Lexique de Square pour restaurants
Si vous ne connaissez pas encore Square pour restaurants, ou encore le secteur de la restauration en général, il importe pour vous d’apprendre un certain nombre de termes qui vous permettront d’utiliser efficacement Square pour restaurants. Certains d’entre eux sont couramment utilisés dans le domaine, d’autres sont utilisés seulement par Square pour restaurants.
Vous les comprendrez sans doute de façon intuitive, mais au cas où ils ne sont pas suffisamment explicites, voici un petit guide des définitions :
Appareil
Appareil fait référence aux iPad ou Square Register utilisés avec l’application Solution PDV de Square pour restaurants. Les appareils sont importants, car la plupart des paramètres dans votre Square pour restaurants sont contrôlés par votre appareil. Les paramètres peuvent varier d’un iPad à l’autre, vous offrant la possibilité de personnaliser tous vos appareils.
Pour vous aider à choisir l’appareil et les paramètres qui conviennent à votre entreprise, veuillez consulter notre guide Configuration de votre matériel avec Square pour restaurants.
Plan de salle
Le plan de salle est une représentation numérique de la disposition de votre salle telle qu’elle apparaît dans la Solution PDV. Vous déterminez vous-même les caractéristiques de votre plan de salle dans la solution PDV. Vous pouvez utiliser les tables et le nombre de places de votre plan de salle pour créer de nouvelles additions ou gérer les additions existantes.
Il ne vous reste qu’à commencer à création de votre plan de salle à partir de votre Tableau de bord Square.
Catégorie
On attribue une catégorie à des articles spécifiques pour en effectuer le suivi grâce aux Production de rapports Square pour restaurants et à la gestion des stocks. Les catégories permettent de déterminer quels articles seront acheminés vers des imprimantes.
Pour apprendre à configurer les catégories, consultez notre article catégories.
Article
Un article correspond à un produit. Pour la plupart des restaurants, les articles sont des aliments et des boissons. Chacun d’eux doit être créé individuellement, avec ses propres caractéristiques (variantes, photos, niveaux de prix). On peut les attribuer à des menus multiples ou à des groupes d’affichage et directement à des additions.
Les articles s’affichent comme des vignettes dans la grille d’articles du menu de votre Solution PDV.
Pour créer et gérer des articles avec Square pour restaurants, consultez notre Centre d’assistance.
Menu
En restauration, un menu est un terme générique, mais au sein de Square pour restaurants, nous avons notre propre définition.
Un menu est un groupe d’affichage ou d’articles particuliers qui s’affichera dans votre Solution PDV à certains moments de la journée ou durant certains quarts de travail. Par exemple, on peut créer des menus différents pour le déjeuner, le dîner et le souper.
Pour créer des menus avec Square pour restaurants, accédez à votre Tableau de bord Square.
Modificateur
Les modificateurs sont des groupes de paramètres qui peuvent être attribués directement à des articles, ou encore à des groupes d’affichage pour que les mêmes modificateurs soient attribués à une série d’articles. Les modificateurs peuvent comporter un prix ou non. Les modificateurs les plus courants sont notamment les garnitures, les ajouts ou les demandes spéciales.
Groupe d’affichage
Un groupe d’affichage contient des articles. On peut l’attribuer à tout menu, et son titre s’affichera dans la grille d’articles de la Solution PDV. Un groupe d’affichage permet de répartir les articles en différents groupes et peut servir à diverses tâches.
Pour configurer vos groupes d’affichage, consultez notre article Créer des menus avec Square pour restaurants.
Addition
Tout article ou liste d’articles commandés par un client du restaurant devient une addition. Les additions ouvertes sont actives et n’ont pas été réglées. Les additions fermées deviennent inactives une fois qu’elles sont payées.
Pour en savoir plus sur la création, la gestion et la clôture des additions, consultez notre article Gestion des additions.
Gratuité
Une fonctionnalité de la gestion des additions permet d’attribuer la gratuité de façon partielle ou complète à un article spécifique ou alors à une addition entière, notamment lorsqu’une remise entraîne un gaspillage ou une perte pour l’entreprise.
Par exemple, vous pouvez vouloir attribuer la gratuité à une commande saisie par erreur par un employé, si un client change d’idée après avoir commandé (ce qui créerait un gaspillage d’aliments), ou si un article a été offert à une table.
Service
Le service est l’étape où les aliments ou les boissons sont acheminés à une table dans un ordre précis. Par exemple, si un client commande des amuse-gueules et une entrée, et souhaite recevoir les amuse-gueules en premier. On doit préciser que les amuse-gueules seront servis comme Premier service et le plat principal comme Deuxième service.
La gestion des services fait référence au type de service offert. Cette option peut être activée ou désactivée pour chaque appareil qui utilise la Solution PDV.
Vous en saurez plus au sujet de configuration de la gestion des services et de la façon d’utiliser cette option dans notre Centre d’assistance.
Envoyer en cuisine
Envoyer en cuisine est une expression utilisée dans la gestion des services pour indiquer qu’un plat est prêt à être servi à une table.
Par exemple, lorsque les convives ont terminé le premier plat, un serveur informe les cuisiniers qu’ils peuvent envoyer en cuisine. Ceux-ci peuvent dès lors terminer la préparation du deuxième service afin qu’il soit servi en salle.
Quand les options Envoyer en cuisine ou Déjà en cuisine sont activées, la cuisine a déjà reçu une notification et sait que le client est prêt pour le prochain service, qui lui sera servi dès la fin de la préparation. En plus d’Envoyer en cuisine, il est possible est de mettre le plat en attente.
Pour en savoir davantage sur l’envoi en cuisine, consultez Gestion des services avec Square pour restaurants .
Mettre en attente
Mettre en attente est un terme de la gestion des services pour les articles qui ont été commandés, mais qui ne doivent pas être servis tout de suite aux clients. Mettre en attente est l’opposé d’Envoyer en cuisine.
Vous en saurez davantage sur la possibilité de mettre en attente la préparation d’un plat en consultant Gestion des services avec Square pour restaurants .
Gestion des stocks
Vous pouvez gérer les produits et les ingrédients de votre restaurant grâce aux différents outils de gestion des stocks de Square pour restaurants tels que le suivi de la marge bénéficiaire et du total des recettes (d’autres fonctionnalités sont à venir).
Pour commencer à utiliser les outils de gestion des stocks, accédez à Gestion des stocks de base.