Karl Magnone est un passionné de bière qui aspirait à démarrer une entreprise lorsqu’il a remarqué ce qui faisait défaut au marché des microbrasseries au Québec. Après avoir mené une étude de marché approfondie et s’être familiarisé avec la « biérologie », il a ouvert Tite Frette, avec son partenaire d’affaires Jérémie Poupart, un commerce de détail à l’atmosphère unique, spécialisé dans les microbrasseries, les vins et les cidres locaux 100 % québécois. Le président et cofondateur de Tite Frette nous parle ici de « l’expérience Tite Frette », du caractère unique des boissons alcoolisées québécoises et de la décision de créer un réseau de franchises.
Décider de se lancer dans la vente de bière au détail
En 2018, j’avais vraiment envie de changer de carrière. Je voulais concrétiser mes propres rêves et non plus ceux des autres, alors j’ai commencé à faire des recherches sur des choses qui m’intéressaient. C’est alors que j’ai découvert la « biérologie » et que je suis mis à approfondir mes connaissances sur la bière. Je suis devenu un « scientifique de la bière », si vous voulez. Je venais de découvrir les microbrassins de la brasserie Dépareillée, notamment la bière Pépé, une bière blonde aux cinq poivres dont je raffolais. C’est à ce moment que j’ai commencé à envisager de créer ma propre entreprise dans ce secteur. J’ai fait des recherches et visité des magasins qui ressemblaient à l’idée que j’avais en tête, et j’ai remarqué que ce qu’il manquait, c’était des commerces plus attrayants, mieux organisés, mieux conçus, et qui offriraient surtout des produits 100 % québécois. La majorité des produits de microbrasseries se retrouvaient dans une petite section des épiceries et des dépanneurs, comparativement à la bière commerciale.
J’ai fait appel à Jérémie Poupart, qui a fini par devenir le cofondateur de Tite Frette. Je lui ai fait part de mon projet de créer un magasin qui soit un mélange de traditionnel et de moderne et qui attire autant les hommes que les femmes. Et, en 2018, nous avons créé Tite Frette, dont le nom est inspiré d’une de mes émissions préférées quand j’étais enfant, KM/H. Nous avons décidé de nous spécialiser dans les microbrasseries, le vin et le cidre, soit dans les produits locaux fabriqués à 100 % au Québec. Après un mois, nous nous sommes agrandis, et après deux mois, nous nous sommes encore agrandis. Le troisième mois, nous avons ouvert notre deuxième magasin à Saint-Jean-sur-Richelieu, et un an plus tard, nous avions quatre magasins.
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Ce qu’est « l’expérience Tite Frette »
Lorsque vous découvrez l’univers de Tite Frette, vous constatez que tout a été prévu. Tout d’abord, vous évoluez dans un décor qui mélange ancien et moderne. Tout est organisé par type de bière. Pour chacune d’elles, vous avez accès à des explications détaillées qui vous permettent de faire de nouvelles découvertes. Vous vous rendez compte alors que vous venez d’entrer dans un environnement haut de gamme, qui n’a rien à voir avec un simple dépanneur traditionnel. Nos guides, qui sont formés à la « Tite Frette Académie », vous accompagnent tout au long de votre visite. Notre approche n’a rien de snob, il s’agit plutôt de vous aider à faire des découvertes et à comprendre le monde de la bière et du vin. Les guides vous aident à faire vos choix, vous recommandent de nouvelles découvertes et vous suggèrent également des accords. Nous vous accompagnons donc vraiment dans un processus qui vous permet de découvrir le goût de chaque bière, avec quels mets la déguster, dans quel ordre vous devez faire une dégustation. Nous sommes là pour vous guider de A à Z dans votre expérience de découverte. C’est un environnement très accueillant où il n’y a pas de jugement. Nous voulons que nos clients se sentent les bienvenus et écoutés.
Le côté unique des boissons alcoolisées produites au Québec
Ce qui me fascine dans les produits fabriqués au Québec, soit les bières de microbrasseries, le vin, le cidre, etc., c’est qu’ils sont faits avec beaucoup d’amour, beaucoup de passion. Ces produits ont été créés par des artistes, car leur démarche au fond très artistique. Vous partez du houblon et du malt, des raisins pour le vin ou des pommes pour le cidre, et vous obtenez quelque chose de très complexe avec une grande richesse de goûts. Ainsi, chaque personne peut vraiment trouver le produit qui correspond parfaitement à son goût. C’est vraiment passionnant de pouvoir découvrir quelque chose de nouveau. C’est ce que les gens aiment dans les boissons alcoolisées du Québec d’aujourd’hui : il y a une si grande variété. Quand on pense que par le passé il n’y avait que la bière blonde à 4 % ou de la bière commerciale légère. Aujourd’hui, il y a de la bière blonde, de la bière aux fruits, de la bière sûre, de la bière brassée avec la levure « Brett », vieillie dans un fût de bourbon, etc. Cela est vraiment très exaltant, et il y en a pour tous les goûts. Au Québec, nous avons vraiment de la chance, car les bières de nos microbrasseries sont parmi les meilleures au monde. Évidemment, le Vermont et la Belgique sont bien connus, mais si vous les comparez, dans les concours internationaux, le Québec obtient toujours certaines des meilleures notes. C’est très enthousiasmant et c’est exactement ce que nous voulons mettre en valeur dans le magasin.
Le choix de créer un réseau de franchises
Après avoir consulté des experts en affaires, nous avons décidé de créer un réseau de franchises et de le proposer au public. Nous avons reçu plus de 400 demandes, et nous avons maintenant 28 magasins. De nombreuses personnes nous ont demandé pourquoi nous avons opté pour le modèle de la franchise, et la réponse est très simple : une franchise est gérée par son propriétaire, et à notre avis, personne n’a plus de conviction ou de passion que le propriétaire du magasin. C’est lui qui s’assure que le client bénéficie toujours du meilleur service. Il apportera cette petite touche supplémentaire qui ajoute à l’attrait et à la convivialité de chaque magasin.
Comment Square a aidé Tite Frette à mettre en place la vente en ligne et les livraisons à domicile pendant la pandémie de COVID-19
Lorsque la crise engendrée par la pandémie a éclaté, nous avons dû réagir rapidement. Nous avions heureusement choisi le système tout-en-un de Square, ce qui nous a permis, en l’espace d’une semaine seulement, d’être en ligne et de commencer à proposer la livraison à domicile à nos clients. C’est littéralement ce qui nous a sauvés, car si nous n’avions pu offrir la livraison, les ventes se seraient effondrées. Les clients pouvaient se rendre directement sur le site Web de commande et accéder au stock de chaque magasin, ce qui rendait le traitement des paiements extrêmement rapide et efficace.
La façon dont l’utilisation des produits Square a contribué au succès de Tite Frette
Ce qui m’a vraiment attiré au départ, c’est l’esthétique de Square. C’était vraiment le système qui convenait le mieux à notre magasin, dont l’aménagement est un peu plus élégant que d’autres magasins similaires. Nous avions besoin d’un système clé en main, tout-en-un, qui ne nécessitait pas l’achat de différents logiciels ou équipements. Nous voulions quelque chose qui soit simple à la fois pour le client et le guide, ainsi que pour la gestion de l’entreprise. Nous recherchions vraiment un système simple, et Square correspondait parfaitement à cela. L’un des critères qui orientait le choix de notre système de point de vente était la possibilité de pouvoir gérer un grand nombre de magasins, et Square nous offre cette possibilité. Ils ont une expérience avec d’autres franchises dans toute l’Amérique du Nord. Square nous permet non seulement de connecter plusieurs magasins à la plateforme centrale de notre réseau de franchises, mais il nous permet aussi de contrôler la gestion des stocks, les rapports de vente dans l’ensemble du réseau, et d’avoir une vision claire des performances de nos magasins en temps réel.
Nous utilisons pratiquement tous les outils proposés par Square car ils sont très efficaces. Nous apprécions beaucoup le PDV, le système de paiement pour les clients et Square Register. Nous utilisons également la gestion des stocks pour nous assurer que tout est à jour, et nous utilisons aussi Gestion d’équipe Square pour gérer les horaires des employés. En plus de cela, nous utilisons la plateforme de vente en ligne et le service de livraison, tout comme l’application Fidélisation pour les points afin de récompenser nos clients. Il est très important pour nous de récompenser les clients fidèles, et pour cela nous avions besoin de savoir combien de fois un client revient et combien achats il effectue. Avoir accès aux habitudes de consommation de nos clients en temps réel nous aide à décider du type de produits à proposer en magasin, à promouvoir et ceux pour lesquels se réapprovisionner. Il est très utile d’avoir accès à toutes ces données, et c’est ce que nous offre Square.
À quoi nous attendre de Tite Frette dans l’avenir
Le plus important pour nous est de continuer à offrir le meilleur service à la clientèle, soit l’expérience la plus agréable tout au long du processus de découverte.
Je suis très enthousiaste pour l’avenir, car Tite Frette va continuer à ouvrir de nouvelles franchises pour que les produits alcoolisés québécois soient toujours plus accessibles et pour mettre en lumière l’industrie des microbrasseries. Je suis très confiant en l’avenir de Tite Frette et des franchisés qui nous soutiennent dans cette aventure de mise en valeur des produits québécois. Je crois sincèrement que nous aurons très bientôt des magasins Tite Frette partout dans la province, et peut-être même ailleurs au Canada, et tout cela est possible grâce au solide partenariat avec Square.