Cómo abrir un bar

Como emprendedor creativo y persona sociable de corazón, es posible que siempre hayas soñado con abrir un bar. Ya sea un salón elegante o un bar deportivo relajado, la animación y el aspecto social del sector siempre han captado tu interés, y ahora quieres dar el paso.

CONTENIDO

Lista de comprobación para abrir un bar
El costo de abrir un bar
Aceptar pagos
Comprender el inventario de un bar
Ganar dinero en tu bar

INTRODUCCIÓN

La decisión de abrir un bar es emocionante, pero es probable que tengas algunas preguntas. Después de todo, la complejidad de la apertura puede ser alta, independientemente de tu experiencia o tu comportamiento empresarial natural.

Esta guía te ayudará a poner en práctica tu sueño y te explicará todo lo que debes saber sobre cómo abrir un bar.

ANÁLISIS EN DETALLE

Una lista de comprobación para abrir un bar

Esta es una lista de comprobación de las acciones que debes tomar antes de abrir las puertas de tu bar.

• Averigua qué licencias y permisos necesitas. Además de declarar una entidad comercial, registrar tu negocio y obtener una licencia comercial, todos los bares necesitan una licencia para vender bebidas alcohólicas, que concede la Agencia de Control de Bebidas Alcohólicas (ABC, por sus siglas en inglés) de tu estado. Asegúrate de investigar las políticas estatales sobre el alcohol para determinar lo que necesitas a fin de obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas. También tienes que pensar en las licencias de manipulación de alimentos, las licencias de música y otros permisos de construcción si estás haciendo reformas en tu espacio actual.

• Investiga las opciones de financiamiento para tu bar. Piensa en los costos iniciales y los continuos que se derivan de la administración de un bar. Lo más probable es que necesites capital para poner en marcha tu negocio, y algunos propietarios de bares recurren a inversores cuando abren un establecimiento. Obtener un préstamo comercial es otra opción que muchos propietarios de negocios consideran. Un préstamo comercial no solo es útil para cubrir los costos de apertura, sino que también se puede utilizar más adelante para hacer crecer tu negocio al invertir en inventario, marketing o reformas.

• Encuentra la ubicación correcta. El éxito de tu bar depende de su ubicación. Al evaluar las opciones, piensa en la cantidad de clientes a la que apuntas, cómo es tu clientela y el tiempo medio que un cliente pasará idealmente en tu bar. Estos factores te ayudarán a determinar el tamaño del espacio necesario y el mejor barrio para tal fin. Asegúrate de evitar las áreas que estén constantemente en construcción.

• Crea un plan de negocios. Al abrir cualquier tipo de negocio, es fundamental crear una hoja de ruta para el éxito. La creación de un plan de negocios para tu bar detalla la visión que tienes para tu bar y una estrategia para hacer crecer el negocio. Es una herramienta administrativa que puede ayudarte a alcanzar tus objetivos a corto y largo plazo. Tu plan de negocios debe incluir un análisis del mercado y la competencia, una descripción de tus productos y servicios, los costos financieros y el plan de operaciones.

• Registra tu nombre y logotipo. Al abrir un bar, el nombre deja una impresión en los clientes potenciales y puede influir en que quieran probarlo. Asegúrate de tomarte un tiempo para elegir un nombre para tu negocio y no olvides registrar el nombre.

Los aspectos económicos de la apertura de un bar

Cada aspirante a propietario de un bar sueña con un establecimiento popular que le permita ganar mucho dinero. Pero antes de que te lances, tienes que planificar los costos iniciales de tu bar.

Si bien el costo inicial de tu bar dependerá del tipo de establecimiento que abras, hay algunos factores esenciales que requiere cada bar:

• Una ubicación
• Asientos
• Cristalería
• Posavasos
• Equipamiento (contenedores para hielo, licuadoras, batidoras, lavavajillas)
• Tecnología
• Personal

Lamentablemente, los gastos no desaparecen una vez que abres un bar. También tienes que considerar los costos operativos. Estos son algunos ejemplos:

• Alquiler
• Servicios
• Inventario
• Nómina
• Administración de empleados
• Marketing

Todos estos costos requieren una cuidadosa supervisión y gestión para que el presupuesto no se dispare. Así que, ¿por qué no pensar en formas inteligentes de minimizar los costos desde el principio?

No pienses demasiado en el menú de bebidas. Crea un menú simple al ofrecer algunas opciones de bebidas. Las listas de bebidas complejas suelen desanimar a los clientes y crean más inventario que transportar.

Usa un software de análisis para realizar informes de ventas con regularidad y así tomar decisiones rentables a la hora de abrir un bar. Puedes evaluar cuáles son las bebidas que se venden y cuáles no, y luego realizar los cambios correspondientes en el menú. También puedes evaluar los horarios más concurridos y menos concurridos para crear horarios de los empleados más eficientes.

Minimizar los desperdicios en tu bar puede ayudarte a ahorrar un poco de dinero. Las bebidas derramadas, los tragos preparados de forma incorrecta y los ingredientes echados a perder se consideran residuos y pueden generar un gasto. Si notas una tendencia al alza en estos casos, podría ser el momento de reevaluar la capacitación de los empleados.

Tecnología del bar

Los clientes de tu bar quieren experimentar tiempos de espera breves y un servicio rápido. Los sistemas de pago poco eficaces con tiempos de procesamiento penosamente lentos no servirán, por lo que es importante invertir en un sólido sistema de Punto de venta para tu bar.

Tu sistema de punto de venta debe estar integrado a un procesador de pagos y utilizar hardware que pueda aceptar cualquier forma de pago, ya sea efectivo, tarjetas de banda magnética, tarjeta EMV con chip o pagos móviles (como Apple Pay).

Las funciones adicionales del PDV diseñadas para las operaciones de un bar pueden mejorar tus procesos diarios. Estos son los aspectos específicos que debes tener en cuenta al buscar un sistema de punto de venta para tu bar:

• La capacidad de crear pedidos abiertos que te permita ofrecer cuentas abiertas del bar a los clientes. Un sistema de Punto de venta para bares también te permite agregar artículos a un pedido, siempre que permanezca abierto.

• Un sistema de propinas integrado que sea fácil de usar para los clientes y que fomente las propinas en cada pedido.

• Un control de inventario que te permita configurar el menú del bar en tu Punto de venta y realizar el seguimiento del inventario para determinar los niveles de existencias. Muchos propietarios de bares configuran alertas de inventario para que se les avise cuando haya pocos artículos en existencia.

• Gestiona modificadores complejos y varios menús para garantizar la precisión y la satisfacción de los clientes.

Comprender el inventario

Después de abrir un bar, será hora de hablar con los proveedores sobre los pedidos del inventario.

Comienza por determinar qué tipo de alcohol necesitas. Tanto si decidiste servir cerveza, vino o licor como una combinación de los tres, la mayoría de los bares ofrecen tres niveles de calidad en su selección: de la casa, a pedido y premium.

Por lo tanto, si preparas una bebida a base de vodka, puedes ofrecer tres marcas diferentes de vodka a tu cliente. También puedes aplicar esta estrategia a los vinos: Ofrece tres tipos diferentes de pinot noir en el menú para que los clientes tengan diferentes opciones a distintos precios.

Luego, evalúa el menú de las bebidas y crea una lista de ingredientes de artículos adicionales necesarios, además del alcohol. Esto te proporcionará una idea de la amplitud del inventario y en qué casos coinciden los ingredientes.

Ahora es momento de pensar en cuánto comprar. Tendrás que prever la cantidad de bebidas que se compren cada noche durante la semana y calcular el alcohol y otros ingredientes que se utilizarán. Al iniciar un bar, esto puede ser difícil, pero después de la primera semana, puedes usar los análisis del Punto de venta para prever el inventario de forma continua.

Aunque pueda resultar tedioso, hay que vigilar de cerca el ciclo de vida del inventario y aprender a mejorar tu inventario en el bar para reducir costos y evitar desperdicios.

Ganar dinero con el bar

Con todo lo expuesto, puedes empezar a preguntarte cuánto gana el propietario de un bar. Al iniciar un bar, el dinero que ganes probablemente se utilice para administrarlo. Es normal.

A medida que empieces a crear tu marca y notes cómo el bar gana popularidad, comenzarás a cosechar los beneficios y notar las ganancias. Pero también puedes modificar activamente tus operaciones diarias para aumentar las ganancias:

• Examina el costo de las bebidas. Es fundamental calcular los precios de las bebidas a fin de que sean razonables para los clientes, pero que, al mismo tiempo, te permitan obtener ganancias al abrir el bar. Para ello, desglosa el punto de precio de cada ingrediente en una sola bebida y suma este costo. Esto implica determinar el costo por onza o el costo por ingrediente de cada bebida. Aunque puede parecer tedioso, te proporcionará una idea de cuánto ganas realmente. Luego, puedes aumentar o reducir los precios en consecuencia.

• Valora el servicio al cliente. El servicio al cliente es un factor determinante para el éxito, especialmente en tu bar. Si quienes sirven las bebidas tienen una actitud distante, podrías perder dinero. Asegúrate de establecer claramente el tipo de servicio que esperas al formar a tus empleados. Obtén más información sobre los grandes consejos de servicio al cliente de nuestros vendedores.

• Mejora la venta. Esto puede ser un reto en un entorno de ritmo rápido como el de un bar, pero es necesario para mejorar las ganancias. Usa un enfoque flexible al mencionar distintas marcas cuando los clientes hagan sus pedidos o coloca licores de alta gama a la altura de los ojos detrás de la barra. También puedes motivar a los empleados a mejorar la venta con incentivos, como vacaciones adicionales o tarjetas de regalo.