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L’élaboration d’un plan d’affaires pour un restaurant est une étape cruciale pour transformer vos rêves culinaires en quelque chose de tangible et de viable. Selon les statistiques récentes de l’industrie canadienne, il y a 87 266 restaurants au Canada. Les mêmes données révèlent que seuls 54,7% sont rentables, ce qui souligne l’importance d’avoir un plan d’affaires solide avant de se lancer.
Lorsque vous démarrez un restaurant, votre plan d’affaires fournit la stratégie pour le faire décoller et gagner de l’argent. Les investisseurs, les cofondateurs et les partenaires joueront un rôle crucial dans le parcours. Pour leur démontrer votre vision et y rester fidèle, vous avez besoin d’un plan d’affaires.
Voici dont votre plan d’affaires devrait inclure pour votre restaurant.
Qu’est-ce qu’un plan d’affaires pour un restaurant?
Votre plan d’affaires décrit précisément le type de restaurant que vous allez créer, son fonctionnement et la manière dont il deviendra rentable. Un plan d’affaires comprend généralement un certain nombre d’éléments standard que la plupart des prêteurs ou investisseurs veulent savoir avant d’offrir un financement. Il est donc important de bien le rédiger.
Élaborer un plan d’affaires pour votre restaurant vous permet de vous assurer que vous avez effectué vos recherches et que vous savez quelles étapes vous devez suivre pour réussir.
Un plan d’affaires de restaurant peut inclure:
- Résumé exécutif
- Description de l’entreprise
- Analyse de marché
- Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces (SWOT)
- Détails sur les menus et l’approvisionnement
- Stratégie marketing
- Définition du marché cible
- Informations sur la marque
- Présentation de l’organisation et de la gestion
- Plan financier
Examinons chacun de ces aspects en détail.
L’importance d’un plan d’affaires pour un restaurant
Un plan d’affaires de restaurant est le plan directeur qui vous permettra de transformer votre vision culinaire en un succès éclatant. Plus qu’un simple document, il sert de base à chaque décision cruciale, de l’affinement de votre concept et de votre menu à la recherche de financement et à la fidélisation de votre clientèle. Un plan d’affaires bien élaboré pour votre restaurant vous pousse à réfléchir de manière stratégique à l’approvisionnement en ingrédients, au recrutement du personnel, à la mise en place des opérations et à la commercialisation de votre concept, tout en anticipant les défis et les opportunités d’un secteur très concurrentiel.
Les investisseurs et les prêteurs ne s’intéressent pas seulement à votre passion; ils veulent des preuves de viabilité. Un plan d’affaires bien élaboré démontre que vous avez réalisé une étude de marché, analysé vos concurrents et établi une stratégie pour atteindre la rentabilité. Non seulement un plan d’affaires vous aidera à obtenir un financement pour votre restaurant, mais il vous responsabilisera également sur vos objectifs et étapes clés. Il vous aidera à naviguer dans les complexités du démarrage et de la pérennité d’une entreprise prospère, de la planche à dessin à une réalité rentable et digne d’un restaurant.
Éléments à inclure dans un plan d’affaires pour un restaurant
Les éléments clés de votre plan d’affaires de restauration couvriront tous les aspects, du concept aux finances, garantissant une mission, une stratégie et des chiffres réalistes. Lors de la préparation de votre plan d’affaires, veillez à inclure les éléments suivants:
Résumé exécutif
Le résumé de votre plan d’affaires pour un restaurant met en évidence les points clés. Il devrait inclure votre objectif, la mission de votre restaurant et les facteurs clés qui contribueront à son succès et le distingueront de la concurrence. La question centrale à laquelle il faut répondre est: les gens ont-ils besoin de mon restaurant?
Ce qu’il faut inclure:
- Une introduction concise, mais convaincante à votre plan d’affaires
- Une brève introduction aux sujets que vous aborderez
- Votre énoncé de mission
Description de l’entreprise
La description de l’entreprise décrit la vision et la structure de votre restaurant. C’est ici que vous expliquez l’ambiance de votre restaurant, vos objectifs, l’expérience que vous souhaitez offrir, qui représente votre marché cible et qui en sera responsable.
Commencez cette section en parlant de votre concept fondateur: qu’est-ce qui vous a donné envie de devenir restaurateur et de créer ce restaurant en particulier? Vous pouvez ensuite aborder les détails, comme le type de nourriture que vous servirez et la façon dont vous adapterez votre menu pour refléter les tendances populaires.
Ce qu’il faut inclure:
- Le nom de votre entreprise
- Votre emplacement
- Une explication du concept et de la cuisine
- Un aperçu des raisons pour lesquelles vous faites ce que vous faites
- Vos objectifs
Analyse de marché
Une analyse de marché explique votre secteur d’activité, votre concurrence et votre géographie pour vous aider, ainsi que le lecteur, à comprendre la position de votre restaurant sur le marché et doit inclure les éléments suivants:
Analyse du secteur
Une analyse sectorielle est une évaluation qualitative et quantitative du marché. Pensez aux tendances, aux facteurs économiques (tels que les pénuries d’ingrédients ou les problèmes de fournisseurs), aux dépenses et aux attitudes des consommateurs, etc. Tous ces éléments auront un impact sur votre entreprise de restauration. Il est donc important d’explorer comment vous parvenir à atteindre vos objectifs malgré ou grâce à eux.
Analyse concurrentielle
L’analyse concurrentielle permet d’examiner vos concurrents sur l’ensemble du marché, surtout ceux les plus proches de chez vous. Identifiez qui détient la plus grande part de marché et la distance entre les restaurants de vos concurrents et les vôtres. Une fois vos recherches terminées, expliquez clairement vos avantages par rapport à ces concurrents et comment vous comptez tirer parti de ces inconvénients.
Analyse géographique
Incluez une analyse de l’emplacement ou des emplacements potentiels de votre restaurant. Peu d’entreprises (voire aucune) bénéficient d’une position idéale sur le marché. La concurrence, les tendances et les évolutions locales changent constamment le paysage dans lequel vous évoluez, et cela est aussi vrai pour le secteur de la restauration que pour tout autre secteur. C’est pourquoi il est important d’être honnête quant aux difficultés que vous pourriez rencontrer. Cela vous aidera non seulement à vous préparer, mais inspirera également confiance aux investisseurs, qui verront que vous prenez votre entreprise au sérieux.
Analyse SWOT
Une analyse SWOT étudie les forces (avantages concurrentiels), les faiblesses (défauts ou manque d’expertise), les opportunités (dont votre restaurant peut bénéficier) et les menaces (que vous devrez surmonter). En séparant ces domaines, il est plus facile de tirer le meilleur parti des avantages et de planifier la gestion des inconvénients. C’est une vision honnête des difficultés et des victoires potentielles à venir.
Ce qu’il faut inclure:
- Une liste de vos points forts et de la manière dont vous allez les utiliser.
- Une liste de vos faiblesses et de la manière dont vous allez vous améliorer.
- Une liste des opportunités que vous pouvez développer.
- Une liste des menaces que vous devez affronter.
Plan d’exploitation du restaurant
Le personnel
Pour fonctionner efficacement, votre restaurant aura besoin d’une équipe divisée entre le personnel de salle et le personnel de cuisine. Décrivez à quoi ressemblera votre équipe: le personnel de cuisine comprendra peut-être un chef exécutif, un ou deux sous-chefs, des cuisiniers et des cuisiniers de préparation. Le personnel de salle peut être composé d’un directeur général, d’un ou deux directeurs adjoints, de serveurs, d’hôtes et de barmans (si vous prévoyez de servir de l’alcool), assistés d’un commis débarrasseur et d’un livreur de nourriture dédiés aux heures de pointe. L’idée est d’obtenir un équilibre entre l’expertise et la flexibilité, afin de pouvoir évoluer avec du personnel à temps partiel pendant les fins de semaine et durant les jours fériés.
En ce qui concerne les postes de direction (chefs, superviseurs), veillez à embaucher du personnel expérimenté tout en formant les nouveaux employés afin de respecter vos normes de service. Dans votre plan d’affaires, indiquez comment tous vos employés bénéficieront d’un accueil structuré et d’une formation polyvalente sur plusieurs postes afin de garantir leur polyvalence pendant les périodes de pointe. Vous pourriez inclure des ateliers réguliers et des primes de performance pour maintenir le moral et les compétences à jour.
Selon le rapport 2025 sur l’avenir de la restauration de Square, 75% des restaurateurs canadiens consacrent plus de temps à l’embauche cette année qu’il y a un an. Pour la rétention des meilleurs talents, offrez des salaires compétitifs, une transparence des pourboires et des possibilités d’avancement, comme la promotion des cuisiniers au poste de sous-chefs. Ajoutez-le à votre plan d’horaire en indiquant s’il s’agit d’un mélange de rotations fixes (pour les rôles clés) ou de quarts de travail flexibles pour répondre à la demande.
Ce qu’il faut inclure:
- Postes clés et effectifs
- Stratégie d’embauche
- Formation et intégration
- Planification
- Culture et rétention des employés
- Politiques des employés et conformité aux lois du travail
PDV pour restaurant
Le système PDV de votre restaurant est le cœur opérationnel de votre entreprise. Précisez dans votre plan d’affaires comment votre système PDV intégrera de manière transparente le traitement des commandes, la gestion des paiements et la gestion des stocks au sein d’une plateforme unique et efficace. L’automatisation des transactions et la réduction des erreurs manuelles, garantie une rotation des tables plus rapide et un service plus fluide. De plus, de l’ajustement du menu en fonction de la popularité à l’optimisation des horaires du personnel, et aux heures de pointe, les fonctionnalités de suivi et d’analyse des ventes en temps réel permettent de prendre des décisions fondées sur des données.
Au-delà de la simplification des opérations quotidiennes, vous constaterez que votre système PDV améliorera la satisfaction client, notamment grâce à des fonctionnalités telles que la prise de commande à table et le partage des additions, réduisant ainsi les temps d’attente et améliorant la précision des commandes. Le suivi intégré des stocks évite les ruptures de stock et le gaspillage, tandis que l’intégration du programme de fidélisation et l’analyse des ventes permettent d’adapter les promotions pour fidéliser la clientèle.
Ce qu’il faut inclure:
- Présentation du système et critères de sélection
- Avantages opérationnels
- Gestion financière et des stocks
- Fonctionnalités de l’expérience client
- Sécurité et conformité
- Coût et mise en œuvre
- Évolutivité future
Menus et approvisionnement
Tout le monde, y compris les investisseurs, veut savoir ce que vous servez dans votre restaurant. Il est alors important d’être minutieux lors de la rédaction de votre exemple de menu dans votre plan d’affaires.
Incluez les éléments du menu, les descriptions et la liste des ingrédients nécessaires à la préparation de vos plats et boissons. Les descriptions influencent grandement l’impact de votre menu auprès de votre public cible; vous pouvez donc les utiliser comme une stratégie marketing. Séduisez votre public avec des descriptions sensorielles qui l’aident à visualiser et même à déguster les repas de votre restaurant.
Testez votre menu avant de le proposer. Intégrez-le à votre plan d’affaires. Dressez la liste de vos points d’approvisionnement ainsi que de vos fournisseurs. Finalement, considérez l’influence que peuvent avoir les gouts et l’attitude des consommateurs sur votre décision d’utiliser des produits locaux et respectueux de l’environnement, dans le but de renforcer une approche commerciale écologique.
Les autres points plus formels, mais très nécessaires à aborder sont la manière dont votre restaurant organisera la gestion des stocks, ce que vous ferez avec les déchets alimentaires et de la manière dont vous traiterez les exigences de sécurité.
Ce qu’il faut inclure:
- Une liste des éléments de votre menu avec des descriptions
- Des photos de chaque élément de votre menu
- Une explication de votre concept de menu
- Une liste de fournisseurs et de vendeurs
- Une liste de toutes les sources de nourriture cultivées sur place (comme un jardin d’herbes aromatiques sur place)
Stratégie marketing des restaurants
La section « plan marketing » de votre plan d’affaires pour un restaurant doit décrire comment vous comptez promouvoir votre établissement. Elle peut être divisée en cinq sous-sections: un énoncé de positionnement, une description de votre marché cible et de la manière dont vous l’atteindrez, votre stratégie de marque, la manière dont vous testerez votre marque et la manière dont vous commercialiserez pour générer du trafic.
Déclaration de positionnement
Votre énoncé de positionnement décrit la proposition de votre restaurant, le cœur de chaque message qui atteindra les gens grâce à votre marketing.
Ce qu’il faut inclure:
- Une description de ce qui distingue et de la manière dont vous envisagez de vous démarquer de la concurrence.
- La seule chose que tout le monde doit savoir sur votre entreprise.
- Le segment ou la catégorie dans lesquels votre restaurant est en concurrence.
- Des preuves convaincantes et des raisons pour lesquelles les clients de votre marché cible peuvent avoir confiance en vos revendications de différenciation.
Définition du marché cible
Vous avez maintenant indiqué qui est votre clientèle cible dans la description de votre entreprise. De plus, l’étude de marché vous aura permis d’identifier les caractéristiques des personnes les plus susceptibles de fréquenter votre restaurant. Cette sous-section vous permet d’analyser leurs profils plus en détail et de les mettre en relation avec les messages que vous désirez transmettre à votre clientèle.
Pour comprendre votre public cible, il est crucial de connaitre les canaux de marketing avec lesquels il interagit le plus. Par exemple, les étudiants seront actifs sur certains réseaux sociaux, tandis que les professionnels plus âgés et plus aisés rechercheront probablement de nouveaux restaurants dans les critiques de magazines fiables et par le bouche-à-oreille.
Image de marque
L’identité de votre restaurant ne se limite pas à un simple logo. Elle reflète votre personnalité et la manière dont les gens vous perçoivent. Pour commencer, un exercice d’image de marque simple peut vous aider : dressez une liste des mots qui décrivent le mieux votre restaurant. Pensez ensuite aux émotions que vous souhaitez susciter chez vous ou lors de vos communications marketing.
Après avoir bien défini ces concepts, vous pourrez réfléchir aux palettes de couleurs, aux polices, à la conception du site web et, bien entendu, à un logo. Chacun de ces éléments doit refléter la personnalité de votre entreprise. Lorsque vous aurez terminé la présentation de votre plan d’affaires pour votre restaurant, mettez de l’avant certains de ces éléments visuels.
L’image de marque de votre restaurant doit aussi transparaitre dans sa décoration intérieure et son aménagement. Ces deux éléments jouent un rôle essentiel dans la satisfaction de la clientèle.
Détaillez de la manière dont vous allez expérimenter différentes stratégies de marketing et évaluez leur efficacité. « À mon avis, l’image de marque prend du temps. Je pense qu’il est important d’avoir une vision, puis l’image de marque suit, puis vous changez les choses et corrigez le tir au fil du temps. Votre vision de ce que vous voulez pour vous-même peut changer, ou votre clientèle peut changer, puis vous vous adaptez au fur et à mesure que votre entreprise grandit », explique à Square Darren MacLean, propriétaire des restaurants primés Shokunin, NUPO et EIGHT.
Testez votre marque
Avant le lancement officiel, il est crucial de tester l’identité de marque de votre restaurant. Cela permettra d’évaluer sa résonance auprès du public cible. Dans votre plan d’affaires, décrivez comment vous comptez procéder pour valider votre marque. Vous pourriez organiser des événements éphémères, des pré-ouvertures ou des dégustations de menus à durée limitée pour recueillir en temps réel les avis de vos clients sur votre concept, la qualité de vos plats et votre service. Vous pouvez aussi effectuer des sondages sur les réseaux sociaux, des enquêtes et des interactions directes avec vos clients afin d’évaluer leurs réactions face à votre image de marque (logo, décoration, prix, ton du menu), etc.
Les tests A/B de divers éléments de votre marque (comme les messages promotionnels ou la présentation des plats) constituent une autre option pour révéler ce qui interpelle réellement les clients. En utilisant des données tangibles, vous renforcerez l’attrait de votre marque avant de procéder à une diffusion à plus grande échelle. De plus, vous pouvez surveiller la concurrence et les tendances du marché local pour vous assurer que votre marque se démarque tout en satisfaisant les attentes de la clientèle. Identifiez les éléments de votre marque qui génèrent le plus d’engagemente, qu’il s’agisse d’un plat signature, d’une ambiance ou d’une approche marketing, puis concentrez-vous sur ces aspects.
Marketing pour générer du trafic
Après avoir déterminé le cœur de votre approche marketing, vous pouvez commencer à élaborer des activités pour générer du trafic vers votre restaurant, telles que:
- Un événement de pré-ouverture ou un kiosque de restaurant éphémère
- Des réductions spéciales à certains soirs de la semaine
- Un menu à prix fixe (à plusieurs plats) pendant la semaine des restaurants de votre ville
- Les choix du chef
- Des plans pour augmenter les ventes et les options de plats à emporter
- Des événements caritatifs
Organisation et gestion
Dressez la liste des rôles et responsabilités de la direction, de l’équipe de la salle et de celle de la cuisine. La qualité et le nombre d’employés seront des facteurs déterminants de votre succès. Il est donc important d’embaucher des personnes qui adhèrent à la mission de votre restaurant et d’en recruter suffisamment pour travailler efficacement.
Vous devrez également indiquer l’entité commerciale que vous avez choisie pour votre restaurant, qu’il s’agisse d’une entreprise individuelle, d’une société de personnes ou d’une société par actions. Le type d’entreprise que vous choisissez détermine les impôts que vous devrez payer; c’est pourquoi de nombreux jeunes entrepreneurs consultent un expert financier avant de remplir leur demande.
La technologie est un élément clé pour assurer l’efficacité opérationnelle dans un restaurant. Décrivez alors quels systèmes vous prévoyez utiliser dans votre restaurant. Un point de vente intégré vous permettra de suivre toutes vos ventes, de gérer vos employés et vos stocks, d’analyser les performances de votre entreprise, de mettre à jour facilement vos menus et vos plans de salle et de recueillir les commentaires de vos clients. Ce sont tous des outils très utiles pour une entreprise qui s’adapte à la demande.
Un point de vente (POS) élégant et portable comme Square Handheld, qui ne pèse que 315 grammes, permet à votre personnel de service d’accepter les paiements à table. Cela accélère ainsi la rotation des tables, une stratégie clé pour réaliser des bénéfices dans l’hôtellerie.
Un système d’affichage en cuisine (KDS) bien intégré et efficace synchronisera les services en salle et en cuisine pour garantir une exécution rapide des commandes. Il permettra également de visualiser, de suivre et d’afficher les commandes par l’entremise de billets numériques. Dans les grands restaurants, vous pouvez installer plusieurs écrans en cuisine et permettre à chaque poste de préparation d’accéder facilement au système.
Plan financier du restaurant
Enfin, ce n’est certainement pas le moins important, il y a la grande question financière: combien tout cela va-t-il coûter? Cette section de votre plan d’affaires pour un restaurant comprendra quatre éléments principaux : votre plan d’investissement, votre compte de résultat prévisionnel, votre analyse du seuil de rentabilité et vos flux de trésorerie prévus.
Plan d’investissement
Votre plan d’investissement décrit le capital nécessaire pour démarrer puis maintenir votre restaurant jusqu’à ce qu’il soit rentable. Cette section doit détailler les couts de démarrage, tels que les rénovations, l’équipement de cuisine, le système PDV, l’inventaire initial, les permis et la publicité avant le lancement.
De plus, prévoyez un fonds de roulement pour couvrir les charges d’exploitation (loyer, salaires et charges) pendant les premiers mois, période où les revenus peuvent être irréguliers. Indiquez si le financement sera assuré par l’épargne personnelle, par des prêts ou par des investisseurs, en précisant la stratégie de remboursement ou de rendement. Un plan d’investissement bien défini témoigne de votre rigueur financière et favorise l’obtention du soutien des prêteurs ou des partenaires.
Compte de résultat prévisionnel
Le compte de résultat prévoit les revenus, les coûts et la rentabilité de votre restaurant sur une période donnée (généralement 1 à 3 ans). Il est important de distinguer les différentes sources de revenus, telles que les ventes sur place, les plats à emporter et la restauration, ainsi que de classer les coûts fixes, tels que le loyer et les salaires, et les dépenses variables, tels que les aliments, les fournitures et les services publics.
Analyse du seuil de rentabilité
Votre analyse du seuil de rentabilité vous permettra de calculer le volume de ventes mensuel nécessaire pour couvrir tous les coûts fixes et variables. Cela vous aidera à déterminer à quel moment votre restaurant commencera à générer des bénéfices. Pour déterminer votre seuil de rentabilité, divisez le total des coûts fixes par votre marge sur coûts variables moyenne, qui correspond au revenu par plat moins les coûts variables.
Imaginons que vos dépenses fixes mensuelles s’élèvent à 20 000$. Si un plat moyen génère un chiffre d’affaires net de 10$, vous devrez vendre 2 000 plats par mois pour atteindre le seuil de rentabilité. Cet indicateur vous aidera à évaluer votre stratégie de prix, à maîtriser vos coûts et à déterminer la faisabilité de votre plan financier.
Flux de trésorerie attendus
Les prévisions de trésorerie sont établies selon le calendrier des entrées et sorties d’argent, généralement sur une base mensuelle. Contrairement au compte de résultat, les prévisions de trésorerie mettent l’accent sur la liquidité afin que vous puissiez remplir vos obligations financières, même en cas de baisse saisonnière des revenus, par exemple. Mettez en évidence les déficits de trésorerie anticipés, comme en basse saison si votre restaurant est situé dans une ville touristique, et indiquez les solutions pour y remédier, telles qu’obtenir une ligne de crédit ou ajuster les commandes de stocks.
« Il y a des mois où c’est la fête ou la famine dans mon secteur », explique Tony Migliarese, propriétaire de DOPO, à Square. « Tout le monde sort en décembre et économise en janvier. Janvier est le mois le plus long de l’année pour les restaurateurs. »
La mise à jour régulière des prévisions de trésorerie permet d’éviter les déficits et de soutenir les décisions stratégiques, telles que l’agrandissement ou la modernisation des équipements. Une trésorerie bien gérée fait souvent la différence entre la survie et la fermeture dans un secteur de la restauration instable.
Ce qu’il faut inclure:
- Coûts de démarrage, tels que les tables et les chaises, l’éclairage et le matériel de cuisine.
- Coûts opérationnels courants, tels que les services publics, le loyer et les salaires.
- Votre pourcentage de coût de la nourriture.
- Vos options de financement.
- Le montant du financement (le cas échéant) que vous recherchez actuellement, avec justification.
- Une analyse du seuil de rentabilité.
Présentation
Tout ce qui précède n’est qu’un aperçu du plan d’affaires idéal pour votre restaurant. N’hésitez pas à l’adapter en ajoutant des sections, en développant les détails existants et en réorganisant les sections selon vos besoins.
Le dernier point à considérer dans l’élaboration du plan d’affaires de votre restaurant concerne la manière de présenter vos notes, vos listes et vos tableaux. Voici quelques suggestions pour y parvenir:
- Concevez une présentation numérique. Le plan d’affaires de votre restaurant doit regrouper toutes vos idées en un seul contenu facilement partageable et digeste. Des designs simples et épurés permettront à votre public de se concentrer sur l’essentiel. Il est préférable de garder votre plan d’affaires confidentiel. Si vous décidez de le publier en ligne, assurez-vous d’utiliser les paramètres de confidentialité appropriés.
- Procurez-vous une version imprimée. Bien que la plupart des gens lisent maintenant en ligne, il est toujours utile de posséder un exemplaire physique de votre plan d’affaires, qui peut être distribué et lu sans accès à internet. Utilisez du papier de haute qualité et faites imprimer votre document par un professionnel.
- Préparez des notes. L’opportunité de parler en personne à de nouvelles parties prenantes potentielles sera toujours aussi éprouvante qu’excitante. Vous pouvez créer des fiches ou des notes numériques qui vous aideront à mettre en évidence les informations clés, à divertir votre public et à présenter votre présentation de manière professionnelle.
FAQ sur la rédaction d’un plan d’affaires pour un restaurant
Pourquoi ai-je besoin d’un plan d’affaires pour mon restaurant?
Un plan d’affaires est un modèle de réussite. Il est plus qu’un simple document. Il sert de guide pour prendre des décisions importantes et vous encourage à réfléchir de manière stratégique lors de votre lancement et de votre croissance. Il est également essentiel pour obtenir des financements. Les investisseurs accordent une grande valeur à la rentabilité. Un plan bien élaboré montre que vous avez effectué une étude de marché, analysé la concurrence et défini une stratégie pour atteindre la rentabilité.
Quel est un bon plan d’affaires pour un restaurant?
Un excellent plan d’affaires pour un restaurant devrait définir précisément votre concept, votre public cible, votre stratégie et votre plan opérationnel. Il montre aux investisseurs comment vous atteindrez la rentabilité, notamment grâce à une analyse approfondie des prévisions financières. Il devrait également être transparent quant aux faiblesses et aux risques. Il peut inclure les éléments suivants:
- Résumé exécutif
- Description de l’entreprise
- Analyse de marché
- Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces (SWOT)
- Détails sur les menus et l’approvisionnement
- Stratégie marketing
- Définition du marché cible
- Informations sur la marque
- Présentation de l’organisation et de la gestion
- Plan financier
Quels sont les principaux objectifs d’un plan d’affaires pour un restaurant?
Un plan d’affaires pour un restaurant doit accomplir trois choses : définir et clarifier votre vision, guider les opérations et la prise de décision à mesure que vous grandissez et aider à obtenir du financement en montrant aux investisseurs ou aux partenaires potentiels que votre idée est rentable.
À quelle fréquence dois-je mettre à jour le plan d’affaires de mon restaurant?
Il est judicieux de revoir le plan d’affaires de votre restaurant une fois par an. Votre stratégie peut se transformer au fil du temps alors que vous testez différentes approches et que vous acquérez de nouvelles connaissances sur votre clientèle. Il est donc important que votre plan d’affaires soit à jour. Il est également conseillé de le mettre à jour si vous effectuez des changements importants, comme l’élargissement de votre gamme de produits ou la refonte de votre menu.
