Ouvrir un bar : quels coûts prévoir ?
Qui n’a jamais rêvé d’ouvrir un bar ? Après tout, peu d’entre nous sont insensibles aux soirées conviviales et aux bons moments partagés accompagnés de bonne musique ! Mais acheter ou ouvrir son propre bar demande une préparation minutieuse, notamment en matière de planification budgétaire.
Tout comme pour un restaurant, le budget requis pour ouvrir un bar peut varier en fonction de nombreux critères. Notamment le type et le concept du bar, son emplacement, son concept, le modèle économique… Voici un aperçu détaillé des principaux postes de coûts à prendre en compte vous aider à élaborer un business plan pour votre bar. Ils sont accompagnés d’estimations chiffrées tirées de sources publiquement disponibles.
Comment ouvrir un bar : les différents types de bars
Le type de bar que vous souhaitez ouvrir va fortement influencer votre budget initial. De manière générale, il est recommandé à un entrepreneur souhaitant ouvrir un bar en France de pouvoir consacrer entre 150 000 et 250 000 € à son projet.
Mais les coûts varient considérablement selon que vous optiez pour un bar à vin, un pub, un bar à cocktails haut de gamme, ou encore un bar à thèmes. Voici un aperçu des différents types de bars.
Pub ou bar de quartier
Les pubs sont des lieux populaires qui misent sur une large gamme de boissons et une ambiance décontractée. Ils nécessitent généralement un espace d’une certaine envergure, des installations pour des fûts de bière, et parfois une petite cuisine pour proposer des snacks ou des plats simples.
Estimation de budget initial : 80 000 € à 250 000 €
Bar à vin
Un bar à vin propose la dégustation de vins accompagnés de petites assiettes de charcuterie ou de fromage dans une atmosphère conviviale. Ce type de bar peut être assez abordable à lancer, car il ne nécessite pas une grande variété de boissons ni une cuisine élaborée.
Estimation de budget initial : 20 000 € à 100 000 €
Bar à cocktails
Un bar à cocktails attire généralement une clientèle plus sophistiquée grâce à des boissons plus élaborées. Ce format de bar va requérir des équipements spécialisés (shakers, verrerie de qualité, etc.) et une carte de cocktails innovante. La liste des boissons doit idéalement être conçue par un mixologiste professionnel.
Estimation de budget initial : 50 000 € à 500 000 €
Bar thématique
Les bars à thèmes (bars sportifs, à chicha, bars à jeux, bars à tapas, bars karaoké, voire bars à chats !) créent une expérience immersive. En fonction du positionnement choisi, un bar thématique peut nécessiter des investissements importants (écrans, décoration, équipements spécifiques, etc.). Ici, le budget initial requis variera significativement en fonction des besoins liés au concept.
Bar de nuit
Les bars de nuit ou clubs nécessitent typiquement de gros investissements. Il faut anticiper la sonorisation, l’éclairage, mais aussi la sécurité. Le personnel doit être formé pour gérer de grandes foules, et les licences sont souvent plus coûteuses.
Estimation de budget initial : 50 000 € à 300 000 €
Bon à savoir : Renseignez-vous sur les réglementations nationales et locales sur les horaires des bars, surtout si vous souhaitez ouvrir un bar nocturne.
Monter un business plan pour votre bar : coûts selon l’emplacement du bar
Son emplacement, crucial pour le succès d’un bar, influence considérablement le budget nécessaire à son ouverture. Ainsi, ouvrir un bar à Paris ou dans d’autres grandes villes comme Lyon, Marseille ou Bordeaux coûtera beaucoup plus cher que dans les petites villes ou les zones rurales. En contrepartie, votre potentiel de recettes sera plus élevé dans les grandes métropoles.
Voici à titre indicatif quelques estimations de coûts pour louer un local commercial en fonction de la région au 1er septembre 2024.
- Le loyer moyen d’un local commercial en vente en France métropolitaine s’établit à 195 € par mètre carré et par an ;
- À Paris, les loyers commerciaux atteignent en moyenne 552 € par mètre carré et par an ;
- Comptez 216 € par mètre carré et par an pour la Provence-Alpes-Côte d’Azur ;
- Dans le département du Puy-de-Dôme, vous pourrez vous en tirer pour 147 € par mètre carré et par an en moyenne.
Ces coûts peuvent évidemment varier encore selon l’emplacement précis et l’attractivité de la zone (quartier touristique, zone résidentielle, etc.). Un bar dans un quartier branché de Paris exigera un investissement bien supérieur. Mais, là encore, les revenus potentiels ne seront pas les mêmes !
Franchise, reprise ou nouveau concept ?
Pour lancer votre propre bar, trois principaux types de modalités s’offrent à vous. Vous pouvez reprendre un fonds de commerce, créer un nouveau bar de toutes pièces, ou encore opter pour la franchise. Examinons chacune de ces options.
Reprendre un fonds de commerce existant
Reprendre ou racheter un bar existant vous permettra de bénéficier d’une clientèle établie. Vous démarrerez également avec une certaine quantité de matériel, limitant ainsi l’investissement initial. Cependant, des frais de remise en état du local peuvent être à prévoir. Et le coût d’achat du fonds de commerce peut être conséquent, surtout si l’établissement acquis jouit d’une bonne notoriété.
Créer un nouveau bar
Créer votre bar à partir de rien vous donne une totale liberté. Du concept à la décoration en passant par le positionnement, tout est possible ! Cependant, sachez que ce sera à vous de tout acquérir, du mobilier aux licences.
L’équipement indispensable pour un bar inclut un comptoir, des réfrigérateurs, des verres, des tables, des chaises, un système de sonorisation, et des systèmes de caisse. Si les coûts varient évidemment en fonction de la qualité et de la quantité, ils peuvent vite se chiffrer en dizaines de milliers.
Ainsi, l’aménagement et le mobilier peuvent aisément mobiliser de 10 000 € à 50 000 €. Il faut également prendre en compte les frais liés à votre système de caisse, en distinguant le coût d’achat de l’équipement (qui démarre à 150 € environ pour un système de caisse performant) et les taux de transaction.
Ouvrir un bar franchisé
Le modèle de la franchise repose sur un contrat par lequel une entreprise (le « franchiseur ») autorise une autre entreprise (le « franchisé ») à utiliser sa marque mais aussi à bénéficier de son assistance et de son savoir-faire en contrepartie d’une rémunération. Parce que vous pourrez vous appuyer sur une marque déjà reconnue, vos coûts initiaux comme vos risques seront limités. En contrepartie, vous devrez payer des droits d’entrée et des redevances. L’apport moyen demandé pour une franchise s’échelonne de 50 000 € à 250 000 €.
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Coût réglementaires
En France, la réglementation entourant les restaurants et bars peut être complexe et présenter d’importantes répercussions financières.
Pour ouvrir un bar, plusieurs licences sont indispensables, notamment pour la vente d’alcool:
- Licence 3 (boissons alcoolisées jusqu’à 18°) : 300 à 500 €
- Licence 4 (alcools forts) : 8 000 à 25 000 € selon les villes
Vous devrez également financer des contrats d’assurance :
- Responsabilité civile professionnelle,
- Assurance multirisques pour votre local,
- Voire des assurances complémentaires en fonction du type de bar.
Bon à savoir : N’oubliez pas non plus les frais liés au respect de l’affichage obligatoire dans un bar.
Budget de fonctionnement
Les coûts salariaux
La taille de votre masse salariale dépendra de la taille de votre bar et de ses plages d’ouverture. Ainsi, un petit bar de quartier peut se contenter d’une poignée d’employés, tandis qu’un club parisien nécessitera une petite armée de salariés, certains plus onéreux que d’autres (DJ, mixologiste…).
Dans le domaine de la restauration, un établissement bien géré maintient typiquement ses coûts de main-d’œuvre entre 20 et 30 % de ses recettes totales. Tout dépend évidemment du type d’entreprise et de votre modèle d’exploitation, mais visez idéalement un ratio inférieur à 30 %.
Les coûts de communication
Dans un secteur concurrentiel comme celui de la restauration, investir dans une communication efficace est indispensable pour se démarquer et pour attirer les clients. Votre étude de marché préliminaire doit intégrer une stratégie marketing correspondant au positionnement choisi.
Cela passera avant tout par la création d’une identité visuelle et de supports de communication, pour laquelle vous aurez besoin des services de professionnels.
Quel que soit le type de bar, la création d’un site internet est une étape essentielle pour maximiser la visibilité de votre établissement. Animer efficacement des réseaux sociaux et organiser des événements sont autant d’autres moyens de développer la notoriété de votre bar.
Travailler votre marque employeur vous aidera également à recruter, alors que le secteur de la restauration fait face à une pénurie de main d’œuvre.
Enfin, n’oubliez pas de prévoir des liquidités pour votre fonds de roulement, notamment pour l’achat de vos premiers consommables (boissons, aliments…).
Alors, on ouvre un bar..?
Ouvrir ou acheter un bar requiert une planification soignée et des investissements parfois importants. Toutefois, avec une bonne préparation et les bons partenaires, votre bar peut devenir une entreprise florissante. N’oubliez pas de réaliser une étude de marché détaillée et d’établir un solide business plan pour votre bar afin de maximiser vos chances de réussite. Sachez enfin qu’il existe un certain nombre d’aides financières pour ouvrir un restaurant ou un bar.