性が​あるかもしれないと、​オリーブオイルに​合う​野菜や​ハーブを​つくりは​じめたのが​農家に​なるきっかけでした。​あとは、​オリーブ畑を​10年やれば​フェラーリが​買えると​いう​ウェブの​経済指標に​絆されました​（笑）。

–Farmers Marketへの​参加理由を​教えてください

農業を​はじめる​前から​単純に​おしゃれな​場所と​して​知っていたのですが、​生産者と​して、​実際に​食べてくれる​消費者や​飲食店の​方に​買って​もらいたいと​思い、​はじめて​野菜を​販売したのが​Farmers Market
でした。

–Farmers Marketの​魅力は​何ですか？

お客さんです。​農薬や​化学肥料を​使わない​こともそうですが、​農家が​直接売りに​来る​ことに​興味が​ある​人が​来てくれる​ところです。​もちろん​自分の​畑や​バックグラウンド​（栽培品種、​品種の​選抜、​場所）を​知って​もらう​ことが​ありますが、​最終的に​生産者の​顔を​見て​買って​もらうと​いう​ことに​意味が​あると​思うので、​Farmers Marketは​すごく​重要な​場所だと​思っています。

–Farmers Marketで​販売している​商品や​事業を​する​上での​こだわりは​ありますか？

なるべく​こだわりを​持たない​ことが、​こだわりです。​何かに​こだわると、​そこで​止まってしまうので。​その​時点では​もちろんこだわっているけれど、​なるべく​こだわり​過ぎず、​アップデートできるようにしています。

一方で、​休まずに​マーケットに​毎週​出続ける​ことも​大切でした。​毎週​参加している​農家さんが​いろいろな​お客さんと​接している​シーンを​見ていたので、​そこに​自分も​入っていく​ことが​必要だと​感じ、​休まずに​出続ける​ことを​決めました。​端境期を​つくらなければ、​それが​実現できる。​そのために、​新規就農で​多品目、​しかも​農薬を​使わずに​栽培する、​農業では​一番難しい​ゾーンに​入ってしまったのですが、​負けず​嫌いな​ところが​あったので、​そこを​目指せたと​いうのは​あります。

あとは​もう​忍耐ですね。​マーケットに​毎週​出続ける​ために​徐々に​品目を​増やし、​そのなかで​常連さんや​シェフから、​「これ探してたの」​「こういうのを​つくって​ほしい」と​求められる​機会が​増え、​作物の​幅が​より​広がって​いきました。

–来場される​お客さまに​変化は​ありますか？

最近は、​以前にも​増して​消費者や​飲食店の​方が​直接買いに​来てくださるようになり、​そういった​方々に​対して​販売すると​いう​ことに​すごく​重みを​感じています。

–対面販売の​魅力は​何でしょうか？

医学や​科学で​全て​証明し切れているわけではないし、​理論や​理屈が​あり、​安全性を​見る​ベクトルも​異なるなかで​何を​基準に​すれば​いいかと​いうのは、​すごく​難しい​こと。​では、​最終的に​何で​判断するのか。​やっぱり​コミュニケーションを​取って​買う​ことだと​思います。​そこでの笑​顔や​会話、​どんな​風に​料理するとか、​農家の​思いが​伝わる​ことが​精神的な​安全性に​も​つながるし、​文字では​表せない​ことがあると​思っています。

–実際に​Squareを​Farmers Marketで​導入して、​お客さまとの​コミュニケーションに​変化は​ありましたか？

野菜なので​どうしても​少額の​やりとりになるのですが、​最近は​小銭の​振込や​預入に​対して​手数料が​かかってしまう​ことが​問題でした。​Squareに​手数料が​ないわけではないですが、​それに​比べると​煩雑さは​なくなりますし、​作業性も​上がる。​片付けで​お店を​離れるような​ことも​多いので、​安心ですよね。

お釣りを​数える​ときは​集中しなければならないので、​無言に​なりがちですが、​そういった​アクションが​減る​ことで​コミュニケーションの​量が​少なからず​増えました。​少し​時間が​できるので、​おすすめの​食べ方を​伝えたりしています。

Farmers Marketの​お客さんで​多いのは、​「大きいのしかないんですけど」と、​1万円札を​出すことに​申し訳なさそうな方。​なかには、​今日は​大きいのしかないから​買い物は​諦めようと​いう​方も​いると​思っているので、​Squareを​導入する​ことで、​そういった​お客さんが​気兼ねなく​買い物が​できるようになるのは​嬉しいですよね。

「Farmers Marketの​お客さんで​多いのは、​『大きいのしかないんですけど』と、​1万円札を​出すことに​申し訳なさそうな方。​Squareを​導入する​ことで、​そういった​お客さんが​気兼ねなく​買い物が​できるようになるのは​嬉しいですよね。​」ーGreen Basket Japan 代表　加藤かいさま

–もしFarmers Marketに​出店されていなかったら？

単一作物を​農薬を​使って​栽培し、​市場に​出していたと​思います。​Farmers Marketに​出た​ことで、​畑の​様子は​大きく​変わりましたし、​それが​農家と​しての​「新しい​スタイル」の​提示に​も​つながったと​思います。

–畑には​どんな​方が​来られますか？​畑を​訪れる​魅力は​何でしょうか？

シェフや​マーケットの​常連さんが​来る​ことが​多いです。​コロナ禍でも​1日​おきに​来る​ほどでしたが、​畑が​見きれないので、​今は​日程を​決めさせていただき、​一般の​方も​受け入れています。

畑は、​どう​やって​野菜を​栽培しているのかを​直接目で​見て​もらいながら​伝える​ことのできる​場所です。​僕は​単純に​農薬や​化学肥料を​否定しているわけではないので、​それを​使う、​使わないと​いう​判断を​どうしているかなど、​マーケットですべてを​伝えきれない分、​大きな​意味が​あると​思っています。

–農業を​見据えた​今後の​ビジョンを​教えてください。

理想は​たくさん​ありますが、​コアの​部分は​しっかりと​した​「収入」だと​思っています。​そこが​ブレると​精神的に​続かないですし、​農家だけでは​発信できる​ことも​限られてくる。​従来の​農業共同組合のような​横の​つながりも​大事ですが、​林業や​漁業、​名の​ある​ブランドが​一次産業を​サポートしてくれるような​ことが​起こる​ことは​大切だと​考えています。​異業種交流のなかに​農業が​入る​ことで​広がる​未来も​あるのではないかと​思っています。

–事業を​維持させている​秘訣は​何ですか？

嘘を​つけないと​いう​ことでしょうか。​そこに​ある​ものが​全てで、​それを​食べて​もらうので。​自分の​分身ではないけれど、​本来の​姿と​して​育てた野菜を​並べているからこそ緊張すると​いうか。​でも、​それが​お客さんと​向き合うと​いう​ことだと​思っているので。

コロナの​影響で​街の​状況が​変化した​ことは​事実ですが、​常連さんは​足を​運んでくださいましたし、​時々​来てくださる​お客さんやは​じめての​お客さんに​対しても​求めている​ことは​一緒だと​信じ、​同じような​コミュニケーションを​心がけています。

–農家と​しての​ゴールは​どこに​定めていますか？

農業って、​種苗会社の​カタログを​見て​種を​選んだり、​地域の​推奨品種を​つくるのが​普通なので、​お皿の​上を​見ているわけではないんです。​本来、​お皿の​上は​それを​食べる​人や​作る​人が​見る​ものなので。​でも、​私は​マーケットを​訪れる​食通の​方や​シェフから​そういった​意見を​いただく​ことで、​お皿の​上を​イメージしながら農業を​する​ことができました。​Farmers Marketは、​情報交換の​場でも​あります。​なので、​種を​蒔く​時点から​自分が​考えているのは、​お皿の​上。​お皿の​上を​イメージする​農業を​しようと​思っています。

市場を​通しているわけではないので、​規格に​捉われず、​どう​いう​料理に​なるか​考えながら​大きく​採る​ことも​あれば、​包丁を​使わないで​済むように​小さく​収穫する​ことも​あります。

–​最後に、​これからの​ファーマーズマーケット像に​ついても​教えてください。

日本では​青山の​Farmers Marketが​一番だと​思って​頑張って​出店しているのですが、​地方にも​同じような​マーケット機能が​必要だし、​それは​異業種との​交流が​あってこそ叶う​部分なのではないかと​思って
います。

Green Basket Japanが​Squareで​実現した​こと

現金管理の​煩雑さを​解消

開店前の​釣り銭の​準備、​閉店後の​集計や​入金、​加えて​屋外の​イベントなどでは​常に​現金から​目を​離せないなど、​現金管理に​関して​負担を​感じている​ビジネスオーナーは​少なく​ありません。​さらに​最近では​硬貨の​預入に​手数料が​かかるようになり、​コスト面での​負担も​増えています。

Green Basket Japanが​利用している​Square ターミナルは​クレジットカードを​始め、​少額の​決済にも​便利な​PayPayや​電子マネー決済に​対応した​決済端末です。​キャッシュレス決済の​導入に​より、​Green Basket Japanでは​現金管理に​まつわる​煩雑さが​解消され、​作業効率の​向上に​も​つながっています。

会計で​お客さまとの​会話を​遮らない

キャッシュレス決済の​スピーディーさは​お会計時間の​短縮だけでなく、​コミュニケーションの​面でも​利点が​あります。​お釣りの​やりとりで​会話が​途切れる​ことがなく、​時間に​余裕が​できる​分さらに​交流を​深める​こともできます。

販売機会の​損失を​防止

野菜など​少額な​商品の​購入時に、​お札を​出すことに​抵抗感を​覚える​お客さまは​少なからずいます。​中には​購入を​やめてしまう​人も​いるでしょう。​このような​販売機会の​損失防止に​一役を​買うのが、​キャッシュレス決済です。​特に​少額の​支払いに​好まれるのが、​QRコード決済の​PayPayや​Suicaなどの​電子マネー。​これらの​決済方法が​使えると​わかれば、​ためらっていた​お客さまも​気兼ねせずに​購入できます。

Squareでは、​クレジットカードや​QRコード、​電子マネーの​各種キャッシュレス決済が​受け付けられる​決済端末​（Square ターミナル）に​加えて、​POSレジや​売上分析など​ビジネスに​役立つサービスや​機能を​多く​提供しています。

この​事例に​登場した​Squareの​サービスは​：
・　Square ターミナル

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執筆は​2022年8月9日​時点の​情報を​参照しています。​当ウェブサイトから​リンクした​外部の​ウェブサイトの​内容に​ついては、​Squareは​責任を​負いません。