Le présent article ayant un but éducatif, il n’a pas valeur d’avis juridique. Pour obtenir des conseils précis concernant votre entreprise, veuillez communiquer avec un professionnel en la matière.
Votre vision claire d’un café chic niché dans un quartier tranquille pourrait bien se transformer alors que vous commencez à chercher un emplacement pour votre entreprise. Bien que la recherche d’un local semble facile et même excitante, trouver le meilleur endroit pour établir un café peut rapidement devenir frustrant en raison du manque de disponibilité, du prix élevé des loyers et des propriétaires douteux.
Ne laissez pas certains de ces défis vous décourager dans votre recherche d’un site. Pour trouver le bon établissement commercial, vous devez penser au-delà du prix du loyer et de l’espace physique. Voici cinq éléments à prendre en compte lors de la sélection de l’emplacement d’un café :
1. Données démographiques
La circulation piétonnière est importante lorsque vous choisissez un emplacement pour votre café. Toutefois, une tonne de circulation piétonnière ne signifie pas toujours une augmentation de la clientèle si ces personnes ne correspondent pas à votre cible démographique.
Comprendre votre marché cible est une démarche cruciale pour ouvrir un café; cette étape devrait largement influencer votre choix d’emplacement. Où vont vos clients lorsqu’ils passent devant votre café et prennent la décision de se procurer une boisson? Se dirigent-ils vers le travail, l’école, l’université, ou rentrent-ils chez eux après le souper? L’analyse de votre clientèle vous permet de choisir le meilleur emplacement pour votre café.
Par exemple, si vous ciblez les employés qui se rendent au travail, l’ouverture de votre café dans un centre commercial familial risque de mettre votre entreprise en difficulté, même si l’endroit lui-même génère beaucoup de circulation piétonnière. Il est préférable de l’établir dans une zone proche d’un parc commercial ou d’un quartier d’affaires.
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2. Entreprises voisines
Lorsque vous déterminez le meilleur emplacement pour un café, les entreprises voisines peuvent également affecter votre rentabilité, et ce, autant de manière négative que positive.
S’il peut sembler évident de se renseigner sur la présence d’autres cafés à proximité, sachez que votre concurrence ne se limite pas qu’à ce type de commerce. En effet, si votre café cible les clients à la recherche d’un déjeuner rapide, vous devez garder un œil sur les entreprises qui en servent, y compris les bars à jus, les fabriques de bagel et même les chaînes de restauration rapide. Bien que ces entreprises appartiennent à des catégories différentes, elles pourraient être en concurrence avec les produits que vous servez.
Toutefois, les entreprises voisines peuvent également contribuer à votre café en complétant vos offres. Si votre café dispose d’un grand espace permettant à vos clients d’étudier, il peut être judicieux de l’établir près d’autres entreprises ou d’une université. Ainsi, les employés ou les étudiants disposent d’un espace idéal pour effectuer leur tâche avant ou après les heures de travail. Si vous ciblez les clients qui recherchent une dose d’énergie en milieu de journée, vous pouvez vous établir près des centres commerciaux où les clients ont besoin d’un petit remontant pendant leur magasinage.
3. Accessibilité
L’accessibilité de l’espace doit également être prise en compte lorsque vous recherchez le meilleur emplacement pour votre café. Si vos clients reviendront pour la qualité de votre produit, la commodité de l’emplacement de votre boutique pèsera également dans leur décision d’essayer votre café, puis d’y revenir.
Pensez à vos consommateurs cibles et à la façon dont ils se rendront à votre emplacement; s’ils se déplacent en voiture, il est primordial de prévoir un stationnement. Quant aux cafés qui ciblent les clients qui se déplacent à pied, la visibilité de votre entreprise à partir de la rue joue un rôle essentiel.
N’oubliez pas que si votre magasin n’est pas facilement accessible, vous risquez de perdre vos clients au profit de la concurrence.
4. Infrastructure du bâtiment
Les cafés requièrent une infrastructure de bâtiment unique que tous les espaces commerciaux ne peuvent pas accueillir. Idéalement, vous souhaitez un espace confortable qui convient à une quantité optimale de clients sans se sentir surpeuplé. Vous avez également besoin d’espace pour bien installer le matériel de votre café tout en laissant aux baristas suffisamment d’espace pour se déplacer.
En plus de l’espace physique, sachez que certains espaces commerciaux n’autorisent pas les permis alimentaires ou les permis d’alcool sur leur propriété. Assurez-vous de vous renseigner à ce sujet lorsque vous recherchez des emplacements pour votre café. Pensez à engager un expert juridique ou commercial pour déterminer les permis ou licences dont vous pourriez avoir besoin.
Si vous envisagez de mettre en place un service alimentaire dans votre café, découvrez notre guide du matériel de cuisine pour la restauration rapide.
5. La durée du bail
C’est la première question que l’on se pose lorsqu’on recherche le bon emplacement pour son entreprise : puis-je me le permettre? Et plus important encore, mes clients peuvent-ils se le permettre?
Si le loyer de l’emplacement que vous choisissez pour ouvrir un café est élevé, ce coût se répercutera sur le prix de votre café. Bien que ce ne soit pas une mauvaise chose en soi, vous devez constamment faire des choix en fonction de votre clientèle cible.
Vous devez également déterminer si l’emplacement en question nécessite des rénovations. Les prêts aux petites entreprises peuvent servir à financer les coûts des travaux si votre budget est limité. Comme il s’agit d’une décision importante, la plupart des gens appréhendent l’idée de devoir contracter un prêt commercial. Lorsque vous analysez les offres de prêt, il y a certains éléments à prendre en compte, notamment le montant total du remboursement, la facilité de remboursement et la réputation du prêteur.
Outre le coût de la location d’un espace, il faut tenir compte des diverses conditions qui y sont associées, car elles peuvent vous aider à déterminer le meilleur emplacement pour votre café. En voici quelques-unes :
- Durée du bail - les baux commerciaux sont des contrats juridiquement contraignants, et vous ne pouvez généralement pas facilement le rompre ou en modifier les conditions. Veillez à consulter un avocat avant de signer une quelconque entente.
- Augmentations de loyer autorisées - vérifiez si le propriétaire est autorisé à augmenter votre loyer après la signature du bail.
- Exigences en matière d’assurance - certains baux exigent la souscription à des assurances spécifiques qui peuvent augmenter vos coûts d’ensemble.
- Dépôt de garantie - il est important de connaître le montant que vous devez payer à l’avance et le processus permettant de récupérer ce dépôt.
- Entretien et réparation - déterminez qui est responsable de l’entretien des locaux et qui paie les réparations éventuelles (vous ou le propriétaire).