Cuánto cuesta abrir un bar o cervecería

Si bien cualquier negocio suele afrontar algún que otro desafío, el año pasado fue particularmente difícil para las cervecerías y bares. Según varias asociaciones cerveceras, el crecimiento de este tipo de negocio se ha visto dificultado por el aumento de la competencia y de los costes operativos y materiales.

Por eso, para garantizar su éxito a largo plazo, es clave conocer los costes empresariales. Gastar en exceso o gestionar el negocio sin un presupuesto definido puede acarrear problemas financieros importantes, como la incapacidad de afrontar un gasto inesperado o de soportar temporadas más flojas de lo habitual. Este tipo de problemas no solo frenan tu ritmo de crecimiento, sino que también pueden obligarte a cerrar el negocio.

Con todo, y a pesar de los retos de este sector, lograr que tu negocio sea un éxito no es imposible.

Tanto si estás pensando en abrir un bar o cervecería, como si quieres ampliar tu negocio, es clave que conozcas tus gastos. A continuación, te mostramos un resumen de cuáles pueden ser tus gastos iniciales y fijos, y cómo podrías aprovechar la tecnología empresarial para gestionarlos y hacerles seguimiento.

Costes iniciales típicos de cervecerías y bares

Las cervecerías y bares tienen costes iniciales singulares. Los dispositivos y el inventario son solo la punta del iceberg de los gastos que debe asumir el negocio, ya que también hay que contar con los referentes a bienes inmuebles, licencias y permisos, así como la contratación de personal. Planifica adecuadamente los costes de arranque para evitar una crisis de liquidez que acabe con tu negocio sin que lo hayas lanzado todavía.

• Reformas y decoración: Si alquilas un local, es probable que necesites ponerlo a punto con suministros y mano de obra. Por ejemplo, si contratas algún servicio de decoración o instalación, deberás contar con esos costes adicionales, como los de fontanería y electricidad. Los gastos de reforma suelen abarcar entre 1,000 € y 1,200 € por metro cuadrado.

• Equipamiento e inventario: Si bien se suele ahorrar al adquirir equipos o suministros de segunda mano para un bar, es imprescindible hacer una lista básica de equipamiento para destinar mínimo una inversión de 4,500 €. En cuanto al inventario, las cervecerías suelen contar con cereales, lúpulo y levadura, mientras que los bares deben abastecerse de cerveza, vinos y licores, y ambos necesitan sistemas de TPV para cobrar a los clientes y revisar los datos de las ventas.

• Licencias y permisos: La elaboración y venta de bebidas alcohólicas exige determinadas licencias y permisos. Si bien los costes varían según la provincia y el municipio, el permiso no suele ser opcional. Si necesitas asesoramiento jurídico, deberás contar con un gasto que puede partir de los 100 € por hora. Estos costes pueden superar los 1,500 € en función de tu ubicación y del tipo de producto que vendas.

• Seguridad y salud: Las compañías de seguros y las autoridades sanitarias suelen imponer requisitos importantes para garantizar la seguridad de tu negocio y tu equipo. Los restaurantes, bares y cervecerías son un lugar proclive a accidentes debido a cristales rotos o suelos resbaladizos, por lo que deberás invertir en equipos, suministros y formación que te permitan garantizar la seguridad. El coste de una lesión puede ser mucho mayor que una inversión mínima en alfombrillas antideslizantes, barandillas u otros dispositivos de seguridad.

• Vasos, cartas, etc.: Si ofreces un servicio directo de venta al público, necesitarás cartas, cubiertos, vasos, electrodomésticos de lavado y zonas de aseo, entre otro tipo de suministros adicionales. Por su parte, las cervecerías que venden al por mayor deberán adquirir equipos de embotellado o enlatado, así como las herramientas de limpieza adecuadas.

• Contratación y formación del personal: La contratación inicial de personal puede costar más de lo que crees. A la hora de seleccionar un equipo altamente cualificado para la gestión y elaboración de la cerveza, es posible que debas recurrir a plataformas online o empresas de selección de personal, y ambas opciones suelen tener un coste elevado. Del mismo modo, publicar y organizar actividades de contratación tampoco sale muy barato. Una vez contratado al equipo, deberás formarlo con los estándares específicos de tu negocio.

Gastos corrientes de cervecerías y bares

Una vez superados los gastos iniciales, podrás disfrutar de una mayor tranquilidad. No obstante, la gestión del negocio no habrá hecho más que empezar. Deberás conocer los gastos corrientes, que se irán acumulando rápidamente, para poder garantizar la rentabilidad de tu negocio y mantenerla. Los bienes inmuebles, el personal y los suministros constituyen una gran parte de los costes corrientes, pero también deberás contar con otro tipo de gastos mensuales, anuales y periódicos.

• Inmueble y ubicación: Por lo general, es necesario disponer de un local para elaborar o vender cerveza, por lo que deberás considerar la opción de adquirir un bien inmueble o de alquilarlo. Muchas cervecerías suelen optar por operar en polígonos industriales por el ahorro que les supone, mientras que los bares suelen preferir asumir el gasto de un local comercial en una zona concurrida, ya que ayuda a captar más clientela. Si tienes un bar-cervecería, quizás te interese disponer de un espacio amplio en una zona concurrida, lo cual supondrá un incremento considerable de los gastos corrientes. En cualquier caso, los costes inmobiliarios variarán mucho en función de la zona en la que se encuentre tu negocio.

• Servicios básicos: La electricidad, el gas, el agua e internet son muy familiares, pero pueden suponer un gasto elevado para el negocio. Las cervecerías necesitan mucha agua para fabricar cerveza, así como bastante electricidad para calentar las grandes calderas. Por lo general, deberás disponer de entre tres y cinco litros de agua por cada litro de cerveza que produzcas. La calefacción y el aire acondicionado también son otro gasto importante, especialmente si tu negocio se encuentra en un espacio amplio. Con todo, tanto el clima como la ubicación del negocio influirán en el nivel de consumo y en las tarifas aplicables. Normalmente, este tipo de servicios suele suponer un gasto aproximado de 2500 € al mes.

• Mantenimiento: Las facturas, tanto habituales como inesperadas, relacionadas con los servicios de mantenimiento pueden suponer un gasto importante dentro del sector de las bebidas alcohólicas. Podrás predecir fácilmente qué artículos necesitan un mantenimiento periódico, pero una avería puede paralizar la empresa: deberás prepararte para pagar el servicio de reparación ocasional de grifos, bombas, climatizadores, etc.

• Salarios y prestaciones: La nómina es una de las partidas de gasto más elevadas de las empresas. Para algunas, el seguro médico y otras prestaciones suponen un gasto importante. Para ayudarte a estimar y gestionar los costes de recursos humanos, puedes recurrir a las plataformas de nóminas, aunque el salario medio de un camarero en España es de 1,582 € al mes.

• Marketing y publicidad: Si bien puedes tener la suerte de destacar en determinado momento en las redes sociales o salir en las noticias, el marketing suele ser un proceso continuo. El sector de las cervecerías y los bares es particularmente competitivo, por lo que mantener el flujo de clientes suele requerir trabajo y contar con un presupuesto de marketing. De hecho, este tipo de negocios suele dedicar entre el 3 % y el 6 % de sus ventas al marketing.

Square te ayuda a gestionar las cuentas de tu bar o cervecería

Con todos los costes asociados a la apertura y gestión de un bar o cervecería, llevar un seguimiento de los gastos puede ser toda una hazaña. Por eso, Square es tu gran aliado, ya que te ofrece varias herramientas para gestionar las finanzas de tu cervecería, bar o cafetería de manera integral.

Tanto si ofreces tus servicios desde un local como si lo haces de manera online, contar con un sistema de pagos fiable y eficiente es fundamental para tu negocio. Con Square para restaurantes y sus sistemas TPV, podrás procesar casi cualquier tipo de transacción, ya sea con tarjeta o en efectivo. Square para restaurantes es una solución de software integral, diseñada para gestionar todo tu negocio: desde la caja hasta el almacén.

A medida que tu negocio vaya creciendo y obligándote a adquirir otras herramientas tecnológicas, como software de contabilidad o una plataforma de planificación de recursos empresariales (ERP), con nuestras integraciones podrás acceder fácilmente y desde un solo lugar a todo lo que necesites.

Lleva un buen control de tus finanzas y podrás centrarte en ofrecer la mejor calidad de producto y experiencia posibles, que a su vez generará excelentes opiniones de los clientes. ¿Lo mejor de todo? Tu negocio será todo un éxito.