Le présent article ayant un but éducatif, il n’a pas valeur d’avis juridique, en matière d’emploi ou fiscal. Pour obtenir des conseils précis concernant votre entreprise, veuillez communiquer avec un professionnel.
Qu’avez-vous besoin pour gérer un établissement de restauration rapide ou une cuisine commerciale?
Après avoir passé en revue le plan d’affaires de votre restaurant, enregistré votre entreprise, obtenu des licences, déterminé votre financement et trouvé un emplacement, vous êtes prêt à passer à l’étape suivante et à aménager votre espace. Toutefois, par où devez-vous commencer et quelles sont vos options?
Disposer d’un restaurant bien équipé, connecté et facile à gérer est essentiel pour préparer votre réussite, celle de votre personnel et celle de votre entreprise. Selon le rapport « L‘avenir de la restauration » de Square, 78 % des clients disent qu’ils préfèrent commander par le biais de kiosques en ligne plutôt que directement auprès du personnel. La mise en œuvre de ce type de stratégie automatisée et omnicanale nécessite une planification et une organisation préalables, sans parler de la transition vers des opérations sans argent comptant.
Voici la liste de contrôle de Square pour le matériel et les outils dont vous devez tenir compte pour mettre votre restaurant en service.
Le nouveau Square Stand, entièrement repensé
A powerful iPad point of sale with an intuitive, customer-driven checkout and integrated payments.
Arrière-boutique
Éléments essentiels
Il peut être facile d’oublier ces éléments de base lorsque vous débutez et que vous vous concentrez sur la mise au point de votre restaurant, mais la planification à l’avance vous aidera à assurer le bon déroulement de vos opérations tout en évitant les dépenses surprises.
- Wi-Fi : avant d’ouvrir vos portes, demandez-vous si le Wi-Fi sera utilisé uniquement par le personnel ou si vous souhaitez l’offrir aux clients afin qu’ils puissent s’y connecter.
- Ordinateur/tablette : bien que vous puissiez faire beaucoup de gestion d’entreprise à partir de votre téléphone, il peut s’avérer utile d’avoir un ordinateur ou une tablette à disposition pour les projets plus importants.
- Matériel de base (stylos/papier/agrafes/trombones) : comme pour bon nombre de ces éléments, l’achat en vrac et la budgétisation à l’avance peuvent aider à économiser sur les coûts futurs.
- Produits de nettoyage : des articles tels que des poubelles, des sacs-poubelle, des balais, des vadrouilles et des lingettes désinfectantes aideront votre restaurant à maintenir un niveau de propreté pour attirer les clients.
- Compte bancaire d’entreprise et documentation nécessaire
#### À envisager…
Vous n’avez peut-être pas besoin d’une salle de repos traditionnelle, mais envisagez des espaces dédiés à votre personnel. Offrir aux employés un espace de détente avec des commodités, même les plus petites comme des chaises confortables et un réfrigérateur bien rempli, est un bon moyen d’attirer et de retenir les talents.
- Salle de repos : vous pouvez faire preuve de créativité dans cette pièce, et les employés apprécieront probablement cet avantage.
- Classeur et coffre-fort : vous n’aurez peut-être pas besoin d’espace pour le suivi des documents physiques ou pour assurer la sécurité d’articles précis dans votre restaurant, mais ces deux éléments peuvent être des outils utiles lorsque vous démarrez.
- Trousse de premiers soins : les accidents arrivent, surtout dans les cuisines. Une trousse de premiers soins est indispensable.
Équipement de cuisine : opérations, étagères, rangement et préparation des aliments
Éléments essentiels
Les outils de cuisine particuliers varieront en fonction du type et de la taille de votre restaurant, mais cette liste essentielle peut vous aider à démarrer. Pour les dépenses plus importantes, comme les fours, demandez-vous s’il est plus judicieux d’acheter de l’équipement usagé ou si vous devriez investir plus d’argent dans du matériel neuf.
- Fours/cuisinières/micro-ondes
- Ventilation
- Comptoirs de préparation et planches à découper
- Réfrigération
- Équipements de sécurité (premiers soins, prévention des incendies)
- Espace de rangement, étagères et récipients
- Matériel de cuisson (casseroles, poêles, ustensiles, bols, serviettes)
- Éviers/équipements de lavage
À envisager…
Les restaurateurs qui ont des sources de revenus en dehors de leur activité principale, comme les abonnements, les produits d’épicerie ou les boîtes repas, déclarent que 18 % en moyenne de leurs revenus proviennent de ces offres. Pensez non seulement aux articles supplémentaires dont vous pourriez avoir besoin pour gérer les éléments essentiels de votre restaurant, mais également aux outils qui pourraient vous aider à générer des sources de revenus diversifiées.
- Robots de cuisine
- Mélangeurs
- Trancheurs
- Machine à glace
- Gril/grilles
- Friteuses
- Cafetière
- Chauffe-plats
- Fournitures pour les plats à emporter
- Produits de nettoyage
- Tapis de sol
Opérations en salle à manger
Éléments essentiels
Les restaurants à service rapide ont beaucoup de flexibilité lorsqu’il s’agit d’options de salle à manger pour les clients, et certaines entreprises ont trouvé les salles à manger traditionnelles inutiles. Si vous disposez d’une salle à manger pour les clients, occupez-vous d’abord des éléments de base, puis voyez ce que vous pouvez faire d’autre en fonction de votre budget.
- Vaisselle (plats, verres, ustensiles, serviettes)
À envisager…
Bien que les sièges et les uniformes soient facultatifs dans une petite cuisine commerciale, il faut tenir compte de la façon dont ceux-ci s’intègrent à la fois dans votre planification financière et dans votre vision de la marque ainsi que de l’ambiance de votre restaurant. Ainsi, la création d’un plan de salle de restaurant visuellement attrayant et fonctionnel est nécessaire pour plusieurs raisons.
Système de point de vente (PDV) pour restaurants
Essentiels
Qu’il s’agisse d’un support pour votre tablette, d’un petit terminal mobile ou d’une caisse complète, votre système de point de vente est bien plus qu’un outil pour la tâche essentielle que représente le traitement des paiements. La meilleure solution PDV gère les éléments de base tout en simplifiant les tâches administratives. En outre, elle assure le suivi de tous les éléments, des rapports de vente à la gestion des stocks, en passant par l’engagement client. Voici comment choisir celle qui vous convient le mieux.
« J’ai examiné tous les grands systèmes de point de vente au fil des ans. Le principal problème que nous avions avec notre type d’activité et notre taille était que les systèmes PDV étaient trop compliqués; des systèmes PDV qui pourraient lancer la navette spatiale! Nous voulions quelque chose qui soit très contemporain dans son expérience utilisateur et très simple et facile à comprendre pour nous. C’est ce qui a motivé le passage à Square. » – Michael Gurr, président de la Kensington Brewing Company
À envisager…
- KDS : un système efficace de présentation en cuisine qui permet d’organiser et d’exécuter les commandes, en synchronisant les opérations de la salle à manger et de la cuisine. Il peut s’agir d’un bon investissement, surtout si vous proposez de la nourriture.
- Station de vente au détail (produits à emporter, marchandises) : de plus en plus de clients veulent avoir le choix lorsqu’ils visitent un commerce et le fait d’avoir une station dédiée à vos articles à emporter peut contribuer à attirer l’attention vers cette source de revenus.
- Impressions de codes QR : le code QR est devenu un chef de file dans la façon dont les clients commandent et paient, améliorant ainsi l’expérience globale des clients ainsi que les résultats financiers d’une entreprise.
- Imprimante de reçus : voici des détails utiles sur la façon d’imprimer des reçus en tant que propriétaire d’entreprise.
Outre la fonctionnalité des codes QR, votre point de vente doit être en mesure de gérer les clients disposant de portefeuilles numériques pour les paiements sans contact ou les paiements numériques. Les codes QR ne sont qu’un élément de votre stratégie omnicanal. Même après la fin de la pandémie, vos clients s’attendront toujours à pouvoir utiliser ces méthodes de paiement.
Ambiance
Essentiels
La qualité de la nourriture et du service joue un rôle important dans la fidélisation de la clientèle, mais les gens apprécient également les restaurants pour leur cadre. Réfléchissez aux éléments stylistiques qui s’harmoniseront avec votre marque et aux touches supplémentaires à apporter en fonction de votre budget.
- L’éclairage : vos choix en matière d’éclairage peuvent avoir une incidence sur votre entreprise, notamment en créant une bonne ambiance et en guidant les clients vers des zones précises de votre restaurant.
- Affichage : l’affichage à l’intérieur et à l’extérieur de votre restaurant peut fournir des indications aux clients tout en constituant une autre opportunité de marque.
À envisager…
Vous avez le budget pour agrandir un peu plus votre espace? De petites choses peuvent faire une énorme différence pour fidéliser votre clientèle.
- Tapis
- Plantes
- Salle de toilettes
Matériel de marketing
À envisager…
Bien que les outils de marketing physique ne soient pas des éléments essentiels pour votre restaurant, vous devez vous demander s’ils sont utiles pour l’entreprise que vous démarrez et s’ils entrent dans votre budget. Bien que le marketing numérique puisse être très efficace, un nouveau restaurant peut bénéficier d’un coup de pouce grâce à ces articles.
- Cartes professionnelles
- Autocollants, stylos et petits cadeaux
- Produits dérivés de la marque, notamment des t-shirts, des sacs fourre-tout et des casquettes
- Site Web pour les ventes et les commandes en ligne