Cet article vous est proposé à des fins éducatives et ne constitue pas un conseil juridique, d’emploi ou fiscal. Veuillez contacter un professionnel si vous désirez des conseils spécifiques applicables à votre entreprise.
De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un restaurant à service rapide ou une cuisine commerciale ?
Après avoir réussi à élaborer le business plan de votre restaurant, à procéder à l’enregistrement de votre entreprise et à acquérir les licences nécessaires, après avoir déterminé les options de financement et trouvé le bon emplacement, vous voici prêt à passer à l’étape suivante et à aménager vos locaux. Mais par où commencer et quelles sont vos options ?
Un restaurant bien équipé, connecté, et facile à gérer est essentiel afin d’assurer la réussite de votre entreprise. Selon le rapport de Square « Future of Restaurant », 79% des clients déclarent préférer commander via des portails en ligne plutôt que directement de personne à personne. L’exécution de ce type de stratégie automatisée et omnicanale nécessite une planification et une organisation préalables.
Voici la check-list de Square pour le matériel et les outils que vous devriez envisager afin de pouvoir vous lancer et être opérationnel.
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À posséder dans votre établissement de restauration rapide
L’essentiel
Lorsque l’on débute et que l’on se concentre sur les détails de mise au point d’un restaurant, ces éléments de base sont souvent oubliés. Cependant, planifier à l’avance contribuera au bon déroulement des opérations tout en évitant des dépenses imprévues.
- Wi-Fi : avant l’ouverture, il serait bon de décider si le Wi-Fi sera utilisé uniquement par le personnel ou bien s’il sera offert aux clients pour qu’ils puissent se connecter.
- Ordinateur/tablette : bien que vous puissiez gérer une bonne partie de vos affaires depuis votre téléphone, avoir à votre disposition un ordinateur ou une tablette pour les projets plus importants est un atout appréciable.
- Fournitures de base (stylos/papier/agrafeuses/trombones) : acheter en gros et budgétiser à l’avance peut aider à minimiser les dépenses futures.
- Produits de nettoyage : des articles tels que poubelles, sacs poubelles, balais, serpillières et lingettes désinfectantes vous aideront à garder votre restaurant d’une grande propreté et apprécié par votre clientèle.
- Compte bancaire professionnel et documentation nécessaire
À envisager
Vous n’aurez peut-être pas besoin d’une salle de repos traditionnelle, mais pensez toutefois à consacrer des espaces à votre personnel. Offrez aux employés une zone de détente bien équipée : même si elle est plutôt modeste comme, par exemple, des chaises ou fauteuils confortables et un réfrigérateur rempli. Il s’agit d’une initiative positive qui contribuera à attirer et retenir les talents.
- Salle de pause : vous pouvez faire preuve de créativité ici. Les employés apprécieront chaque avantage.
- Classeur et coffre-fort : vous n’avez peut-être pas besoin d’un espace spécifique pour garder des documents physiques ou assurer la sécurité de certains articles dans votre restaurant, mais les deux peuvent être des outils utiles lorsque vous démarrez.
- Trousse de premiers secours
Équipement de cuisine : Cuisson, étagères, stockage et préparation des aliments
L’essentiel
Les spécificités varient selon le genre et la taille du restaurant, mais cette liste d’éléments essentiels peut être utile. Pour les dépenses plus importantes, telles que l’achat de fours, demandez-vous s’il est plus avantageux pour vous de rechercher du matériel d’occasion ou s’il vaut mieux investir dans du matériel neuf.
- Fours/cuisinières/micro-ondes
- Ventilation
- Surfaces de préparation et planches à découper
- Réfrigération
- Outils de sécurité (premiers secours, prévention incendie)
- Espace de stockage, étagères et récipients
- Matériel de cuisine (casseroles, poêles, ustensiles, bols, serviettes)
- Éviers/équipements de lavage
À envisager
Les restaurants avec des sources de revenus qui ne relèvent pas de leur activité principale (par exemple : un abonnement, une section épicerie, des kits de repas) déclarent, qu’en moyenne, 17 % de leurs revenus proviennent de ces options. Pensez non seulement aux articles supplémentaires dont vous pourriez avoir besoin pour gérer les éléments principaux de votre restaurant, mais également aux outils qui pourraient vous aider à établir diverses sources de revenus.
- Blenders
- Mixers
- Trancheurs
- Distributeur de glaçons
- Grill/planchas
- Friteuses
- Machine à café
- Machine à vapeur
- Accessoires pour les plats à emporter
- Produits de nettoyage
- Tapis protecteurs
Salle de restaurant
L’essentiel
Les restaurants à service rapide offrent beaucoup de flexibilité en ce qui concerne les options de restauration pour leurs clients. C’est pourquoi, certaines entreprises qui suivent ce business model ne mettent pas toujours en place de salles de restaurant traditionnelles. Cependant, si vous avez une salle de restaurant pour vos clients, commencez par couvrir les bases, vous pourrez ensuite voir ce que le reste de votre budget vous permettra.
- Service (vaisselle, verres, ustensiles, linge de table)
À envisager
Bien que des sièges et des uniformes soient facultatifs pour une cuisine commerciale de petite taille, réfléchissez à la façon dont ceux-ci pourraient s’intégrer à la fois à votre plan financier et à ce que vous envisagez en termes de marque et d’ambiance pour votre restaurant.
- Tables/sièges
- Tenue/uniforme du personnel
Dispositif de point de vente (PDV) de votre restaurant
L’essentiel
Qu’il s’agisse de Square Stand pour votre tablette, d’un TPE portable ou d’un terminal de caisse complet, votre dispositif de point de vente représente beaucoup plus qu’un simple outil pour le processus essentiel du traitement des paiements. Le meilleur PDV s’occupera des bases tout en facilitant les tâches administratives et en procurant un suivi de toutes vos affaires, des reçus de ventes à la fidélisation des clients en passant par la gestion des stocks. Voici comment choisir celui qui vous conviendra le mieux.
À envisager
- KDS (système d’affichage en cuisine) : il optimise l’organisation et le traitement des commandes en synchronisant les activités entre salle et cuisine. Il s’agit d’un bon investissement.
- Point de vente au détail (produits à emporter, marchandise) : Les clients désirent avoir du choix lorsqu’ils visitent des commerces. C’est pourquoi, avoir un point de vente dédié à vos produits à emporter peut aider à attirer davantage l’attention sur cette source de revenus.
- Impressions de code QR : Les codes QR sont désormais leaders dans la façon dont les clients commandent et paient, optimisant l’ensemble de l’expérience client ainsi que le chiffre d’affaires de l’entreprise.
- Imprimante de reçus : utile pour gérer les reçus que vous devez conserver en tant que propriétaire d’entreprise.
Ambiance du restaurant
L’essentiel
La qualité de votre nourriture et de votre service jouera un rôle important dans la fidélisation de vos clients, mais les gens s’attachent également à des restaurants en raison de l’espace lui-même. Cherchez des éléments de conception qui s’alignent sur votre marque et les touches supplémentaires qui peuvent être ajoutées dans les limites de votre budget.
- Éclairage : vos choix d’éclairage peuvent avoir un effet notable sur vos affaires, notamment en créant une certaine ambiance et en guidant les clients vers des zones spécifiques de vos locaux.
- Affichage : l’affichage, à l’intérieur et à l’extérieur de votre restaurant, peut servir à renseigner les clients tout en agissant comme une autre opportunité d’affirmer votre marque.
À envisager :
Vous disposez d’un budget pour maximiser un peu plus votre espace ? De petits détails peuvent faire une énorme différence dans le processus de fidélisation des clients.
« Pour une raison quelconque, cela peut sembler fou, mais l’accueil offert par nos plantes est très apprécié dès que vous entrez chez nous », déclare Ivana Cajina, propriétaire de WTR Cooler Studio. « Et je sais que je suis peut-être partiale, mais il y a du vrai dans ce phénomène. Toutes les personnes qui arrivent s’exclament ‘Wouah’. On ne s’y attend pas et ça fait du bien. »
- Tapis
- Plantes
- Toilettes
Matériel de marketing
À envisager
Bien que les articles physiques de marketing ne soient pas des éléments essentiels pour votre restaurant, vous devriez vous demander s’ils pourraient être utiles à votre entreprise et s’ils peuvent être incorporés à votre budget. Même si le marketing numérique est très efficace, ces articles peuvent également procurer son élan à un nouveau restaurant.
- Cartes de visite
- Autocollants, stylos et petits cadeaux
- Produits avec votre marque/logo, tels que des t-shirts, des sacs fourre-tout et des chapeaux