Comment optimiser votre menu pour les commandes pour emporter et la livraison

À l’heure où les gens éprouvent de plus en plus de lassitude à cuisiner à la maison, la livraison de repas est devenue une solution réellement populaire, à défaut des sorties au restaurant.

Comme la distanciation sociale due à la pandémie de COVID-19 incite davantage de personnes à rester chez elles, vous avez tout à gagner à adapter votre menu de plats et de boissons en vue [de la cueillette et de la livraison][3] afin d’attirer davantage de clients et de créer une nouvelle source de revenus.

Voici quelques conseils pour adapter facilement le menu de votre restaurant aux commandes à emporter et à la livraison.

14 façons d’élaborer votre menu en vue de plats à emporter

Mettre l’accent sur l’aspect visuel

Lorsque les clients prennent leur repas sur place, ils peuvent sentir et voir les plats qui passent de la cuisine aux tables. Pour la commande en ligne, puisque vous ne pouvez compter sur cet attrait, il importe de soigner votre menu en ligne en portant une grande attention à la qualité des prises de vue des plats afin de susciter l’envie.

Il serait utile d’associer deux ou trois images de haute qualité à chaque article du menu et de veiller à ce que vos plats ressemblent au plus près à ceux qui sont livrés aux clients.

Rédiger des descriptions claires et convaincantes

Les clients en ligne ne pouvant interroger vos serveurs et serveuses comme ils le feraient dans votre restaurant, rédigez les descriptions les plus claires possible de vos plats. Indiquez tous les ingrédients, ainsi que les restrictions alimentaires et les avertissements liés aux allergènes, afin que les clients puissent passer leurs commandes en toute confiance.

Répartir les aliments par catégories

Faites en sorte que vos clients trouvent facilement ce qu’ils cherchent. Divisez clairement votre menu en entrées, plats principaux, desserts, accompagnements et boissons. Il peut même être utile de créer des catégories supplémentaires par types d’aliments, tels que la viande, le poisson et les plats végétariens, pour indiquer que vous pouvez accueillir un large éventail de clients.

Adapter votre menu aux appareils mobiles

Les consommateurs effectuent de plus en plus d’achats et passent des commandes à partir d’appareils mobiles. Il est donc essentiel que votre menu soit facile à consulter sur un écran plus petit. Pour cela, il faut veiller à ce que les description soient concises et les intitulés, courts et simples, que les images soient d’aussi bonne qualité sur les petits écrans, que les pages défilent au lieu que les utilisateurs aient à cliquer et que la navigation soit simple. Grâce à la commande en libre-service et aux codes QR, les clients peuvent facilement afficher votre menu et passer leurs commandes à partir de leur appareil mobile.

Afficher votre politique en matière de salubrité alimentaire

La pandémie de COVID-19 a eu pour effet de rendre de nombreuses personnes plus vigilantes en matière de santé et de sécurité. Soyez très clair sur le type de mesures mises en place par votre restaurant pour garantir la salubrité lors de la préparation et de la livraison des aliments. Par exemple, il se peut que tous vos livreurs portent des masques et des gants. Vous pourriez afficher ces informations sous forme de bannière sur toutes les pages de votre site Web ou sur certaines d’entre elles, éventuellement avec un lien vers des informations plus détaillées.

Ne pas négliger les emballages

Choisissez des emballages qui conservent la fraîcheur de vos aliments. Par exemple, les produits de boulangerie peuvent nécessiter des récipients hermétiques, les repas congelés ont probablement besoin d’emballages isolés, ainsi que de réfrigérant, et les aliments qui se meurtrissent facilement ont besoin de bourrage adapté. Tenez-en compte lorsque vous adaptez votre menu, principalement pour les plats à emporter et à livrer. Il vaut mieux privilégier les aliments qui ne nécessitent pas un emballage trop complexe, car cela peut s’avérer coûteux.

Proposer des plats qui conviennent à la livraison

Vos clients s’attendront probablement à ce que les plats qu’on leur livre ressemblent aux images qu’ils voient en ligne. Votre meilleur atout consiste à choisir des plats qui peuvent rester quasiment intact pendant le transport. Si une commande nécessite un certain assemblage de la part du client, incluez des indications et des conseils pour vous assurer que vos clients continuent à apprécier votre cuisine, même s’ils ne prennent pas leur repas dans votre restaurant.

Permettre la personnalisation des menus

S’il n’est pas rare que les clients d’un restaurant demandent de légères adaptations de leur plat, il y a tout lieu de croire que ce sera le cas avec les plats à emporter. Vous pouvez donc aussi simplement proposer des ajouts ou des variantes à un plat. Par exemple, la possibilité d’ajouter du fromage ou du bacon à un hamburger ou de choisir entre des crevettes, du porc ou du poulet dans un plat de nouilles ou au curry. Anticipez ce type de demande en offrant diverses options aux clients lorsqu’ils passent leur commande en ligne.

Recréer l’expérience du restaurant

Aller au restaurant est une expérience en soi. Que ce soit pour rencontrer des proches dans une ambiance détendue et chaleureuse, partager une expérience culinaire inédite avec des amis ou offrir un rendez-vous à une personne spéciale. Faites en sorte que vos clients puissent recréer ce type d’expériences chez eux.

En plus de votre menu en ligne habituel qui affiche tous les plats parmi lesquels les clients puissent choisir, réfléchissez à la possibilité de créer des menus personnalisés ou des menus préétablis autour de certains thèmes ou certains soirs de la semaine. Par exemple, un menu pour une soirée en tête-à-tête ou un menu de soirée cinéma.

Ajouter un petit plus

Faites plaisir à vos clients en incluant un petit cadeau dans leur commande. Par exemple, dans votre restaurant, vous offrez peut-être un chocolat avec l’addition ou du pain gratuit avec une entrée. Faites de même pour les commandes à emporter.

Prêter attention aux détails

Lorsque les clients mangent sur place, ils sont très attentifs aux petits détails. Cela s’applique également aux livraisons et aux commandes à emporter. Par exemple, soyez clair sur les sauces qui sont servies avec chaque plat ou donnez la possibilité d’en ajouter d’autres à une commande.

Offrir à la fois la livraison et la cueillette

Les clients aiment bien avoir le choix lorsqu’il est question de commander un repas. Bien qu’un grand nombre de clients préféreront sans doute la livraison, assurez-vous de permettre aux clients qui le souhaitent de pouvoir venir chercher leur commande plutôt que d’attendre qu’elle leur soit livrée.

Offrir des remises et des promotions

Le fait de proposer des offres de repas et des forfaits familiaux fera en sorte d’augmenter la taille des commandes. Les parents fatigués commandent souvent des plats à emporter simplement parce qu’ils n’ont pas l’énergie de cuisiner et de faire la vaisselle eux-mêmes. Facilitez-leur la vie en leur proposant des offres de repas tout-en-un qui leur permettront de penser à autre chose qu’au repas.

Récompenser la fidélité

En général, lorsque les clients trouvent un style de restaurant qui leur plaît, il est probable qu’ils reviennent toujours dans votre établissement. Récompensez leur fidélité et encouragez le bouche à oreille en les incitant à revenir vers vous avec un [programme de fidélisation]((https://squareup.com/ca/fr/software/loyalty). Vous pouvez par exemple leur offrir de s’abonner à vos repas et offrir des réductions ou des codes promotionnels aux abonnés de votre lettre d’information.