Comment démarrer un bar en 2025 (édition canadienne)

Comment démarrer un bar en 2025 (édition canadienne)
Si vous rêvez de devenir propriétaire d'un bar, il vous faut un plan solide. Ce guide détaille toutes les étapes à suivre pour démarrer un bar et servir vos premiers clients.
par Anouare Abdou Sep 18, 2025 — 16 LECTURE MIN
Comment démarrer un bar en 2025 (édition canadienne)

Rêvez-vous de démarrer un bar? Que ce soit un bar sportif animé ou un bar clandestin chic, vous vous sentez peut-être prêt à franchir le pas.

C’est le bon moment pour le faire. Selon IBISWorld, les revenus de l’industrie des bars et des boites de nuit au Canada ont augmenté en moyenne de 11,3% par an au cours des cinq dernières années, pour atteindre 2,9 milliards de dollars en 2025. Cette croissance s’explique malgré l’évolution des préférences des consommateurs (les Canadiens choisissent de plus en plus de consommer de l’alcool à la maison) et la forte concurrence des restaurants et autres lieux de divertissement. 

Après tout, aller au bar ne se résume pas à boire un verre. En offrant un service chaleureux, en créant une ambiance conviviale et en transformant votre bar en un lieu incontournable, vous offrez aux clients l’occasion de se connecter et de partager leurs expériences. Cette liste de contrôle détaillée vous guidera dans le processus de démarrage d’un bar en 2025, augmentant ainsi vos chances de succès.

Comment démarrer un bar: votre liste de contrôle étape par étape

  1. Effectuer une étude de marché
  2. Rechercher les licences et permis dont vous avez besoin
  3. Rechercher les options de financement pour votre bar
  4. Choisir un concept et un nom pour votre bar
  5. Choisir un emplacement
  6. Créer votre plan d’affaires
  7. Choisir le bon système de point de vente pour bar
  8. Trouver des fournisseurs d’alcool
  9. Créer un menu
  10. Gérer votre inventaire
  11. Concevoir l’aménagement de votre bar
  12. Acheter l’équipement
  13. Embaucher et former votre personnel
  14. Commercialiser votre bar

1. Effectuer une étude de marché

Lorsque vous considérez démarrer un bar, assurez-vous de pouvoir vous démarquer dans un océan d’options. Pour ce faire, commencez par une étude de marché pour comprendre le paysage des bars locaux et explorer les récents changements dans les préférences des consommateurs. Par exemple, un rapport NIQ a montré que les ventes de boissons non alcoolisées ont augmenté de 24% entre 2023 et 2024. Offrir des cocktails sans alcool et de la bière sans alcool peut vous aider à exploiter cette tendance. Tout comme l’espresso martini, qui domine les réseaux sociaux et souligne la demande de cocktails haut de gamme.

Analysez les différents types de bars de votre région: leur menu, leurs prix et leur clientèle cible. Par exemple, les bars à vin servant des tapas s’adressent à une clientèle différente d’un bar sportif où l’on regarde du hockey. Leurs prix sont différents.

Voici quelques exemples à titre de comparaison:

 

Vous ne savez pas par où commencer. Utilisez cette liste de contrôle pour recueillir des informations:

 

Le choix de votre créneau est crucial. Il doit être pertinent d’un point de vue démographique, s’adapter à un marché concurrentiel et correspondre à votre expertise, que vous soyez un expert en cocktails ou un passionné de vin.

2. Recherchez les licences et permis dont vous avez besoin pour démarrer un bar

Puisqu’il n’existe pas de permis d’alcool national pour l’ensemble du Canada, démarrer un bar au Canada implique de comprendre les règlementations provinciales ou territoriales. Familiarisez-vous avec la règlementation de la province ou du territoire où vous souhaitez établir votre établissement, car elles peuvent varier d’une région à l’autre.

Licences et permis d’alcool

 

Contrairement aux permis d’alcool, qui sont délivrés par les régies provinciales ou territoriales, les permis de salubrité des aliments sont municipaux ou régionaux. Vous devrez contacter votre service de santé publique pour en obtenir un. De plus, votre personnel devra suivre une formation concernant le service responsable de l’alcool. Les exigences diffèrent d’une province ou d’un territoire à l’autre. Voici quelques exemples de permis ou de formations requis pour démarrer un bar au Canada:

Permis de sécurité alimentaire

 

Permis de sécurité alimentaire

3. Recherchez des options de financement pour votre bar

Démarrer un bar coûte cher. Outre les licences et permis, vous aurez besoin de capitaux pour couvrir les coûts tels que les rénovations potentielles, l’équipement de cuisine et de bar, le mobilier, la décoration et les stocks. Vous devez également embaucher du personnel.

Recherchez des options de financement pour réaliser votre rêve. Comptez-vous utiliser vos économies personnelles? Demander un prêt aux petites entreprises ou envisager une ligne de crédit? D’autres options incluent les investisseurs privés, qui pourraient vouloir s’associer à vous ou acquérir des parts de votre bar.

Les subventions gouvernementales peuvent également vous aider à démarrer votre entreprise. Par exemple, le « Programme de financement des petites entreprises du Canada » s’adresse aux entreprises canadiennes dont le chiffre d’affaires annuel est de 10 millions de dollars ou moins.

Des programmes de financement provinciaux existent aussi, comme Investissement Québec, ainsi que des ressources comme les Centres de petites entreprises de l’Ontario, qui donnent accès à du financement et à de l’aide pour les demandes de subventions et de prêts.

Si les méthodes de financement conventionnelles ne sont pas efficaces, il existe d’autres alternatives, comme les plateformes de financement participatif, les groupes d’investissement locaux et même le financement par les fournisseurs.

4. Choisissez un concept et un nom pour votre bar

Maintenant que vous avez identifié votre marché cible, que vous connaissez les règlementations importantes et que vous avez étudié les financements, il est temps de choisir un concept et un nom pour votre bar. Votre vision doit être basée sur le public que vous souhaitez atteindre et sur les lacunes que vous avez identifiées sur le marché local. Supposons qu’un quartier en plein essor, avec ses nouveaux immeubles en copropriété, attire une clientèle jeune et aisée, mais que les environs ne comptent pas de bars branchés. Vous pourriez penser qu’un bar à champagne et à burgers convivial serait un succès.

Vous pourriez démarrer un resto-bar près d’une salle de concert pour offrir aux spectateurs un endroit de gamme moyenne pour manger un morceau et boire un verre avant un concert. Vous pourriez aussi imaginer un petit bar à vin dans un quartier résidentiel. Quel que soit votre choix, construisez votre marque autour de votre concept, de la décoration à la carte, en passant par tout le reste. Si vous proposez des vins provenant de domaines viticoles dirigés par des femmes du monde entier, racontez l’histoire de leurs propriétaires sur la carte. Pour que les gens se sentent bien dans votre bar, équipez-le de sièges confortables qui s’harmonisent avec une décoration éclectique regorgeant de trésors chinés et organisez des soirées jeu-questionnaire pour créer un sentiment de communauté.

Trouvez un nom facile à prononcer qui correspond à l’ambiance de votre bar et qui donnera envie aux gens d’y entrer. Vous devrez créer un site web pour votre bar, alors assurez-vous de la disponibilité et de l’enregistrement du nom de domaine avant d’en choisir un. Effectuez une recherche Nuans (l’outil de recherche de noms d’entreprises et de marques de commerce du gouvernement canadien) pour vous assurer que le nom n’est pas utilisé par une autre entreprise. De plus, envisagez d’en faire une marque de commerce pour une protection supplémentaire.

5. Choisissez un emplacement

L’emplacement peut être déterminant pour le succès de votre bar, alors prenez le temps de bien étudier vos options. La présence d’une forte circulation piétonne est essentielle pour démarrer un bar: privilégiez les zones piétonnes qui attirent les foules. Un stationnement facile et un accès pratique aux transports en commun augmenteront également votre portée.

Même si votre bar est ouvert à des personnes provenant de différents quartiers, vous souhaitez qu’il se démarque dans le vôtre et qu’il bénéficie de la proximité de commerces complémentaires. Par exemple, un bar à bières artisanales pourrait prospérer à côté d’un stade. Cependant, si vous êtes le troisième bar à bières artisanales dans un rayon de deux pâtés de maisons, vous devrez peut-être envisager de changer d’emplacement ou trouver une nouvelle approche pour attirer l’attention des clients.

Ce n’est pas parce que vous appréciez un endroit que vous pouvez l’exploiter comme bar. Assurez-vous de respecter les exigences municipales, et vérifiez si l’espace se trouve dans une zone où la vente d’alcool est autorisée avant de signer le bail.

6. Élaborez votre plan d’affaires

Un plan d’affaires de bar consolide votre vision et votre positionnement sur le marché, trace une voie viable vers la rentabilité et peut servir à obtenir des financements. Commencez par définir votre client idéal, de ses caractéristiques démographiques et son mode de vie à ses habitudes de consommation. Développez-le en profondeur, car il influencera tous les aspects de votre entreprise, de l’emplacement au menu en passant par la stratégie marketing.

Incluez des projections financières, telles que les dépenses initiales (licences, rénovations, matériel et stocks de départ) et les dépenses mensuelles, incluant les salaires, le loyer et les services marketing. Calculez votre seuil de rentabilité, c’est-à-dire le moment où les revenus sont égaux aux dépenses. Cela vous aidera à déterminer le nombre de ventes nécessaires pour générer un bénéfice.

Le loyer étant l’un de vos principaux postes de dépenses fixes, il est crucial de négocier des clauses de bail prenant en compte les travaux de rénovation et les hausses de loyer. Informez-vous sur vos options de renouvèlement et faites vérifier le contrat par un avocat avant de vous engager.

7. Choisissez le bon système PDV pour votre bar

Un système PDV pour bar permet d’accélérer le service grâce à des fonctionnalités telles que la gestion des onglets, le partage de l’addition et le pourboire intégré. Optez pour un système PDV qui permet de gérer facilement différents menus et d’y ajouter des articles. Cette option est pratique en cas de « prix cinq à sept » ou d’autres types de promotions.

Un système PDV agit également comme une plateforme centrale pour aider à gérer efficacement les opérations, grâce à la synchronisation des données de vente et d’inventaire en temps réel, ainsi qu’à l’intégration avec des outils tels que des logiciels de comptabilité ou des plateformes de planification du personnel.

Que vous soyez un nouvel employé ou un membre de l’équipe moins à l’aise avec les technologies, recherchez un système de caisse fiable et intuitif. Il doit inclure une assistance technique facilement accessible en cas de problème, afin d’éviter toute interruption de service pendant les périodes d’affluence, comme un samedi soir bondé.

8. Trouver des fournisseurs d’alcool

Trouver des fournisseurs d’alcool de qualité pour votre bar est une autre étape fondamentale. Là encore, il faut se familiariser avec la règlementation. Dans la plupart des provinces, l’alcool doit être acheté auprès d’un distributeur public, comme la SAQ au Québec, la LCBO en Ontario ou encore la BCL en Colombie-Britannique.

Certaines provinces autorisent également la vente en gros privée de certains produits. Par exemple, si vous souhaitez proposer une carte des vins soigneusement sélectionnés, vous pouvez faire appel à une agence privée pour l’achat de vins importés.

Lorsque vous faites vos achats, comparez les prix et la gamme de produits et gardez à l’esprit des facteurs, comme la fréquence de livraison, les quantités minimales de commande et les remises en gros, car ils peuvent influencer vos opérations et vos résultats.

Conservez toujours un registre de tous les achats et de toutes les ventes. Un système PDV adapté aux bars comme Square peut automatiser ce processus pour vous, afin de répondre aux exigences provinciales en matière de contrôle des boissons alcoolisées et d’éviter les pénalités en cas d’inspection.

9. Créer un menu

Il est maintenant temps de laisser libre cours à votre créativité et de concevoir votre menu. Visualisez votre client idéal en train de feuilleter vos suggestions. Quels types de boissons et de produits phares voulez-vous lui faire découvrir? Offrirez-vous des plats ou des accords mets et boissons ?

Le Danforth Sidebar mise sur sa restauration pour attirer les clients en dehors des soirées de concert. En effet, le bar partage un mur avec l’emblématique Danforth Music Hall. « Nous avons travaillé dur pour améliorer et maintenir la qualité de notre offre culinaire », explique le directeur général, Ben Rickerby. « La nourriture incite les gens à venir au Sidebar pour diner ou pour un rendez-vous galant, même en l’absence de concerts. » Nous sommes très attachés à la musique, mais nous devons aussi développer notre propre image de marque. »

En outre, pensez stratégiquement. Un menu bien conçu peut attirer de nouveaux clients, par exemple lorsqu’un client publie la photo d’un cocktail magnifique et unique sur les réseaux sociaux. Il peut aussi encourager les visites répétées grâce à des offres spéciales saisonnières et thématiques, disponibles pour une durée limitée. N’oubliez pas de combiner praticité et créativité, et tenez compte du coût des ingrédients.

10. Gérez votre inventaire

En tant que propriétaire d’un bar, la gestion des stocks peut s’avérer complexe. Il faut estimer la quantité de boissons commandées chaque soir et déterminer la quantité d’alcool et d’ingrédients nécessaires.

Un système PDV, comme celui de Square, comprend des outils de gestion des stocks et s’intègre aux logiciels d’inventaire les plus répandus. Gérez vos stocks en temps réel et visualisez quand et comment ils sont utilisés. Recevez des alertes de stock quotidiennes et configurez des processus, comme le réapprovisionnement automatique. Ces analyses vous aident à prévoir vos stocks avec plus de précision, réduisant ainsi les coûts et évitant le gaspillage.

À l’aide de la technologie et des données adéquats, suivez les coûts de versement et de déversements, et formez votre personnel aux meilleures pratiques. Par exemple, le principe du premier entré, premier sorti (FIFO), où vous utilisez d’abord les articles d’inventaire les plus anciens et conservez les plus frais pour plus tard.

11. Concevez l’aménagement de votre bar

L’aménagement de votre bar peut optimiser les flux de travail et améliorer l’expérience client. Par exemple, vous pouvez placer le bar de manière à ce que le personnel ait une bonne vue sur les clients entrants. Pour une efficacité optimale, gardez les ustensiles, les verres et les ingrédients à portée de main.

Planifiez le flux des clients pour vous assurer que tous les chemins sont dégagés pour les serveurs et les clients, et qu’il y a suffisamment de places assises confortables. Passez en revue les étapes qu’un client doit suivre en entrant dans le bar, de l’entrée principale au bar ou à une table, et de la piste de danse aux toilettes. Encouragez les clients à se déplacer et recueillez leurs commentaires. Prenez au sérieux les normes de sécurité incendie, de sécurité et d’accessibilité pour assurer la sécurité et le confort de votre équipe et de vos clients.

12. Achetez le bon équipement

Avec un plan solide, vous pouvez acheter des équipements essentiels, tels que des comptoirs de bar, des réfrigérateurs, de la verrerie, des machines à glaçons ou des systèmes de tirage. Si vous ne savez pas par où commencer, une liste d’équipement de bar peut vous aider à optimiser votre budget et à investir dans des appareils et accessoires durables et de qualité professionnelle, comme des réfrigérateurs écoénergétiques et des mélangeurs à cocktails de haute qualité.

Optez pour des achats qui améliorent l’expérience de vos clients et facilitent vos opérations. Par exemple, si vous ne voulez pas que votre machine à glaçons tombe en panne, il est avisé d’investir dans un modèle fiable. Toutefois, vous pouvez envisager d’économiser sur la vaisselle en commençant par des articles basiques et en les remplaçant progressivement.

Gardez votre menu en tête pour déterminer où concentrer votre budget. Vous aurez peut-être besoin de mélangeurs pour vos cocktails glacés et d’une machine à expresso haut de gamme pour servir le café. Peut-être préférez-vous l’achat d’une cave à vin professionnelle pour conserver vos bouteilles.

13. Embauchez et formez votre personnel

L’embauche de vos employés est une étape importante. L’équipe que vous choisirez façonnera l’expérience client et influencera le bouche-à-oreille et les avis en ligne. Voici quelques postes à considérer pour votre équipe:

 

Formez votre personnel pour réussir. Privilégiez une expérience client exceptionnelle et un service d’alcool responsable. Assurez-vous que chaque membre de l’équipe soit bien familiarisé avec le menu et tenez-les informés des dernières mises à jour et promotions. Le système PDV pour bar Square centralise toutes les informations en temps réel, ce qui permet d’économiser du temps et de minimiser les erreurs. Le système d’affichage en cuisine (KDS) assure une communication fluide entre la salle et la cuisine si vous servez des plats.

14. Commercialisez votre bar

De nos jours, les réseaux sociaux peuvent transformer votre bar en un lieu incontournable. Partagez du contenu captivant qui met en évidence ce qui rend votre concept unique, des photos de cocktails attrayantes aux vidéos de l’ambiance des soirées animées. Faites naitre un sentiment de communauté grâce à des événements, des cinq à sept ou des soirées à thème, une soirée jeu-questionnaire dans un bar sportif ou encore en invitant des DJ dans une boite de nuit.

Configurez un profil d’entreprise Google pour apparaitre dans les résultats de recherche et sur les cartes Google. Les gens recherchent souvent des termes comme « bars près de chez moi » quand ils veulent sortir. Engagez-vous dans votre communauté pour faire connaitre votre marque: en parrainant des évènements, en collaborant avec d’autres entreprises pour des promotions conjointes ou en invitant des influenceurs locaux à visiter votre bar.

Contactez les médias locaux pour partager votre histoire ou toute initiative spéciale sur laquelle vous travaillez. Une mention dans une liste des meilleurs bars à découvrir peut contribuer à faire connaitre votre établissement.

Développez des relations avec vos clients afin de les encourager à revenir. Les outils comme Marketing Square et Fidélisation Square vous aident à rester en contact avec eux par l’entremise de promotions, d’incitations et de campagnes ciblées par courriels.

Démarrer un bar ne se résume pas à une passion pour la mixologie ou la vie nocturne. En suivant les étapes ci-dessus, vous poserez les bases solides de votre réussite.

FAQ sur le démarrage d’un bar

À quel âge peut-on démarrer un bar?

Pour démarrer un bar, vous devez avoir l’âge légal pour servir de l’alcool, qui correspond généralement à l’âge légal pour en consommer. En revanche, au Canada, vous pouvez légalement boire de l’alcool à 19 ans dans la plupart des provinces et territoires, sauf en Alberta, au Manitoba et au Québec, où l’âge légal est de 18 ans. Notez que, en Ontario, vous pouvez servir de l’alcool à 18 ans, même si vous n’avez pas encore atteint l’âge légal pour en consommer.

Combien coûte l’ouverture d’un bar?

Le coût d’ouverture d’un bar varie considérablement selon l’espace commercial occupé, les prix de l’immobilier dans votre quartier et le type de location ou d’achat. À titre indicatif, les annonces récentes à Toronto indiquent qu’un bar est disponible à 450 000$, tandis qu’un bail pour une boite de nuit est affiché à 27 175$ par mois. Dans une petite ville comme Ottawa, les espaces commerciaux sont plus abordables: le loyer mensuel d’un restaurant du centre-ville varie entre 7 000$ et 15 000$.

Bien que l’immobilier soit le facteur le plus important qui influence le coût d’ouverture d’un bar au Canada, vous devrez également prévoir un budget pour le mobilier et la décoration, l’équipement de cuisine et de bar et les rénovations potentielles, ce qui peut faire augmenter votre investissement initial de dizaines de milliers de dollars.

Les permis et licences d’alcool peuvent coûter entre 350$ et 2 200$ selon votre emplacement. De plus, vous devrez tenir compte des dépenses courantes, comme le salaire et le marketing.

Combien de temps faut-il pour obtenir un permis d’alcool?

Les organismes provinciaux chargés de délivrer des permis d’alcool ne fournissent pas toujours des échéanciers clairs. D’après Falcon Law, l’obtention d’un permis d’alcool peut prendre entre 10 et 12 semaines en Ontario. En Alberta, le portail des permis de l’AGLC mentionne que l’examen des demandes peut prendre jusqu’à un mois. Prévoyez du temps supplémentaire et présentez votre demande quelques mois à l’avance. En effet, des étapes comme les inspections, les avis publics, l’examen des plans d’étage et la vérification des antécédents peuvent toutes ralentir le processus. 

Les bars sont-ils rentables?

Oui, les bars canadiens peuvent être rentables, mais les bénéfices sont généralement maigres. Selon les données les plus récentes de Statistique Canada, les dépenses d’exploitation du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 13,3% en 2023, ramenant la marge bénéficiaire d’exploitation à 3,6%.

En tant que propriétaire de bar, il est essentiel d’optimiser son efficacité. Un PDV intégré pour un bar comme celui de Square permet à vous et votre équipe de travailler plus efficacement, de préserver vos résultats et d’offrir des expériences qui fidélisent vos clients.

Anouare Abdou
Anouare Abdou is a seasoned writer, editor and content strategist based in Ottawa. She started her career covering the Montreal restaurant scene before leading editorial at digital lifestyle brands

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