Qu’est-ce qu’une cuisine fantôme et comment en démarrer une?

Les cuisines fantômes, parfois appelées cuisines sombres ou cuisines virtuelles, aident les restaurants à fonctionner à très faible coût et remodèlent le secteur canadien de la restauration. Selon Mordor Intelligence, les plateformes de commande numérique et les services de livraison continuent de gagner en popularité, près de la moitié des Canadiens commandant de la nourriture en ligne au moins une fois par semaine, ce qui a alimenté le succès de modèles commerciaux comme les cuisines fantômes.

Exploiter une cuisine fantôme pourrait-il aider votre restaurant à survivre et à prospérer dans les années à venir? Voici un aperçu de ce que sont les cuisines fantômes et la manière dont ils peuvent s’intégrer (ou non) à votre entreprise de restauration.

Développez votre entreprise avec des outils qui vous font avancer

Obtenir les outils -/^

Qu’est-ce qu’une cuisine fantôme?

Une cuisine fantôme (ou cuisine en nuage, sombre ou virtuel) est une cuisine commerciale exclusivement axée sur la livraison et les commandes à emporter à partir d’applications mobiles tierces, telles qu’Uber Eats, Skip et DoorDash. Certaines cuisines fantômes servent également leurs clients par l’entremise de leur propre site web ou application mobile. Contrairement à un restaurant traditionnel, une cuisine fantôme n’a pas de vitrine ni de salle à manger. Cela ne signifie pas pour autant qu’aucune attention n’est portée à l’image de marque, car les cuisines fantômes ont des noms, des concepts et des menus distincts.

Parfois, les restaurants naissent comme des cuisines fantômes et le resteront. D’autres fois, ces cuisines fantômes fonctionnent pour répondre aux besoins de restaurants existants ayant pignon sur rue. Par exemple, un restaurant peut s’associer à une cuisine fantôme située hors de sa zone de livraison actuelle et lui demander de préparer des plats pour des commandes en livraison uniquement afin d’étendre sa présence dans cette zone.

Dans les coulisses, une cuisine fantôme peut fonctionner pour répondre aux besoins d’un seul restaurant, ou exister comme une cuisine de production partagée pour plusieurs restaurants, comme un espace de travail partagé où les restaurateurs utilisent les installations, mais apportent leur personnel, leurs ingrédients et leurs menus.

Histoire des cuisines fantômes

L’histoire des cuisines fantômes au Canada est inextricablement liée à l’essor des services de livraison de repas en ligne dans les années 2010. Les consommateurs avaient l’habitude d’appeler les restaurants pour se faire livrer ou commander à emporter, même si certains restaurants proposaient la commande en ligne sur leurs propres sites web. L’émergence de plateformes comme Just Eat, une entreprise européenne entrée sur le marché canadien en 2009 et agissant comme agrégateur de restaurants, a rendu la commande en ligne plus accessible.

En 2012, les frères Josh et Chris Simair ont fondé SkipTheDishes, aujourd’hui connu sous le nom de Skip, à Saskatoon, en Saskatchewan. Cette initiative a marqué un tournant dans le secteur de la livraison de repas, offrant aux restaurants un moyen simple de proposer des services de livraison numériques tout en offrant aux consommateurs un mode de commande pratique. La compagnie a rapidement développé son réseau de restaurants et de bases utilisateurs, avant d’être rachetée par Just Eat en 2016.

Parallèlement, DoorDash et Uber Eats ont été lancés au Canada en 2015. Si l’on ajoute à cela le fait qu’en 2016, trois Canadiens sur quatre possédaient un téléphone intelligent, les commandes en ligne ont gagné en popularité. Selon un rapport d’Agriculture et Agroalimentaire Canada, les commandes en ligne ont augmenté en moyenne de 31,7 % par an entre 2017 et 2022.

Découvrez les cuisines fantômes, un modèle d’affaires né de la demande croissante de repas disponibles à portée de main 24 heures sur 24. Kitchen Hub, basé à Toronto, a ouvert ses portes en 2020, se présentant comme la première aire de restauration virtuelle au Canada. Cette cuisine partagée permettait aux clients de choisir parmi plusieurs plats locaux préférés en une seule commande passée à partir de l’application mobile Kitchen Hub ou d’applications de livraison tierces.

Même les grandes chaines ont adopté la tendance. La même année, Wendy’s s’est associé à REEF pour lancer sa première cuisine de quartier à Toronto, une stratégie de croissance axée sur les cuisines fantômes plutôt que sur les restaurants traditionnels.

De nos jours, le marché de la livraison de nourriture en ligne continue de croitre, ce qui montre qu’il existe encore de nombreuses opportunités pour les nouveaux opérateurs de cuisines fantômes et ceux existants qui cherchent à se développer. Selon Statista, les revenus du marché canadien de la livraison de nourriture en ligne devraient atteindre 15,61 milliards de dollars américains en 2025.

Comment fonctionnent les cuisines fantômes?

Si vous vous demandez comment fonctionne concrètement une cuisine fantôme, imaginez-la comme une arrière-boutique puissante avec une forte présence numérique. Vous devrez rationaliser vos opérations pour préparer et livrer rapidement les commandes sans compromettre la qualité des plats attendue par les clients, tout en développant et en promouvant votre marque en ligne.

Pour lancer avec succès une cuisine fantôme, il y a cinq étapes clés à garder à l’esprit:

1. Louez un espace de cuisine fantôme
2. Configurez votre restaurant virtuel
3. Recevez les commandes des clients
4. Préparez et cuisinez les commandes
5. Livrez les commandes aux clients

Que vous soyez propriétaire d’un restaurant pour la première fois ou un vétéran du secteur cherchant à innover, voici plus d’informations sur chaque étape impliquée, de la recherche de l’espace de cuisine virtuelle parfait à la création d’une marque qui se démarquera sur les applications de livraison.

1. Louez un espace de cuisine fantôme

Choisir une cuisine fantôme peut être intimidant, même sans commerce. L’équipement et les appareils électroménagers doivent répondre à vos besoins, et le modèle de location doit être cohérent avec votre budget d’exploitation et vos prévisions de ventes. Pour vous aider à prendre la bonne décision, voici quelques facteurs clés à prendre en compte:

• Emplacement: avec une cuisine fantôme, vous n’aurez pas à vous soucier de la fréquentation, mais l’emplacement reste important, car les algorithmes des applications de livraison filtrent les résultats de recherche en fonction de la distance. Privilégiez une zone densément peuplée et pensez également aux livreurs et à la logistique. La proximité de l’autoroute et d’un stationnement peut influencer la rapidité de réception des commandes et leur satisfaction, car des aliments frais et chauds sont toujours meilleurs qu’une commande qui traine sur un comptoir ou dans une voiture depuis un certain temps.
• Modèle de location: il existe des cuisines virtuelles partagées avec des modèles de tarification flexibles et des cuisines commerciales autonomes à louer, qui sont généralement accompagnées d’un bail plus traditionnel. Si vous louez une cuisine autonome pour votre marque, vous avez plus de contrôle sur l’installation, mais cela peut vous coûter plus cher en loyer, en services publics et en équipement. Avec un modèle partagé, vous économisez sur ces éléments, mais il pourrait vous être demandé de partager une partie de vos ventes en commission. Cela dit, vous pourriez bénéficier d’avantages, tels que la visibilité sur les applications de livraison.
• Conditions de location: serez-vous facturé à taux horaire ou mensuellement? Pourrez-vous adapter vos postes de travail et vos flux de travail à vos besoins spécifiques? Pourrez-vous résilier votre contrat à tout moment? Que se passera-t-il en cas de panne d’équipement ou si un concurrent souhaite s’installer dans la même cuisine fantôme que vous? Autant de questions à se poser lors de votre recherche. Lisez attentivement les clauses et réfléchissez à vos objectifs à court et à long terme. Mieux vaut avoir la flexibilité nécessaire pour s’adapter que de s’enfermer dans des conditions rigides.

2. Configurez votre restaurant virtuel

Une fois que vous avez accès à une cuisine commerciale, il est temps de créer votre restaurant virtuel et de développer votre marque, que vous choisissiez d’opérer exclusivement sur des applications tierces ou de lancer votre propre site web ou application mobile.

Choisissez votre concept

Une image de marque peut être un facteur décisif entre votre succès et votre échec lors du choix de votre nom, concept et identité visuelle. Tous ces éléments ont un impact sur le fait qu’un client vous choisira ou non lorsqu’il fera défiler un éventail d’options, qu’il soit à la recherche d’une gourmandise de fin de soirée pour satisfaire sa dent sucrée ou qu’il parcoure des options de déjeuner sain au bureau.

Imaginons que vous souhaitiez créer un restaurant spécialisé dans les desserts et vous spécialiser dans les biscuits. Ajouter « biscuits » au nom de votre marque peut vous aider à apparaitre dans les résultats de recherche sur les applications de livraison. Rédiger des descriptions de produits attrayantes pour chaque type de biscuit et inclure des photos attrayantes de vos produits peut inciter les clients à ajouter des articles à leur panier.

Configurer des comptes d’application de livraison

Être présent sur toutes les principales applications de livraison canadiennes maximise votre portée sans avoir de magasin physique. Inscrivez-vous sur Uber Eats, DoorDash et Skip. La procédure varie selon le fournisseur de services, mais vous devrez généralement créer votre compte et vérifier votre entreprise en fournissant vos coordonnées et vos informations bancaires, votre permis d’exploitation, une preuve de propriété et des informations fiscales, comme votre numéro de TPS/TVH.

Vous devrez définir des horaires d’ouverture et un rayon de livraison, en fonction de votre concept et de votre capacité. Si votre équipe est prête à travailler de nuit, par exemple, vous pouvez proposer des burgers à 3h du matin, lorsque certains de vos concurrents sont fermés. Vous devrez également fournir des éléments de marque, comme votre logo, ainsi qu’un menu détaillé avec des images des plats. Là encore, c’est important pour encourager les clics et les conversions. Mettez-vous à la place de vos clients pour faire les meilleurs choix.

Faites la promotion de votre marque

Une fois votre entreprise sur pied, il est temps de promouvoir votre marque. Bien que certains opérateurs de restaurants fantômes se concentrent exclusivement sur l’optimisation de leur présence sur les applications de livraison, rien ne vous empêche de créer votre propre site web personnalisé. Vente en ligne Square vous permet de lancer un site web mobile complet en quelques minutes, avec la possibilité d’accepter et de gérer les commandes.

Parallèlement, vous pouvez utiliser Marketing Square pour cibler vos clients avec des promotions personnalisées, comme un code de réduction valable lors de leur prochaine commande directement sur votre site web. De plus, vous pouvez développer votre présence sur les réseaux sociaux, comme Instagram et TikTok pour étendre votre portée et renforcer la notoriété de votre marque.

Un système d’affichage en cuisine qui gère les commandes de partout

En savoir plus -/^

3. Recevoir les commandes des clients

Lorsque vous gérez plusieurs applications tierces en plus de vos propres canaux, les opérations peuvent devenir chaotiques et des erreurs peuvent survenir. Certaines solutions technologiques pour cuisines fantômes vous permettent de regrouper les commandes de différentes applications dans un système unique, vous permettant ainsi de servir davantage de clients avec moins de difficultés. Par exemple, le PDV pour cuisine fantôme de Square s’intègre directement aux applications de livraison de repas, vous permettant ainsi de tout gérer depuis un seul et même endroit.

Imaginez: un client passe commande sur votre site web. Pendant ce temps, votre équipe traite déjà dix commandes Uber Eats et le chauffeur DoorDash vient d’arriver pour en récupérer trois autres. Vous savez tout cela grâce au Système d’affichage en cuisine (KDS) de Square, qui vous permet de visualiser clairement toutes les commandes. Mais vous n’êtes pas stressé. Vous êtes certain que vos clients recevront leurs commandes à temps et sans erreur.

En cuisine, chaque membre du personnel sait quoi faire, car Square KDS répartit les bons de commande aux postes de préparation appropriés par ordre de priorité, y compris les informations sur les modificateurs de menu. Grâce à des opérations rationalisées qui vous aident à gérer un volume élevé de commandes, vous envisagez même de vous développer en gérant plusieurs marques depuis votre cuisine fantôme.

4. Préparer et cuisiner les commandes

Que se passe-t-il une fois les commandes expédiées en cuisine? Dans une cuisine fantôme, chaque seconde compte. Les retards peuvent engendrer de mauvais avis en ligne et, même si vous ne pouvez pas toujours contrôler ce qui se passe une fois la commande expédiée, vous avez le contrôle sur la cuisson et la préparation, qui doivent être aussi rapides que possible.

Votre aménagement peut organiser les flux de travail et vous faire gagner du temps. Par exemple, vous pouvez avoir une chaine de montage où les commandes transitent d’un bout à l’autre de la cuisine de manière linéaire, de la préparation à l’emballage. Gardez à l’esprit que cela n’est pas toujours possible dans une cuisine partagée, où chaque locataire dispose généralement de sa propre zone, en plus des espaces communs, comme le rangement et la vaisselle.

Il existe plusieurs manières d’aborder la préparation et elles peuvent toutes avoir un impact sur les opérations:

• Par phase de production: il s’agit d’une configuration de chaine de montage où les commandes progressent de manière linéaire. Cette configuration est simple et facilite le contrôle qualité, ce qui est excellent pour la cohérence, mais elle manque de flexibilité en cas d’augmentation soudaine du volume.
• Par catégorie de menu: cela peut accélérer la préparation si vous avez une cuisine fantôme monomarque avec des catégories de menu simples, comme les fritures, les hamburgers et les salades. Vous pouvez avoir un kiosque de salades, de grillades et de fritures. Cela dit, des difficultés peuvent survenir si une catégorie est plus populaire que les autres.
• Par marque: si vous exploitez plusieurs marques dans la même cuisine fantôme, vous pouvez diviser les postes de travail par marque, ce qui évite toute confusion et permet au personnel de se concentrer. Il vous faudra cependant beaucoup d’espace pour y parvenir.
• Par canal de commande: si vous avez une cuisine fantôme établie avec de nombreuses commandes provenant de différents canaux, il peut parfois être judicieux de diviser les postes de travail par plateforme de livraison, par exemple DoorDash, Skip, Uber Eats et des commandes directes. Cela aide votre équipe à jongler avec les différentes priorités et les délais de commande. Cependant, ce n’est pas toujours l’utilisation la plus efficace de vos ingrédients ou de votre main-d’œuvre.

En fin de compte, la configuration idéale de votre cuisine dépend de votre espace et dépend du nombre de marques que vous possédez, de votre ou vos menus et de votre volume de commandes. Toutefois, elle doit être intentionnelle.

5. Livrer les commandes aux clients

Une fois votre commande préparée et emballée, elle est prête à être récupérée. La plupart des restaurants fantômes font appel à des livreurs tiers pour acheminer les commandes aux clients. Si votre système d’affichage en cuisine a bien fonctionné pour aider le personnel à évaluer le temps de livraison, les commandes seront expédiées encore fraiches. Voici quelques autres mesures à prendre lors de la récupération des commandes pour garantir le bon déroulement du service.

Un espace facilement accessible et clairement désigné pour que les chauffeurs puissent récupérer leurs commandes est indispensable. Ils devront valider les numéros de commande et récupérer les colis sans perdre de temps à chercher une place de stationnement ou à héler un membre du personnel. Même avec un flux parfaitement orchestré en cuisine, des erreurs peuvent survenir à ce stade du processus. Il est donc important d’identifier clairement les commandes (et les marques si vous en avez plusieurs).

N’oubliez pas que l’emballage fait partie intégrante de l’expérience client avec la livraison de repas en ligne, car il permet aux plats d’être toujours appétissants et savoureux jusqu’à leur réception. Par exemple, si vous exploitez un restaurant de sushis virtuel, vous devrez peut-être privilégier le contrôle de la température pour conserver le poisson froid et frais.

Cuisines fantômes en opposition aux cuisines de restaurants traditionnels

Alors, quelle est la différence entre une cuisine fantôme et une cuisine de restaurant traditionnelle, outre l’absence de personnel de service en salle? Bien qu’il existe des similitudes en termes de flux de travail et de rôles du personnel, tout se résume à la configuration de la cuisine elle-même.

Les cuisines de restaurants traditionnels sont équipées de tout le nécessaire, des équipements de cuisson et de ventilation aux espaces de rangement et postes de préparation, tandis que certaines cuisines fantômes ne sont que des sections d’une cuisine plus grande. Les cuisines fantômes peuvent également s’inscrire dans des modèles économiques différents de ceux des cuisines de restaurants traditionnels.

Voici ce que vous devez savoir sur les différents types de cuisines fantômes.

Types de cuisines fantômes

Incubateur ou kiosque éphémère

Certains restaurants souhaitent se lancer dans de nouveaux concepts de livraison de repas et tester les tendances avant de s’y engager pleinement. C’est le cas des incubateurs ou des cuisines fantômes éphémères, rattachés à la cuisine principale du restaurant, mais exclusivement dédiés aux commandes en ligne. Cela permet à l’équipe de rester concentrée et de répartir efficacement le travail au lieu de mélanger toutes les commandes à la cuisine principale, tout en préservant l’intégrité du menu original. Ce type de modèle économique s’apparente à l’ouverture d’un kiosque proposant un menu différent dans une halle de restauration ou au lancement d’un camion de restauration spécialisé dans une catégorie de produits alimentaires spécifique sous le nom de marque de votre restaurant.

Partagé ou sous location

C’est le modèle le plus souvent évoqué lorsqu’on parle de cuisines fantômes: il s’agit d’une grande cuisine commerciale partagée par plusieurs locataires, chacun louant sa propre section selon une planification précise. Les cuisines partagées ou sous-locations sont généralement détenues et exploitées par des entreprises ou des entrepreneurs tiers, plutôt que par des restaurants. Il s’agit de solutions B2B conçues pour les restaurateurs souhaitant accéder à un espace de cuisine sans investir dans leurs propres installations.

Cuisines modulaires

Saviez-vous qu’il existe des cuisines mobiles pré-installées avec appareils électroménagers, plomberie et espace de préparation? Ces conteneurs mobiles sont faciles à transporter et peuvent être installés sur un stationnement ou derrière un restaurant pour ceux qui recherchent une solution de cuisine fantôme rapide et économique. Une cuisine mobile permet à un restaurant de tester la faisabilité de la livraison dans un autre quartier de la ville avant d’opter pour une installation plus permanente. Elle peut également s’avérer utile lors des périodes de forte affluence, où vous pourriez avoir besoin de plus d’espace de cuisine.

Avantages de l’exploitation d’une cuisine fantôme

Exploiter une cuisine fantôme peut améliorer vos résultats et favoriser votre croissance. Voici quelques avantages, que ce soit pour compléter un modèle économique de restauration plus traditionnel ou pour abandonner complètement la restauration en magasin.

• Coûts immobiliers réduits: pour un restaurant traditionnel, les coûts de démarrage sont plus élevés, car vous louez ou achetez un espace dans une zone à forte fréquentation, ce qui signifie qu’il s’agit d’un bien immobilier de premier choix. Des rénovations sont souvent nécessaires, surtout si vous construisez une cuisine commerciale de toutes pièces. Avec une cuisine fantôme, vous pouvez opérer depuis des installations industrielles situées dans des zones à faible loyer.
• Augmentation des économies continues: avec une cuisine fantôme, vous ne payez que le personnel de l’arrière-boutique, vous économisez donc sur la masse salariale et avec un modèle partagé, vous partagez également le coût du loyer et des services publics.
• Flexibilité et évolutivité: voulez-vous tester un concept de livraison unique comme source de revenus supplémentaire pour votre restaurant? En cas de succès, vous pourrez accélérer vos opérations et même lancer des marques dérivées. Ou peut-être voulez-vous vous lancer dans la livraison en ligne en tant que nouvel entrepreneur travaillant à temps partiel dans une cuisine en location afin de minimiser les coûts initiaux et les risques. À mesure que vous vous développez, vous embaucherez plus de personnel et paierez plus d’heures. Les cuisines fantômes offrent flexibilité et évolutivité, ce qui en fait des choix idéaux pour les restaurateurs qui cherchent à innover ou les nouveaux entrepreneurs qui bâtissent des marques à partir de zéro.
• Informations basées sur les données: grâce à vos canaux de distribution en ligne, vous bénéficiez d’un accès instantané aux données de performance. Vous identifiez immédiatement les plats les plus performants et ceux qui le sont moins, pour que vous puissiez optimiser votre menu en fonction des données pour augmenter vos ventes. Par exemple, si votre sandwich au poulet frit est un succès commercial, vous pouvez tester une autre variante de la recette comme nouvel article du menu.
• Pas besoin de salle à manger physique: les restaurants avec salle à manger doivent gérer les réservations, intégrer les clients sans rendez-vous et gérer les absences. L’expérience client implique également davantage de points de contact, du kiosque d’accueil aux toilettes. Avec une cuisine fantôme, vous vous concentrez entièrement sur la préparation des aliments, le contrôle qualité et l’efficacité. Il est plus facile de créer une expérience cohérente sans avoir à jongler entre la salle à manger et la cuisine.

Inconvénients de l’exploitation d’une cuisine fantôme

Bien qu’il y ait de nombreux avantages à exploiter une cuisine en nuage, il y a également des inconvénients à connaitre pour augmenter vos chances de succès.

• Engagement client limité: l’accès immédiat aux données est un avantage, mais les clients peuvent aussi se sentir comme des noms et des numéros derrière un écran. Avec une cuisine fantôme, impossible d’avoir des conversations en face-à-face ni de régler les problèmes en personne. De plus, on perd une partie du lien humain et de l’esprit communautaire qui font l’originalité et l’authenticité d’un restaurant. Cela dit, vous pouvez compenser cela par de petites attentions, comme laisser des notes sur les emballages ou fidéliser votre clientèle en dehors des applications grâce à des outils tel que Marketing Square.
• Dépendance aux plateformes tierces: avec une cuisine en ligne, la majeure partie de vos revenus dépend souvent d’applications tierces, comme Uber Eats, DoorDash et Skip, qui prélèvent des commissions. Vous pouvez parfois compenser ces coûts en négociant de meilleures conditions, notamment si votre restaurant est populaire sur l’application, ou en générant des commandes directement depuis votre site web grâce à une plateforme tel que Vente en ligne Square.
• Moins de contrôle sur la logistique de livraison: il peut être frustrant de recevoir une commande rapidement et de la voir bloquée dans la voiture d’un chauffeur à cause d’un détour, ce qui peut également engendrer de mauvais avis. La logistique de livraison peut être imprévisible, mais vous pouvez optimiser votre menu pour la livraison en créant des plats faciles à transporter et en utilisant des contenants qui les maintiennent intacts pendant le transport.
• Aucun revenu généré par les ventes sur place: une cuisine fantôme implique des revenus de vente sur place limités, puisqu’il n’y a pas de trafic piétonnier le vendredi soir afin que les clients puissent découvrir votre marque. Cependant, miser sur une image de marque forte et des avis clients positifs peut accroitre votre visibilité malgré cet inconvénient évident.
• Paysage concurrentiel: les clients ont le choix entre des centaines d’options lorsqu’ils consultent une application de livraison. Vous devrez rivaliser avec les restaurants virtuels et traditionnels pour satisfaire leurs papilles.

Une cuisine fantôme est-elle faite pour vous?

Si vous envisagez d’intégrer des cuisines fantômes à vos opérations, il y a différentes questions et considérations à garder à l’esprit pour déterminer si c’est la bonne décision pour vous.

• Tenez compte des objectifs du restaurant: envisagez-vous de fermer votre restaurant brique et mortier pour vous concentrer sur la livraison et les plats à emporter? Voulez-vous ajouter la livraison à votre offre ou étendre la livraison et les plats à emporter à de nouvelles zones géographiques ? Dans combien de temps souhaitez-vous que la cuisine fantôme soit opérationnelle? Les réponses vous aideront à déterminer vos objectifs et à poser les bonnes questions aux exploitants partenaires potentiels.
• Tenez compte de votre infrastructure existante: dans quelle mesure vos systèmes de point de vente et d’affichage en cuisine actuels servent-ils efficacement l’entreprise, en particulier en ce qui concerne les plats à emporter et la livraison? La technologie et les solutions de paiement d’un restaurant doivent être intégrées à une infrastructure de commande en ligne efficace pour prendre en charge une cuisine fantôme.
• Tenez compte des coûts potentiels et du volume actuel: votre volume de commandes actuel compensera-t-il vos coûts contractuels auprès de l’opérateur de cuisine fantôme? Quel est votre potentiel de profit? Étant donné que les exploitants de cuisines partagées facturent des frais de démarrage et des frais mensuels aux restaurateurs, les petits restaurants devraient effectuer des calculs de coûts pour s’assurer qu’un partenariat avec une cuisine fantôme est financièrement judicieux en matière de dépenses et de volume de livraison/commande.

L’avenir des cuisines fantômes

Le recours aux cuisines fantômes dans le secteur de la restauration devrait augmenter dans les années à venir.

Selon Bonafide Research, le marché canadien des cuisines en nuage devrait atteindre 2 milliards de dollars américains d’ici 2029. Les consommateurs veulent de la commodité et les applications de livraison de nourriture en ligne, comme Uber Eats, Skip et DoorDash alimentent la croissance des cuisines fantômes.

En tant que restaurateur, vous devez décider si les défis uniques ou les plans de croissance de votre entreprise peuvent être résolus efficacement en ouvrant un établissement proposant uniquement des livraisons ou en passant à un concept de cuisine fantôme.

Obtenez un système de point de vente conçu pour votre entreprise

En savoir plus -/^

FAQ sur les Cuisines fantômes

Quelle est la signification de la cuisine fantôme?

Une cuisine fantôme est un restaurant qui prépare des repas uniquement pour la livraison et les plats à emporter, généralement sur des applications de livraison comme Uber Eats, Skip et DoorDash.

Combien coûte le démarrage d’une cuisine fantôme?

Le coût de démarrage d’une cuisine fantôme au Canada dépend de plusieurs facteurs, notamment votre emplacement, le modèle de location et le prix de l’installation choisie. Par exemple, à Toronto, une annonce de location de cuisine commerciale est basée sur un barème horaire de 22,00$ à 38,50$, tandis qu’une autre offre coûte 3 960$ par mois.

Les cuisines fantômes ont-elles besoin de permis, comme les restaurants?

Oui, les cuisines fantômes ont besoin d’un permis et d’une licence au Canada, tout comme un restaurant, même si vous louez un espace dans une cuisine partagée déjà conforme à la règlementation locale. BizPal est le meilleur moyen de déterminer les licences et permis exacts dont vous avez besoin en fonction de votre type d’entreprise et de votre région.

Comment attirer des clients avec une cuisine fantôme?

La meilleure façon d’attirer des clients avec une cuisine fantôme est de créer une marque et un concept attrayants. Étudiez le marché pour identifier les lacunes et les opportunités, que vous pensiez qu’une zone pourrait bénéficier d’options de livraison saines à l’heure du diner ou que vous vouliez proposer des desserts 24h/24.

Une fois votre menu, votre nom et votre concept définis, créez des comptes sur toutes les principales applications canadiennes de livraison de repas et intégrez des visuels percutants de vos plats. Le contrôle de la qualité et la rapidité sont essentiels pour commencer à recueillir des avis positifs, ce qui aura également un impact sur votre visibilité sur ces applications.

C’est une bonne idée de créer votre propre site web de commande avec un outil comme Vente en ligne Square pour avoir un certain contrôle sur votre audience et vos revenus, ainsi que pour commercialiser votre entreprise sur les réseaux sociaux afin de renforcer la reconnaissance de votre marque.