Les micromariages pendant la COVID n’étaient pas qu’une tendance éphémère. Ils sont là pour de bon. La hausse de l’inflation incite plus de couples à garder leurs listes d’invités petites pour réduire les dépenses (et le stress) tout en leur permettant de créer un événement haut de gamme selon leurs moyens. Même si les tendances peuvent varier dans différentes régions et selon les cultures, les micromariages ont gagné en popularité dans le monde entier.
Voici qu’entre en jeu le mariage au restaurant : idéal pour les couples qui recherchent un micromariage chic et pour les propriétaires d’entreprise qui recherchent une nouvelle source de revenus. La diversification des sources de revenus est essentielle pour les restaurateurs en 2023; environ 65 % d’entre eux se concentrent sur les offres secondaires, les jugeant nécessaires à la croissance de leur marque. Percer l’industrie du mariage peut être un excellent moyen de tirer profit de vos talents en cuisine et au bar d’une nouvelle façon.
Voici 10 conseils pour organiser un mariage réussi dans un bar ou un restaurant.
1. Préparez un « forfait mariage » pour les couples
La plupart des couples ne sont pas des planificateurs d’événements professionnels (et ils peuvent choisir d’en embaucher un ou non pour leur mariage). Beaucoup de couples s’attendent à ce que le lieu choisi leur offre des conseils au stade de la planification.
Envisagez de créer un « forfait mariage » pour montrer aux couples à quoi peut ressembler leur événement du début à la fin. Jenny Serwylo, organisatrice de mariage à Toronto (Three Lights Events), offre ces conseils : « Assurez-vous d’inclure des questions fréquentes sur la logistique dans votre trousse de renseignements. Avez-vous du matériel audiovisuel que le couple peut utiliser? À quelle heure peuvent-ils entrer dans la salle pour s’installer? Y a-t-il un endroit pour stocker la décoration pendant la nuit avant et après le mariage? Autorisez-vous les bougies dans votre salle? Y a-t-il un stationnement? Y a-t-il une salle privée ou un bureau dans lequel ils peuvent s’évader? Couvrez toutes vos bases en anticipant les besoins de vos clients avant, pendant et après leur grand jour. »
Vous pouvez afficher cette page sur votre site Vente en ligne Square avec des options de réservation et de demande personnalisée.
2. Essayez de réfléchir à tout au moment de l’estimation de votre budget
Le forfait de mariage préétabli peut également rationaliser votre processus et le rendre plus facilement reproductible à l’avenir. Par exemple, lorsque vous donnez des estimations des coûts de location, considérez le fait que vous pouvez perdre de la verrerie dans les festivités! Prévoyez une marge de fournitures perdues dans vos calculs.
Évaluez ce que vous pouvez couvrir en interne et ce que vous pouvez faire en partenariat avec d’autres fournisseurs dans l’industrie du mariage. Par exemple, êtes-vous en mesure de fournir un gâteau de mariage traditionnel ou devriez-vous vous associer à une boulangerie locale?
3. Réfléchissez à la disposition pour la cérémonie et la réception
Déterminez si vous pouvez accueillir la cérémonie et la réception dans votre lieu physique ou seulement la réception. Si vous voulez offrir les deux, réfléchissez à la logistique. La cérémonie et la réception seront-elles dans la même salle? Si oui, aurez-vous besoin de temps pour réorganiser la salle (sièges, tables, etc.) afin de créer une « allée », puis la convertir rapidement pour le souper et la danse après la cérémonie?
Certains établissements y parviennent en réservant une salle ou un bar séparés pour l’heure du cocktail, où les invités peuvent se réunir et prendre un verre pendant que le personnel de l’établissement transforme la disposition de la cérémonie en disposition de la réception.
4. Prenez de superbes photos de votre lieu
Pour attirer la clientèle, vous devez aider les gens à imaginer leur « journée de rêve » dans votre lieu. À cet égard, on ne saurait trop insister sur la valeur d’une bonne photographie.
Engagez un photographe professionnel pour prendre des photos de votre lieu. Si possible, aménagez le lieu comme il le serait pour un mariage. Cela peut vous aider à promouvoir ce type d’événement auprès de vos clients sur votre site Web, vos médias sociaux et vos autres documents de marketing. Permettez-leur de se « voir » là en train de se marier.
5. Nommez ou embauchez un coordonnateur pour la journée du mariage
Un coordonnateur de la journée est important pour tout événement, mais encore plus pour un mariage. Pour les futurs mariés, le jour de leur mariage peut être l’événement le plus important dans leur vie. Donnez à vos clients un point de contact unique vers lequel se tourner pour toute question, demande ou préoccupation.
Si vous ne disposez pas d’un membre du personnel qui convient à ce rôle, embauchez un coordonnateur pour la journée du mariage. Si vous établissez une bonne relation avec un tiers, vous pouvez même l’inclure dans votre forfait mariage.
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6. Évitez le gaspillage alimentaire en vous inspirant du menu du mariage pour créer vos prochains plats du jour
L’approvisionnement en ingrédients pour le menu du mariage peut être un peu différent; la gestion des stocks est donc essentielle. Tirez parti de vos outils de gestion des stocks pour planifier vos plats du jour pour la semaine suivante en fonction des ingrédients dont vous aurez besoin pour le menu du mariage. Vous servez du poulet au mariage? Conservez les crudités inutilisées et le poulet non cuit pour préparer votre soupe du jour au poulet et aux nouilles le lundi suivant.
7. Planifiez efficacement vos besoins en personnel
Pensez au personnel dont vous aurez besoin pour la préparation de l’événement, le soutien pendant l’événement lui-même et le nettoyage à la fin de la soirée. Échelonnez les quarts de travail pour tenir compte des moments où vous aurez besoin de plus de personnel et des moments où vous pourrez renvoyer certaines personnes chez elles.
N’oubliez pas que vos besoins en personnel seront différents si vous fermez votre entreprise entièrement pour l’événement privé ou si vous ne la fermez que partiellement, en gardant une partie de votre entreprise ouverte au public. Des outils comme Gestion d’équipe Square peuvent vous aider à trouver l’équilibre nécessaire pour disposer des bonnes personnes au bon moment.
8. Informez votre clientèle régulière que vous serez fermé pour un événement privé
Si un mariage est avant tout un moment de joie pour les mariés, n’oubliez pas vos autres clients. Communiquez à l’avance à votre clientèle que vous serez partiellement ou entièrement fermé pour un événement. Publiez ces renseignements sur vos médias sociaux, votre site Web et votre système de réservation en ligne afin qu’aucune autre réservation ne soit faite pendant l’événement. Il est également conseillé de placer une affiche claire et courtoise sur la porte à l’intention des personnes qui pourraient se présenter le jour même.
Soyez réaliste lorsque vous déterminez combien de temps vous devrez fermer. Même si le mariage a lieu le soir, vous trouverez peut-être préférable de fermer votre salle au public pour la journée afin que votre équipe puisse se concentrer sur la préparation. Si vous êtes ouvert pendant la première partie de la journée, prévoyez un temps minimal pour permettre à tous les clients habituels de quitter les lieux avant que les cloches du mariage ne sonnent.
9. Débranchez les téléphones du restaurant avant la cérémonie et pendant les discours
La dernière chose que vous souhaitez, c’est que la ligne téléphonique de votre restaurant sonne au milieu d’un toast! N’oubliez pas d’éteindre vos téléphones professionnels habituels et de tout envoyer à la messagerie vocale pendant l’événement.
Vous pouvez même créer un message vocal particulier pour cette période, expliquant que votre entreprise est fermée pour un événement privé et indiquant quand vous serez à nouveau ouvert pour répondre aux appels. Les outils de prise et de suivi des commandes numériques peuvent être utiles si votre entreprise est partiellement ouverte pendant l’événement, ce qui permet à votre équipe de continuer à traiter les commandes sans interruption pendant les noces.
10. Trouvez des façons de personnaliser le menu
La personnalisation est la clé pour ravir les mariés. Il est probable que les mariés aiment déjà votre cuisine; allez plus loin et faites en sorte que le menu soit vraiment spécial pour eux.
Par exemple, vous pouvez concevoir un cocktail maison en l’honneur des jeunes mariés, un article de menu spécialisé ou un dessert qui leur est unique. La nourriture et les boissons, c’est votre fort. Utilisez-les à votre avantage! Après tout, c’est la raison pour laquelle ils vous ont choisi.
Jenny Serwylo rappelle aux entreprises : « Les couples veulent un mariage authentique, quelque chose qui les représente, qui représente leur relation et leur communauté. Les restaurants et les lieux intimes peuvent offrir quelque chose d’unique qui correspond vraiment à cette ambiance. »
Obtenez les bons outils pour créer de nouvelles sources de revenus et un nouveau monde de possibilités commerciales
Les micromariages ne vont pas disparaître, ce qui est une grande nouvelle pour les bars et les restaurants qui peuvent offrir un environnement unique et intime pour dire « oui ».
De nombreux couples sont prêts à réduire leur liste d’invités plutôt que de lésiner sur la nourriture, les boissons et l’ambiance du lieu. Se lancer dans les petits mariages est une façon de penser l’avenir de votre entreprise, en ouvrant de nouveaux canaux de revenus grâce à de nouveaux publics.
Square offre une gamme complète d’outils pour vous aider à gérer la logistique, la planification et les tâches opérationnelles nécessaires pour transformer votre bar ou votre restaurant en un lieu de mariage à temps partiel.