Equipamiento para tu restaurante de servicio rápido

Este artículo se ha hecho con fines educativos y no constituye asesoramiento legal, financiero o fiscal. Si necesitas asesoramiento comercial personalizado, ponte en contacto con un profesional.

¿Qué se necesita para montar un restaurante de comida rápida?

Después de elaborar un plan de negocio, registrar el restaurante, adquirir las licencias necesarias, definir tu financiación y encontrar el emplazamiento adecuado, ya estás a punto para dar el siguiente paso: acondicionar el local. Pero ¿por dónde empezar? ¿Qué opciones hay?

Que el restaurante sea fácil de gestionar y esté bien equipado y conectado es fundamental para que tu negocio triunfe, y con él, tú y tus empleados.

Según el informe de Square Future of Restaurant, el 79 % de los clientes prefieren pedir con un dispositivo digital antes que a través de un camarero. Implementar una estrategia de este tipo, automatizada y omnicanal, requiere de una planificación y organización previas.

Comprueba con nuestra lista si tienes el equipamiento necesario para que tu negocio empiece con buen pie.

Oficina

Lo básico

Aunque es frecuente pasar por alto estos aspectos cuando estás ultimando los detalles de tu negocio, planificarlos con antelación ayuda a que las operaciones se desarrollen sin contratiempos y a evitar los gastos sorpresa.

• Wifi: antes de la inauguración, decide si el wifi será solo para el personal o también para los clientes.
• Ordenador/tableta: aunque muchas gestiones empresariales se pueden hacer desde el teléfono móvil, es útil tener un ordenador o una tableta a mano para gestionar tareas más complicadas.
• Material de oficina básico (bolígrafos/papel/grapadoras/clips): te recomendamos adquirir y presupuestar estos materiales (y similares) al por mayor y con antelación para ahorrar costes.
• Material de limpieza: artículos como cubos de basura, bolsas de basura, escobas, fregonas y toallitas desinfectantes te ayudarán a mantener un alto nivel de higiene que los clientes sabrán valorar.
• Cuenta bancaria comercial y documentación necesaria.

También puedes…

Aunque tal vez no sea necesario designar una sala de descanso como tal, te recomendamos crear espacios para el personal. Proporcionar a tus empleados una zona en la que se puedan relajar, con prestaciones como sillas cómodas o una nevera bien abastecida, es una buena estrategia para atraer y retener talento.

• Sala de descanso: échale imaginación y crea un espacio donde el personal se pueda relajar. Seguro que tus empleados lo aprecian.
• Archivador y caja fuerte: es posible que no necesites espacio para almacenar documentos físicos u objetos de valor, pero pueden resultar útiles si estás empezando.
• Botiquín.

Equipo de cocina: operaciones, estantes, almacenamiento y preparación de alimentos

Lo básico

Aunque los utensilios de cocina necesarios variarán en función del tipo de restaurante y de su tamaño, te recomendamos utilizar estar lista como punto de partida. Para gastos mayores, como la compra de un horno, valora si te conviene más adquirir equipamiento de segunda mano o invertir en uno nuevo.

• Horno/cocina/microondas
• Ventilación
• Mesas de trabajo y tablas de cortar
• Refrigeración
• Herramientas de seguridad (primeros auxilios, prevención de incendios)
• Espacio de almacenamiento, estantes y contenedores
• Utensilios de cocina (ollas, sartenes, utensilios, cuencos, toallas)
• Fregaderos/utensilios de lavado

También puedes…

Los restaurantes que tienen fuentes de ingresos aparte del negocio principal (servicio de suscripción, venta de productos al por menor, entrega de comida) afirman que un 17 % de sus ingresos provienen de dichos servicios adicionales. Así pues, es importante considerar tanto qué se necesita para gestionar la función principal del restaurante, como sus fuentes de ingresos secundarias.

• Procesadores de alimentos
• Batidoras
• Rebanadoras
• Máquina de hielo
• Grill/parrilla
• Freidoras
• Cafetera
• Baño maría
• Recipientes para llevar
• Artículos de limpieza
• Alfombras

Servicio en sala

Lo básico

Los restaurantes de servicio rápido son más flexibles en lo que respecta a las zonas en las que los clientes pueden comer y, de hecho, muchos negocios de este tipo no tienen. Si decides tener una zona de comedor, puedes cubrir lo básico para empezar, y complementarla cuando tengas un mayor presupuesto.

• Vajilla (platos, vasos, utensilios, mantelería)

También puedes…

Aunque tanto los asientos como los uniformes son opcionales, considera contar con ellos si encajan en el presupuesto, y si se corresponden con la visión de tu marca y la atmósfera del restaurante.

• Mesas/asientos
• Vestimenta/uniformes del personal

Sistema de terminal de punto de venta (TPV) para restaurantes

Lo básico

Ya sea un TPV para iPad, un datáfono inalámbrico o una caja registradora, un TPV es mucho más que una herramienta para procesar pagos. Aparte de sus funciones más básicas, los TPV para hostelería agilizan las tareas administrativas y hacen un seguimiento de los informes de ventas, el nivel de fidelidad de los clientes, la gestión del inventario, entre otros. Te ayudamos a elegir el sistema más adecuado para ti.

• Hardware de TPV

También puedes

• KDS: un sistema digital que ayuda a organizar y a servir los pedidos, sincronizando las operaciones en cocina con las de atención al cliente. Puede ser una buena inversión si tu local ofrece comida.
• Zona de productos en venta (para llevar, merchandising): cada vez más clientes buscan este tipo de opciones, y tener una zona de venta de artículos al por menor en tu restaurante puede aumentar tus ingresos.
• Códigos QR: los códigos QR se han convertido en el medio que utilizan los clientes para pedir sus platos y pagar, lo que mejora tanto su experiencia como los resultados del negocio.
• Impresora de recibos.

Ambiente

Lo básico

La calidad de la comida y del servicio desempeñan un papel fundamental a la hora de fidelizar a los clientes, pero el espacio también es muy importante. Evalúa qué diseños se alinean con tu marca y qué toques decorativos adicionales están dentro de tu presupuesto.

• Iluminación: la iluminación influencia la percepción del espacio, y contribuye a crear un entorno agradable y a orientar a los clientes a zonas específicas dentro del restaurante.
• Señalización: la señalización en el interior y el exterior del restaurante sirve para orientar a los clientes y brinda, además, la oportunidad de expresar tu marca.

También puedes…

¿Tienes presupuesto para ampliar el espacio un poco más? Los pequeños detalles son los que marcan la diferencia a la hora de fidelizar a los clientes.
«Puede parecer una tontería, pero por alguna razón, hemos creado un ambiente muy acogedor con nuestras plantas», dijo la propietaria de WTR Cooler Studio, Ivana Cajina. «Ya sé que es mi negocio, pero tiene algo especial. Cada vez que alguien entra, exclama “¡Guau!”, porque no se lo espera. Las plantas crean un entorno muy agradable.»

• Alfombras
• Plantas
• Aseos

Materiales de marketing

También puedes…

Aunque el marketing físico no es esencial para montar un restaurante, puedes valorar qué beneficios te puede aportar y si se ajusta a tu presupuesto. Si bien el marketing digital es muy eficaz, tu restaurante se puede beneficiar de tener artículos de marketing.

• Tarjetas de visita
• Pegatinas, bolígrafos y pequeños obsequios
• Merchandising de la marca, incluyendo camisetas, bolsas de lona y gorras