Pane Vivo : Le pain qui fait du bien
Fondée en mars 2020, Pane Vivo est bien plus qu’une simple boulangerie : c’est une véritable révolution dans l’univers de la boulangerie traditionnelle. Avec une vision centrée sur la santé, le goût et la durabilité, Pane Vivo a réussi à conquérir le cœur des franciliens en proposant un pain qui fait du bien à la santé, au palais et à la planète.
« Le plus intéressant avec Square c’est vraiment la répartition des ventes par boutique puis la répartition par type de produits et par catégories et enfin la donnée sur le panier moyen. On se sert des rapports de vente pour adapter notre production parce qu’on peut voir que dans une boutique, un pain se vend mieux ou moins bien qu’ailleurs ou qu’un autre produit. Ça nous a par exemple permis de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire. »
Adriano Farano, Fondateur de Pane Vivo
Le passé de journaliste du fondateur, Adriano Farano, surnommé le “journaliste boulanger” a été une ressource précieuse pour la création de cette boulangerie. C’est cette expérience de journaliste qui a poussé Adriano à s’interroger sur le pain en tant qu’élément fondamental de notre alimentation et à explorer les raisons pour lesquelles tant de gens avaient des réactions négatives à son égard. Cette approche investigatrice a été essentielle pour créer une boulangerie novatrice axée sur la nutrition et la santé.
Son secret : une farine au blé dur ancien, très précise et d’une variété très rare. En effet, Pane Vivo, boulangerie artisanale, se distingue par sa philosophie unique. Loin de suivre la tendance des baguettes traditionnelles, Pane Vivo mise sur des pains conçus pour être nutritifs, faciles à digérer et fabriqués à partir de matières premières de qualité. Leur pain Sapiens, par exemple, est devenu un best-seller grâce à sa recette de base faite à partir de farine de blé dur ancien et de sel de l’île de Ré.
« D’après l’application Square, notre best seller est le pain Sapiens. Nous l’avons appelé ainsi parce que le pain a représenté l’aliment de base des homo-sapiens depuis des millénaires. Sapiens est donc un pain nature, comme tous nos autres pains. Ils sont tous fabriqués avec la même base: une farine au blé dur ancien, très précise et d’une variété très rare, un peu de sel de l’île de Ré parce que ce sel est très rare, il est le seul dont la composition nutritionnelle est très intéressante. »
Avec cinq boutiques à Paris, deux marchés hebdomadaires et une présence en ligne, Pane Vivo est en constante expansion depuis son ouverture en 2020. Leur offre en ligne comprend le click and collect, la vente par correspondance et un programme d’abonnement qui a récemment pris de l’ampleur. Cette présence en ligne génère désormais autant de revenu que leur première boutique.
Un changement de système de paiement nécessaire pour assurer une bonne gestion de l’entreprise
Avant de se tourner vers Square, Pane Vivo utilisait un système de paiement qui présentait des lacunes suite au développement de la boulangerie. Le système précédent ne permettait pas à Adriano, par exemple, de suivre les ventes par point de vente, obligeant l’équipe à suivre toutes leurs ventes sur un tableur et à effectuer des calculs laborieux pour obtenir ces données cruciales.
La découverte de Square a été un tournant pour Pane Vivo. Découverte lorsque Adriano vivait aux États-Unis, Square n’était pas inconnue du fondateur. En apprenant que Square était disponible en Adriano a saisi l’occasion de mettre en place cette solution de gestion d’entreprise complète qui répondait à ses besoins.
« Je connais pas mal les solutions Square et elles avaient vraiment l’aspect que je cherchais. Ce sont les rapport des données qui font la différence. »
Depuis juin 2022, Pane Vivo utilise Square pour gérer ses paiements et ses opérations quotidiennes. Square a rapidement résolu les problèmes de suivi des ventes par point de vente, facilitant la gestion des différentes boutiques de l’entreprise.
« L’avantage aujourd’hui c’est la facilité d’accès aux ventes par point de vente. »
Les solutions implémentés avec Square
Un programme de fidélité robuste
Mis en place en janvier 2023, le programme Fidélisation Square a non seulement renforcé la relation avec les clients, mais il a également contribué à compenser l’augmentation des prix, minimisant ainsi l’impact sur les ventes. Pane Vivo s’est rapidement rendu compte que les clients inscrits au programme de fidélité dépensaient en moyenne 50 % de plus que les clients non-inscrits. Cela s’explique notamment par le fait que ce programme permet aux clients de gagner 10 € tous les 50 € dépensés.
« Je sais que les clients inscrits au programme de fidélité dépensent environ 50% de plus que les clients non-inscrits. »
Les avis des clients et leur satisfaction
L’un des aspects les plus gratifiants de la gestion de Pane Vivo est la satisfaction des clients. Pour de nombreux clients, la possibilité de déguster à nouveau du pain est une source de joie inestimable. Square joue un rôle essentiel dans cette expérience positive pour les clients de Pane Vivo avec son interface intuitive et ses multiples fonctionnalités.
« Square nous aide à avoir ce retour parce que quand les clients demandent un reçu par email, ils ont la possibilité de laisser un commentaire positif ou négatif ce qui est une belle fonctionnalité proposée par Square. C’est utile. »
Gestion de l’équipe et des opérations
Avec cinq boutiques, environ 20 employés et une gamme diversifiée de produits comprenant une cinquantaine d’articles, la gestion des opérations est complexe. Pour assurer une gestion efficace, Pane Vivo a adopté plusieurs approches. Adriano Farano se déplace fréquemment entre ses boutiques à l’aide d’un vélo électrique pour superviser les opérations sur place. De plus, la Gestion des Employés Square, l’application et le tableau de bord de Square sont devenus des outils essentiels. Ces outils leurs fournissent des données en temps réel sur les ventes, la performance du personnel de chaque boutique, et bien plus encore. Cependant, l’élément humain reste bien au cœur de leur gestion, car Adriano valorise tout particulièrement l’importance du dialogue avec ses clients pour recueillir leurs retours et améliorer ses services.
Rapports et analyses des ventes avec Square
L’une des fonctionnalités les plus bénéfiques de Square est sa capacité à générer des rapports détaillés sur les ventes et les performances de chaque boutique. Ces rapports incluent la répartition des ventes par boutique, par type de produits et par catégories, ainsi que les données sur le panier moyen. Pane Vivo utilise ces informations pour adapter la production en conséquence. Par exemple, si l’équipe constate qu’un pain se vend mieux dans une boutique par rapport à une autre, ils ajustent la production de la semaine suivante en conséquence pour minimiser les pertes et le gaspillage alimentaire. Bien que ces gains soient difficiles à quantifier de manière précise, ils ont contribué à améliorer l’efficacité opérationnelle.
Résultats obtenus avec Square
Square a joué un rôle essentiel dans la croissance de Pane Vivo en leur offrant une solution de paiement et de gestion d’entreprise polyvalente avec des outils d’analyse de données qui ont optimisé leurs opérations.
Les données de vente par point de vente, les analyses de données et les fonctionnalités de fidélité ont permis à l’équipe de prendre des décisions éclairées pour améliorer les performances de chaque boutique. Le gain de temps, grâce aux rapports de vente en ligne disponibles instantanément, a été estimé à environ trois heures par semaine, permettant ainsi à l’équipe de se concentrer davantage sur le développement de leur offre d’abonnement.
« Le rapport de ventes est disponible en ligne dans mon dashboard, c’est en en face de moi, je peux en quelques clics savoir ce qui est vendu et dans quelle boutique. C’est vraiment la fonctionnalité qui nous a fait gagner du temps - au moins trois heures par semaine que nous pouvons maintenant consacrer à notre offre d’abonnement. »
Le programme de fidélité de Square a accompli deux choses essentielles : il a renforcé les liens avec les clients tout en atténuant les répercussions de la hausse des prix, préservant ainsi les niveaux de vente. Les clients fidèles dépensent en moyenne 50 % de plus que ceux qui ne sont pas membres de ce programme.
De plus, la simplicité de la formation des employés a permis une transition en douceur vers Square.
« La formation des outils Square a dû nous prendre trente minutes par personne, pas plus! »
Pour conclure, Adriano Farano nous a confié qu’il recommande Square aux boulangeries qui cherchent à affiner leurs analyses de vente, à ajuster leurs produits en fonction des données et à profiter des avantages d’une solution de paiement intuitive et efficace.
« Square c’est une solution scalable qui est claire, simple. On l’utilise vraiment au quotidien pour toutes les boutiques. »
Commencez à vendre avec Square.
