Check-list du matériel essentiel pour un restaurant à service complet

Liste de matériel et équipements de restauration | Square

Vous envisagez d’ouvrir un nouveau restaurant ? Consultez ce guide d’achat du matériel essentiel pour un restaurant.

Cet article vous est proposé à des fins éducatives et ne constitue pas un conseil juridique, d’emploi ou fiscal. Veuillez contacter un professionnel si vous désirez des conseils spécifiques applicables à votre entreprise.

L’ouverture d’un nouveau restaurant nécessite beaucoup de réflexion à propos de ce qui peut sembler être un milliard de choses à la fois. Il n’y a pas de solution unique car chaque restaurant a ses propres besoins.
Cependant, l’équipement de la cuisine est l’un des facteurs les plus importants pour tous les nouveaux restaurants. Différents établissements de restauration auront des exigences différentes, mais il y a du matériel essentiel auquel tout nouveau restaurateur devrait réfléchir avant de se lancer.

Dresser une liste du matériel correspondant à vos exigences de menu permettra à votre restaurant d’être fin prêt pour le jour de l’ouverture.

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Check-list du matériel pour votre restaurant

Fours et grills

Il existe de nombreux types de fours et de grills différents, mais le choix approprié dépendra du style des aliments préparés.
Les grills plats, ou les planchas, sont de bon outils polyvalents qui peuvent être utilisés pour presque tout. Un four à convection chauffe rapidement, tandis que les fours en brique offrent un style de cuisson authentique dans une pizzeria. Les fours et les grills professionnels ont généralement une longue durée d’utilisation, ce qui signifie que l’achat d’un four d’occasion peut être une option pour les entrepreneurs ayant un budget serré.

Plaques de cuisson et ventilation

Les fourneaux à gaz génèrent des coûts de fonctionnement journaliers plus élevés que les cuisinières électriques, mais ils sont généralement plus durables et moins chers à réparer en cas de problème.
Avoir une ventilation adéquate est un élément essentiel pour répondre aux mesures de sécurité, afin d’éliminer les vapeurs de cuisson à la source et de fournir suffisamment d’air sur le lieu de travail.

Réfrigérateurs et congélateurs

Les réfrigérateurs et les congélateurs sont indispensables pour conserver la fraîcheur des aliments et respecter les réglementations en matière de santé et sécurité. Les réfrigérateurs et les congélateurs vous aident à conserver les aliments correctement en assurant un contrôle précis de la température des ingrédients. Il est toujours judicieux d’investir dans des réfrigérateurs et des congélateurs de la plus haute qualité possible selon votre budget.

Ustensiles de cuisine

La gamme des ustensiles de cuisine dépendra de votre menu et de l’espace disponible dans votre cuisine. Une panoplie de base comprendra un ensemble de casseroles de différentes formes et tailles, des plateaux de cuisson et des moules à gâteau, des pinces, des spatules, des louches, des fouets, des cuillères, des planches à découper et un jeu de couteaux de qualité.

Robots et blenders de cuisine

Un robot de cuisine industriel avec un ensemble complet d’accessoires peut permettre d’exécuter tous vos désirs dans un environnement de cuisine plutôt restreint. Les robots peuvent être utilisés pour procéder plus rapidement à de nombreuses tâches quotidiennes, comme par exemple râper le fromage. Les blenders sont également des outils pratiques et sont essentiels pour les restaurants qui souhaitent inclure de la soupe au menu.

Éviers et lavage des ustensiles

Une cuisine de restaurant utilisée pour l’ensemble du service devrait avoir des éviers séparés pour laver les mains et laver les ustensiles. La plupart auront également besoin d’un troisième évier pour la préparation et le nettoyage des aliments. Chaque évier ne doit être utilisé que pour l’usage auquel il est destiné et doit être relativement grand.

Four à micro-ondes

Même les restaurants gastronomiques ont parfois besoin d’un micro-ondes, en particulier lorsque les surfaces de cuisson sont toutes occupées. Ils peuvent également aider à faire en sorte que tous les aliments soient suffisamment chauds pour être servis. Les micro-ondes commerciaux sont plus puissants que les micro-ondes domestiques, alors procédez à une recherche précise.

Zones de préparation des aliments

Les zones de préparation des aliments doivent être suffisamment grandes et à une hauteur permettant aux chefs de travailler confortablement. Il devrait y avoir suffisamment d’espace pour séparer les catégories d’aliments à haut risque, telles que la viande crue et le poisson, idéalement avec un couloir de service exclusif séparé des zones de préparation.

Étagères et stockage

De nombreuses étagères et des espaces de rangement sont des éléments essentiels contribuant au respect des protocoles de santé et de sécurité.

Vaisselle et couverts

Quel que soit le style de restaurant, il est essentiel d’avoir le design et la quantité appropriée de vaisselle et de couverts. Le nombre maximum de clients potentiels dictera les quantités requises. La casse potentielle doit également être prise en compte, car elle est quasiment inévitable dans le cadre d’un restaurant en pleine activité.

À posséder pour votre établissement de restauration complète

Lorsque vous débutez et que vous vous concentrez sur les détails de mise au point de votre restaurant, il est fort possible d’oublier des éléments de base tels que le Wi-Fi, un ordinateur, des produits de nettoyage ou une salle de pause pour le personnel. C’est pourquoi, planifier à l’avance contribue au bon déroulement de vos activités tout en évitant des dépenses imprévues.

L’équipement informatique adéquat pour votre restaurant

Après vous être occupé de la liste de l’équipement de cuisine, le matériel informatique de votre restaurant doit être votre prochaine préoccupation. Pour tout restaurant, le composant principal de ce matériel est un système de paiement aidant à le simplifier.

Le logiciel de caisse PDV pour restaurant offre une gamme d’avantages allant bien au-delà de la simple caisse enregistreuse traditionnelle. Avec la Solution PDV Square, un logiciel de caisse complet, les restaurateurs peuvent accepter les paiements en personne ou en ligne en toute facilité. Le logiciel peut également aider à gérer les stocks, à organiser l’assise aux heures de pointe, à surveiller le niveau des réserves, à envoyer les commandes en cuisine et même à coordonner les livraisons ou les collectes de plats à emporter.

Il existe de multiples options, ce qui en fait une solution idéale pour les restaurants de toutes sortes et de toutes tailles.

  • Square Stand est compatible avec les iPads et comprend un lecteur de carte ainsi qu’une station d’accueil pour exécuter les transactions des clients en toute facilité.
  • Square Terminal est un TPE qui peut être intégré à n’importe quel système de paiement et permet des paiements sur place, sans contact ou avec puce.
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