L’avenir de la restauration en 2021 au Canada

Table des matières

L’évolution de la restauration
Adopter et humaniser les services sans contact pour la restauration
Les restaurants réinventent la livraison et les plats à emporter
Qu’y a-t-il au menu? Du changement.
La rationalisation des opérations en cuisine
Faites saliver vos clients, encore et encore
Un programme de fidélisation adapté pour dépasser les attentes de vos clients
Les restaurants canadiens et l’avenir de la restauration

Introduction

Il est indéniable que le coronavirus a eu un impact terrible et perturbateur sur le secteur de la restauration. Si les salles à manger en 2019 ne ressemblaient en rien à celles de 2020, aujourd’hui d’autres changements se profilent encore à l’horizon en 2021. Les établissements ayant une capacité à se transformer rapidement et à s’adapter aux changements seront en bonne voie d’en sortir la tête haute à la fin de cette crise mondiale.

En 2020, il va sans dire que la liste des choses qui ont changé est quasi interminable. Parmi elles figurait le passage des repas pris au restaurant à la commande de plats à emporter ou à livrer. Cela a entraîné une augmentation instantanée du besoin d’applications de livraison de nourriture et de livreurs tiers. Tout au long de l’année 2020, les Canadiens ont été plus nombreux à rester à la maison et à utiliser ces plateformes pour commander leurs repas. Mais la question qui se pose est la suivante : cette tendance est-elle là pour rester une fois que la COVID-19 sera loin derrière nous?

Voici quelques exemples de la façon dont ont évolué les restaurateurs canadiens :

• Mise en œuvre de technologies de l’automatisation pour la cuisine
• Offre d’options de commande et de paiement sans contact
• Vente d’articles qui ne faisaient pas partie de leurs menus, tels que des EPI ou des plats cuisinés
• Création ou amélioration des programmes de fidélisation des clients
• Mise en œuvre ou mise à niveau du site Web ou création d’une application pour la livraison
• Expérimentation de nouveaux types de menus
• Passage du menu physique au menu numérique

De nombreux propriétaires de restaurants sont inquiets quant aux mois à venir. Mais ce qui a été mis en place en 2020 par nécessité pourrait tracer la voie de l’avenir du secteur de la restauration. Cela ressemble à une nouvelle ère, car apporter des changements judicieux aujourd’hui en vue d’offrir des expériences client harmonieuses demain signifie renoncer à l’idée de se contenter d’une source unique de revenus.

À voir absolument :

• Découvrez les points de vue et les impressions de restaurateurs à travers le Canada et leurs réactions sur la façon dont la COVID-19 a changé leur secteur dans cette vidéo de OneTable.

• Technomic présente le fruit de ses projections pour l’avenir au Canada dans ce webinaire préenregistré (inscription obligatoire).

Voyons comment le secteur de la restauration s’efforce d’aller à la rencontre des clients là où ils se trouvent, d’adopter de nouvelles solutions et de fidéliser sa clientèle.

L’évolution de la restauration

La nourriture est un langage universel; tout le monde s’y intéresse et l’apprécie. De plus, aucune autre activité n’offre le même type d’interaction sociale que les repas au restaurant, qu’il s’agisse d’un comptoir de restauration rapide ou d’un établissement à service complet. Même si de nombreux restaurateurs et clients ont relégué la sécurité au second plan et privilégient davantage la cueillette ou la livraison à domicile, la relation entre un restaurant et ses clients reste indéfectible. Aujourd’hui, les propriétaires de restaurants recherchent de nouvelles technologies pour rester en contact avec leurs clients.

Aller au restaurant ne se résume aux seuls mets qu’on y déguste, c’est aussi une expérience excitante. Les clients y vivent aussi bien des moments qui marquent leur vie que de simples instants qui rythment leur quotidien. La pandémie mondiale a peut-être changé la donne, mais elle n’a pas supprimé l’importance des restaurants dans la vie des gens. Les restaurants, eux, n’ont fait qu’évoluer.

En acceptant de nouveaux types d’expériences, que ce soit sur place ou non, et d’autres modes de livraison, en bordure de trottoir ou à domicile, les clients ont permis à plusieurs établissements de restauration canadiens de demeurer ouverts. Pour certains restaurants, les places assises à l’extérieur sont devenues un moyen d’attirer les clients en leur offrant une expérience en plein air, saine et vivifiante. Pour d’autres, ce fut même une première. Ainsi, les clients pouvaient continuer à fréquenter les établissements qu’ils aiment pour y faire des expériences culinaires. Les restaurants ont ainsi pu rester ouverts malgré la situation difficile.

Cependant, ces aménagements n’étaient pas au goût de toutes les provinces, car les gens pouvaient continuer à se rassembler à l’heure où les consignes étaient à la distanciation sociale et au fait de rester à la maison.

Les restaurateurs ont donc un défi à relever. Ils doivent évoluer, modifier leur manière de mener leurs opérations, rester en contact avec leurs clients et s’inscrire dans la vie de leur collectivité.

Parmi les changements les plus importants concernant la manière dont les restaurateurs peuvent tenter se rapprocher de leurs clients, on peut noter :

• Utiliser la technologie. En réunissant dans une solution de point de vente les commandes des clients, la paie et les horaires, les restaurateurs peuvent gérer l’ensemble du restaurant à partir d’une simple application, ce qui leur permet de se concentrer sur leurs clients et sur l’expérience gastronomique qu’ils souhaitent offrir.

• Établir une collaboration. Pourquoi ne pas envisager de collaborer avec d’autres restaurants de votre quartier pour travailler à partir d’un seul endroit, comme dans une cuisine partagée? Ou alors pour acheter ensemble des articles en gros et obtenir des remises plus importantes sur les articles dont vous avez besoin.

• Créer de nouvelles expériences pour les clients. Pourquoi vous satisfaire des pratiques habituelles? Oubliez le traditionnel emballage en carton et envisagez d’autres possibilités, comme les boîtes repas à emporter, le service au volant ou encore les menus thématiques pour divers événements.

Certains restaurateurs du pays ont déjà commencé à mettre en œuvre certaines des idées ci-dessus, car elles s’inscrivent dans la foulée des changements suscités par la COVID-19, comme la cueillette et la livraison à domicile et l’augmentation des interactions sans contact. Différentes sources de revenus sont possibles grâce à une technologie de cuisine intégrée.

Adopter et humaniser les services sans contact pour la restauration

La restauration est une expérience en constante évolution. Alors que les restaurants ont traditionnellement fonctionné avec de faibles marges, la COVID-19 a forcé les restaurateurs à repenser leurs stratégies et à se transformer afin de survivre. C’est un exercice délicat, et de nombreux établissements à travers le pays l’ont réussi avec brio.

Si certains restaurants disposaient déjà d’une technologie sans contact dans leur établissement, l’adoption de cette technologie à plus grande échelle a totalement changé la façon de travailler des restaurateurs. Et ce changement n’est qu’un début. Par exemple, de plus en plus de restaurateurs envisagent d’adopter d’autres technologies sans contact tout au long de l’année 2021, telles que celles permettant d’accepter des paiements par carte de crédit sans contact et d’utiliser des menus numériques offrant la possibilité de commander par Internet ou par code QR. Les restaurants qui adoptent des menus numériques peuvent même arriver à éliminer les menus physiques.

L’interaction humaine restera bien sûr partie prenante de la restauration. L’adoption de technologies numériques et sans contact pourrait ainsi permettre aux établissements de conserver l’aspect humain de l’expérience culinaire tout en permettant une plus grande rotation des tables et en économisant sur la main-d’œuvre et sur d’autres coûts, tels que les coûts d’impression des menus physiques.

Mandy Wolfe et sa sœur, Rebecca, possèdent huit restaurants à Montréal. À l’occasion d’une interview accordée à la Banque de développement du Canada (BDC), Mandy a déclaré : « Je pense que nous allons encore largement nous appuyer sur la livraison et les outils technologiques. Les gens commandent maintenant sur l’application et viennent chercher leur commande, dit-elle en référence à la façon dont la COVID-19 a modifié leur relation avec leurs clients. C’est la nouvelle normalité. »

Au cours des prochaines années, on pourra toujours passer une commande à la table au restaurant. Mais la plupart des clients choisiront peut-être de commander et de payer directement à partir de leur téléphone mobile. Il n’y a jamais eu, jusqu’à présent, de technologie permettant à un établissement de ne pas payer de frais généraux, d’économiser de l’argent, d’améliorer l’expérience des clients, de réduire le nombre d’erreurs de commande et même d’augmenter les pourboires des employés.

Square propose une solution de commande en libre-service qui permet à vos clients de lire des codes QR à la table, au service à l’auto, dans une vitrine ou à partir de leur domicile afin de passer des commandes et de traiter des paiements rapidement, simplement et sans erreur, directement à partir de leurs appareils mobiles. Le système de Square permet d’envoyer les commandes de vos clients directement à votre point de vente et au système d’affichage en cuisine, le tout exactement comme si votre personnel en salle avait saisi les commandes à partir de votre Solution PDV sur place, avec cependant plus de précision, de sécurité et de commodité.

De nouvelles normes durables sont nées avec la pandémie

La pandémie a obligé les établissements de restauration à mettre en œuvre des changements dans l’intérêt du personnel et des clients. Voici quelques caractéristiques propres au quotidien d’un restaurateur aujourd’hui :

• Les employés portent un masque et des gants
• Il y a deux mètres entre les tables
• On accorde une plus grande importance au nettoyage
• On contrôle la température du personnel et des clients
• On a installé des postes de nettoyage

En raison des directives de réouverture en cours, comme celles qui s’appliquent aux établissements alimentaires en Ontario, les restaurateurs canadiens ne doivent pas s’attendre à ce que ces procédures disparaissent de sitôt.

Les restaurants réinventent la livraison et les plats à emporter

Avant la COVID-19, ce n’est pas tous les restaurants qui proposaient des plats à emporter ou la livraison, mais la pandémie a obligé nombre d’entre eux à l’envisager. Les restaurateurs ont constaté que ce changement était apprécié et qu’il était là pour rester. En fait, la livraison au Canada a généré des revenus qui devraient atteindre plus de 2,1 milliards $ en 2021, la majorité des restaurants dépendant entièrement de cette source de revenus. Les services, tels que ceux fournis par l’industrie alimentaire, ont été parmi les plus durement touchés par la pandémie.

Il ne suffit pas de dire que l’on va prendre ce virage, et cela les propriétaires de restaurants l’ont bien compris. Offrir un service de commande en ligne et des plats à emporter requiert de disposer d’une infrastructure numérique tant pour la prise de commandes que pour les paiements, ainsi que d’un certain nombre de livreurs et de ressources en main-d’œuvre appropriées. Les restaurateurs ont le choix de recourir à une application tierce comme Skip intégrée directement au site Web du restaurant ou de créer leur propre application.

Dans le but d’offrir aux clients les coûts les plus bas et de maintenir les revenus au plus haut, la plupart des restaurateurs préfèrent opter pour ce service sur leur propre site et créer leur application. De nombreux clients sont du même avis, car ils restent fidèles aux restaurants de leur choix plutôt qu’à une entreprise tierce avec laquelle ils n’ont pas de relation particulière.

Grâce à l’option de livraison à la demande de Square, vous pouvez intégrer une application de livraison tierce directement sur votre site Web, mais sans frais de commission. Vos commandes pour livraison sont ainsi facilement gérées en un seul endroit, et vous obtenez de précieuses données d’utilisation issues de l’application. Vous pouvez également inscrire les clients à votre programme de fidélité en toute simplicité. Cela permet de mieux contrôler la façon dont vous communiquez avec vos clients et d’évaluer vos campagnes de marketing et votre programme de fidélisation. Il est bien possible que vous ne puissiez plus vous passer d’un tel service pour gérer vos opérations.

Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les clients préfèrent commander directement auprès d’un restaurant :

• Soutenir directement le restaurant de leur choix
• Éliminer des frais de service des applications tierces
• Pouvoir compter sur une plus grande rapidité de livraison
• Accéder directement aux promotions offertes par les restaurants

Bien sûr, une application de livraison tierce dispose d’importants outils de marketing, mais il existe d’autres moyens de promouvoir votre restaurant. Par exemple :

• Faire en sorte que tous les points de contact soient interreliés. Jamais auparavant il n’a été à ce point important d’avoir votre propre présence en ligne, et cela va bien au-delà du fait de posséder un site Web. Vous avez probablement déjà de nombreux points de contact sur le Web, comme des pages de médias sociaux, des bulletins d’information et des commentaires en ligne, auxquels on peut accéder à partir d’une simple recherche en ligne. En veillant à la cohérence de tous ces points de contact, vous renforcez votre marque et augmentez les possibilités qu’on vous remarque.
• Être actif sur vos pages de médias sociaux. Facebook et Twitter sont deux excellents endroits pour échanger, mais une page Instagram est encore le meilleur choix pour un restaurant. Non seulement vous pouvez stimuler les conversations et les ventes, mais grâce à des publications régulières et des photos autour de vos plats, et même de votre personnel en action, vous attirez l’attention des clients potentiels et augmentez vos ventes. Vous vous demandez peut-être quel est le moment idéal pour publier vos billets. Le mieux est de le faire juste avant l’heure du lunch, ou alors à d’autres moments, à l’heure où vos clients habituels affluent et consultent leur appareil mobile à la recherche de leur prochain repas.
• Maintenir vos coordonnées à jour dans les répertoires d’entreprises. Les informations relatives à votre entreprise sont les plus importantes parmi toutes les données accessibles au public. Maintenir à jour le nom, l’adresse et le numéro de téléphone de votre entreprise vous permet de ne jamais manquer un client ou une vente. Google Mon entreprise, Facebook, Yelp et les Pages jaunes figurent parmi les principaux sites où les coordonnées de votre entreprise doivent être répertoriées, sans oublier Foursquare. En vous assurant qu’elles sont à jour sur ces plateformes, vous améliorerez également votre visibilité sur les moteurs de recherche.

Qu’y a-t-il au menu? Du changement.

S’il y a une constante dans la vie en général et dans le secteur de la restauration en particulier, c’est bien le changement. Le recours généralisé à la vente à emporter et à la livraison a permis aux restaurateurs de repenser leur secteur d’activité et leur offre de services alimentaires au public. En fait, certains restaurateurs envisagent même de modifier leurs menus. Certains pourraient par exemple supprimer entièrement des articles ou revoir totalement leurs plats au cours de l’année à venir. À l’heure où plus de 20 % des Canadiens optent pour des aliments plus sains dans leur alimentation, de nouveaux articles au menu comme les boîtes repas pourraient s’inscrire dans cette tendance qui gagne en popularité.

Les restaurateurs s’adaptent au fur et à mesure. Contraints de fonctionner avec des marges réduites pendant la pandémie, beaucoup parmi eux ont ajouté de nouveaux types d’articles à leur menu. Si certains restaurants ont envisagé d’offrir de nouveaux articles ou d’en supprimer certains, la pandémie a exercé une telle pression qu’il a été nécessaire d’apporter certains changements à leur menu.

Même si la restauration retrouve éventuellement une certaine normale d’avant la pandémie, les habitudes des clients, elles, vont continuer à évoluer, et vous devriez en faire autant. Si votre établissement ne proposait pas la livraison avant la COVID-19, il est probable qu’il l’offre maintenant, et cela devrait rester ainsi. Voici quelques autres aspects dont il est bon de tenir compte en cette période de constante évolution :

• Limiter les options du menu
• Proposer de nouveaux plats
• Transformer complètement votre menu
• Proposer différentes options pour les articles habituels du menu, comme des demi-portions ou des portions familiales

L’adaptation est tout simplement la nouvelle réalité.

La rationalisation des opérations en cuisine

Jusqu’à présent, nous vous avons expliqué comment certains changements pouvaient contribuer à la croissance de votre restaurant, à la sécurité et au bonheur de vos clients. Mais comment cela peut-il bien se traduire concrètement? Si vous voulez vous ouvrir à de nouvelles sources de revenus et offrir des expériences plus créatives à vos clients, vous devez perfectionner vos outils de gestion. Vous obtiendrez ainsi une plus grande efficacité en cuisine. Les restaurateurs adoptent aujourd’hui de nouvelles technologies numériques en vue d’améliorer les rouages internes. Comment pourriez-vous aussi y arriver?

La cuisine est d’abord et avant tout un sport d’équipe… L’ensemble de votre personnel est votre équipe. Lorsque vous constituez votre équipe ou que vous embauchez de nouveaux membres, il y a de nombreux éléments à prendre en compte. Par exemple, il importe de rechercher des employés ayant une bonne capacité d’adaptation. Alors, dans quelle mesure les membres de votre équipe sont-ils aptes à se familiariser avec de nouvelles technologies ou de nouveaux processus?

L’esprit d’initiative est crucial dans une cuisine, surtout en cas d’affluence soudaine. Les membres de l’équipe ayant une grande adaptabilité servent à stimuler le moral des troupes et contribuent à ce que l’équipe fonctionne comme une machine bien huilée. Cela peut sembler exagéré, mais les clients peuvent vraiment sentir la différence entre une équipe en cuisine sereine et stressée.

L’accès à une technologie de pointe… Ce n’est pas d’hier ni seulement à cause de la pandémie que le secteur de la restauration est en évolution. Il l’a toujours été. Les restaurants établis de longue date peuvent bien sûr hésiter à adopter de nouveaux outils ou processus. Mais pour rester concurrentiel dans ce secteur, il faut offrir à votre personnel l’accès aux meilleures solutions de pointe, comme des systèmes de point de vente et de paiement au goût du jour et dont les fonctionnalités sont actualisées régulièrement. La rationalisation des opérations de gestion permet à vos employés de se concentrer sur ce qui compte le plus : vos clients. C’est même cette qualité de concentration qui influe sur la fidélité des clients.

Porté par une communication accrue… La communication est essentielle, et nulle part ailleurs cela n’est plus évident que dans une cuisine pendant l’affluence du midi. La communication entre la salle à manger et la cuisine est souvent le talon d’Achille d’un restaurant. Vous pensez peut-être que cela ne se voit pas, mais les clients, eux, remarquent souvent ce manque de communication.

Un système d’affichage en cuisine disposant d’outils de communication intégrés permet de réduire le risque d’erreurs de communication. De plus, une solution de point de vente qui réunit toutes les facettes de votre restaurant, comme les commandes en ligne et les niveaux de stocks, vous offre un aperçu en temps réel des opérations.

Avec des processus de livraison et de cueillette simples… Il fut un temps où les ventes à emporter ou la livraison ne représentaient qu’un faible pourcentage de vos commandes, si tant est même que vous disposiez de ce type de service. Aujourd’hui, alors qu’il serait impensable de se passer des ventes à emporter et de la livraison, celles-ci représentent probablement l’essentiel de vos ventes.

Le personnel de cuisine en a déjà plein les mains avec la gestion des clients en salle. S’il devait aussi préparer et chronométrer correctement les commandes pour les plats à emporter et à livrer, cela pourrait bien perturber tout votre fonctionnement. Il est ainsi essentiel d’avoir recours aux outils et aux processus adéquats. Avec le système d’affichage en cuisine de Square, toutes vos commandes, qu’elles proviennent de la salle à manger ou soient pour emporter, s’affichent sur un seul écran facile à consulter.

Et des commandes plus claires limitent les erreurs. Alors que votre personnel de cuisine se surpasse pour surprendre les clients à chaque commande, il peut s’avérer décourageant de voir un client renvoyer une commande en cuisine. Bien que des erreurs puissent se produire dans n’importe quelle activité, les bons outils de commande en cuisine peuvent aider à les réduire.

Les bons de commande numériques permettent à toutes vos commandes de s’afficher sur un écran détaillé, avec des chronomètres et des notifications, ce qui représente une grande amélioration par rapport aux bons de commande sur papier. Et un système d’affichage en cuisine qui s’intègre à votre solution de point de vente signifie que vous pouvez gérer facilement les urgences, quel que soit le nombre de personnes que vous devez servir. La gestion des commandes sans contact permet à votre personnel de cuisine de se concentrer sur ce qu’il fait de mieux : son art culinaire.

À l’heure actuelle, Square n’est pas encore compatible avec le module d’enregistrement des ventes (MEV) au Québec. Cependant, Square propose une intégration avec MYR qui est compatible avec le MEV. Intégration MYR.

Faites saliver vos clients, encore et encore

Les restaurateurs canadiens continuent d’explorer de nouvelles façons de susciter l’intérêt de leurs clients et de créer des expériences originales pour les inciter revenir. De nombreux restaurateurs s’attendent même à devoir rivaliser d’imagination pour trouver des moyens d’attirer de nouveaux clients.

Par exemple, on estime que 16 % des clients ont l’intention d’opter pour la vente à emporter dans un avenir prochain. Les propriétaires de restaurants cherchent donc des moyens d’améliorer l’expérience des clients lors de la cueillette en bordure de trottoir, et ce tout en veillant à limiter le risque de fraude lié à ce type de commande.

Les restaurateurs ont même tout avantage à ne pas se limiter à la cueillette en bordure de trottoir et à la cueillette sur place. Bien que les dépenses à court terme puissent être élevées, la mise en place d’un service au volant pour la cueillette est une autre possibilité. Les clients pourront ainsi récupérer leurs commandes en personne sans quitter leur voiture.

Les services sur place, les plats à emporter et la livraison ne sont qu’un début. Les restaurateurs de partout au Canada cherchent des moyens d’attirer leurs clients, peu importe où ils se trouvent. Voici quelques idées en ce sens :

• Des expériences gastronomiques personnalisées
• Des boîtes repas et des cocktails à emporter
• Des repas surgelés prêts à réchauffer
• Des repas sur abonnement
• Des cours en ligne sur la préparation des aliments

Un programme de fidélisation adapté pour dépasser les attentes de vos clients

Si l’année 2020 nous a appris quelque chose, c’est bien que les clients fidèles sont la colonne vertébrale de tous les secteurs, y compris, sinon surtout, celui de la restauration. Vos clients fidèles vous soutiennent dans les bons comme dans les mauvais moments. L’une des meilleures façons de récompenser ces habitués est de créer de nouveaux programmes de fidélisation ou de bonifier les programmes existants.

À première vue, un programme de fidélisation semble être un atout plus qu’une nécessité. Mais un bon programme de fidélisation peut faire plus que rendre des clients heureux, car il vous permet d’apprendre à les connaître.
En fait, un programme qui récompense les clients peut apporter à votre restaurant des renseignements précieux, que vous pouvez utiliser pour générer encore plus de commandes. Il peut même transformer des clients occasionnels en habitués, et ce même s’ils ne font que passer des commandes pour livraison.

La clé est de concevoir judicieusement votre programme de fidélisation, en regroupant les clients par fréquence et par type de commande. Ce type de regroupement en fonction de leurs préférences, de leur historique, de leur catégorie ou du prix moyen par commande peut vous fournir des données très utiles. Vous pouvez utiliser ces informations pour augmenter vos revenus. Elles peuvent vous aider à commercialiser de nouveaux articles ou concepts de manière plus personnalisée auprès de vos meilleurs clients.

Si votre secteur continue d’évoluer et de se réinventer, c’est bien parce que vous avez à cœur de servir vos clients. Selon Bond Brand Loyalty, 64 % des clients modifient leur façon de dépenser afin d’accumuler davantage de points de fidélisation. Proposer un programme de fidélisation à vos clients pourrait augmenter la fidélité de 40 % avec Fidélisation Square. Il s’intègre parfaitement aux autres produits Square, tels que la Solution PDV pour restaurants et Vente en ligne Square. Vos clients peuvent ainsi obtenir des points de fidélisation, qu’ils fassent leurs achats en personne ou en ligne.

Pourquoi ne pas envisager l’une ou l’autre de ces options, ou même chacune d’elles, pour votre établissement? Ce peut être un moyen de vous inscrire dans l’air du temps en cette époque incertaine.

Les restaurants canadiens et l’avenir du secteur de la restauration

Dans le secteur de la restauration, tout est une question d’expérience. En tant que propriétaire de restaurant, votre détermination à offrir à vos clients des expériences surprenantes ne se limite pas à aujourd’hui; il s’agit d’un effort continu pour être en constante évolution.

Vous ne pouvez plus remettre à plus tard l’adoption d’une technologie ou la rationalisation de vos opérations. Vos concurrents font face au changement. Ils investissent massivement, ce qui signifie que vous devez en faire autant ou vous risquez de mordre la poussière.

Les effets de cette évolution sont déjà visibles. Les restaurateurs créent des solutions innovantes pour rester en contact naturellement avec leurs clients. Ils découvrent que l’expérience en ligne d’un client avec un établissement est tout aussi importante que la nourriture qu’il commande.

La roue tourne, les restaurateurs le savent bien. Des erreurs peuvent arriver, la nourriture peut être gaspillée, les employés peuvent être absents et les fournisseurs peuvent être en retard. Quoi qu’il en soit, vous vous sentez toujours une responsabilité envers vos clients. C’est grâce à une telle attitude que les restaurants non seulement survivent, mais continuent à prospérer.