¿Cómo montar una franquicia de restaurante? Guía práctica

Si te estás planteando montar una franquicia tras el éxito de tu restaurante significa que percibes escalabilidad para tu negocio. ¿Qué es una franquicia? Este modelo de negocio permite expandir una marca sin necesidad de contar con gran inversión. La franquiciadora cede los derechos de explotación de la marca a cambio de un porcentaje de los beneficios.

Las franquicias rentables en España y que operan en el sector de la restauración son bien conocidas. Burger King, Telepizza o McDonalds son las tres marcas con más establecimientos en nuestro país. Se trata de un modelo de negocio con gran capacidad de expansión.

Aunque franquiciar tu restaurante puede abrirte las puertas a un enorme crecimiento empresarial, el proceso no está exento de riesgos. Requiere una cuidadosa planificación. Para superar retos como el aumento de los costes de inventario y de mano de obra, las franquicias exitosas se han visto en la necesidad de introducir tecnología para restaurantes como quioscos de autoservicio, sistemas de gestión de inventario o programas de fidelización para clientes.

Desde Square te contamos cómo montar una franquicia de restauración sin complicaciones y teniendo el control total de tu marca.

¿Qué es una franquicia?

Una franquicia es un modelo de comercio asociado entre empresas ligadas mediante un contrato por el que la franquiciadora (dueña de la marca) concede a los franquiciados el derecho para explotar la marca a cambio de una contraprestación económica. Normalmente, la franquiciadora también aporta todo el know-how (es decir, el conocimientos y experiencia en el sector) con el objetivo de que el franquiciado solo tenga que encargarse de operar el establecimiento.

Piénsalo de esta manera: si regentas un restaurante de comida rápida, puedes decidir franquiciar tu marca para ampliar tu presencia en nuevos locales. Como franquiciador, tú concederías a personas o grupos (franquiciados) el derecho a explotar sus propios restaurantes utilizando tu marca, menú y normas de funcionamiento. A cambio, los franquiciados pagarían unos derechos de franquicia iniciales y unos royalties periódicos, y se ceñirían a tus directrices de calidad, servicio y marca. Este acuerdo te permite hacer crecer tu restaurante, al tiempo que proporciona a tus socios un modelo de negocio probado y una red de apoyo.

Como ocurre con cualquier empresa, aspectos como la inversión de capital y los requisitos normativos que conlleva añaden riesgo al proceso. Como franquiciador, puedes expandirte a nuevos mercados sin realizar grandes inversiones por adelantado, ya que tus franquiciados asumirán la mayor parte de los riesgos financieros y los costes de instalación.

También pagarán cánones, normalmente un 4%-12% de sus ingresos, lo que puede suponer una importante fuente de ingresos para tu restaurante. Asimismo, pueden actuar como embajadores locales, lo que puede impulsar la fidelidad a la marca a través de su compromiso con la comunidad y sus esfuerzos de marketing.

¿Qué es un franquiciado?

Por otro lado, los franquiciados pueden aprovechar la reputación de marca sólida de la empresa matriz, lo que puede facilitar la captación de clientes. Esto es mucho más fácil que empezar un negocio desde cero. Los franquiciados también pueden verse beneficiados con la reducción de costes por grandes volúmenes. Por ejemplo, un franquiciado de una popular cadena de cafeterías puede obtener precios más bajos en el café en grano y en el equipamiento debido al poder de compra colectivo negociado por el franquiciador para toda la red de franquicias.

El sistema integrado Square para restaurantes

Square para restaurantes es un poderoso sistema TPV diseñado para ayudarte a llevar tu negocio.

Cómo montar una franquicia a través de tu restaurante

Ahora que ya conoces los entresijos de las franquicias de restauración, exploremos los pasos que debes tener en cuenta para convertirte en una de ellas.

1. Demuestra el potencial de tu franquicia

Antes de embarcarte en una franquicia, es crucial demostrar primero el éxito de tu restaurante gestionando tus propios locales. Tener un par de locales propios de éxito demuestra a los potenciales franquiciados que tu concepto funciona y que merece la pena invertir en él.

También es una oportunidad para refinar tu modelo de negocio basándote en factores como la demanda del mercado, las preferencias de los clientes, los márgenes de beneficio y el potencial de crecimiento. Un software especializado como Square te ofrecerá informes de ventas en tiempo real, un sistema de pedidos centralizado y herramientas de gestión de restauración avanzadas.

2. Construye una marca de restauración sólida

También es importante que crees una imagen de marca sólida. Considera la posibilidad de invertir en la identidad de tu marca para diferenciar tu concepto de restaurante de los competidores y crear una propuesta de valor convincente para los franquiciados. Y, por supuesto, asegúrate de que la marca está correctamente registrada en España.

Una identidad de marca clara es señal de estabilidad y garantiza la coherencia de la marca, la experiencia del cliente y la oferta de productos en todos los locales, lo que resulta esencial para generar confianza y fidelidad entre los clientes. Asimismo, ayuda a los franquiciados a sentirse conectados con la marca, lo que puede motivarles a mantener unos estándares elevados y a proporcionar grandes experiencias.

3. Optimiza las operaciones dentro del establecimiento

Este es un paso crítico en la transición a una franquicia. Se trata de asegurarte de que tus operaciones se desarrollan sin problemas y de que todo se mantiene coherente y eficiente a medida que te expandes a nuevos locales.

Para estar bien preparado, puedes empezar por documentar todos los métodos y procedimientos que utilizas en tu restaurante. Esto te ayudará a detectar áreas de mejora para alcanzar operaciones más eficientes. Fíjate en lo que funciona mejor y establece procedimientos estándar para cosas como la forma de atender a los clientes, preparar la comida, gestionar el inventario y formar a los empleados.

Hablando de los empleados, piensa en cómo mantenerlos informados sobre la transición desde el principio para que puedan comprender los cambios que se van a producir y cómo pueden verse afectadas sus funciones, por ejemplo, a la hora de tomar las comandas correctamente. Tienen que saber cuáles son sus funciones en la franquicia y tener las habilidades para desempeñarlas bien.

Una vez que hayas resuelto tus operaciones, el siguiente paso para montar una franquicia es asegurarte de que cumples la normativa. Sigue todas las normas y reglamentos sobre franquicias, incluidas las leyes de divulgación, registros y acuerdos. Es importante que cuentes con la ayuda de un asesor legal respecto a los derechos de propiedad, el acuerdo de propiedad industrial, el contrato de franquicia o el cumplimiento de la ley antifraude en España.

5. Desarrolla criterios de selección de franquiciados

Una vez que hayas preparado a tu equipo y superado los obstáculos legales, será el momento de encontrar a los socios adecuados para tu negocio.

Por lo tanto, es crucial desarrollar criterios claros para seleccionar franquiciados que estén alineados con los valores, la visión y la cultura de tu marca. Por ejemplo, si tu restaurante prioriza el compromiso con la comunidad y la sostenibilidad, los franquiciados que demuestren un claro compromiso con estos valores a través de sus esfuerzos personales y profesionales serán los candidatos ideales.

6. Construye una infraestructura de apoyo

El apoyo de la franquicia es la segunda razón más importante por la que un empresario decide abrir una franquicia en lugar de iniciar su propio negocio. El prestigio de la marca o el uso de una marca conocida constituye la razón más importante.

Este hallazgo subraya la importancia no solo de crear una marca sólida, sino también de desarrollar una estructura de apoyo para los futuros franquiciados. Tu sistema de apoyo puede ser la razón por la que compren tu franquicia en lugar del siguiente negocio. Desarrolla programas de formación exhaustivos, manuales operativos, recursos y herramientas para ayudar a los franquiciados a alcanzar el éxito.

Cómo sacar el máximo partido a la tecnología para montar una franquicia

Uno de los mayores retos de la transición hacia una franquicia es la mayor complejidad introducida en las operaciones de tu negocio. Tendrás que gestionar múltiples locales y construir vínculos con diversos socios comerciales. Esto puede resultar desalentador sin la tecnología y los sistemas adecuados.

Para garantizar el éxito, muchos equipos invierten en soluciones y sistemas tecnológicos que ayudan a agilizar las operaciones, facilitan la comunicación y mejoran la eficacia en toda tu red de franquicias.

Square para restaurantes te proporciona todas las herramientas que necesitas para gestionar tu franquicia de forma eficaz: desde los pagos hasta las operaciones y el marketing, todo desde un sistema central. Por ejemplo, podrás actualizar los menús en tiempo real utilizando la herramienta de gestión de menús, mejorar la satisfacción de los clientes mediante programas de fidelización y gestionar sin esfuerzo la gestión y la agenda del personal en todos los locales.

Además, gracias a los informes centralizados podrás tener una visión general del desempeño de tu negocio en cada uno de tus establecimientos. Sea cual sea la tecnología que decidas adoptar, piensa en priorizar la facilidad de uso y la sencillez, ya que el sistema será utilizado por todas las personas asociadas a tu franquicia.

Convertir tu restaurante en franquicia es a la vez emocionante y exigente. Cada movimiento requiere una atención cuidadosa. Desde la racionalización de tus procesos hasta la definición de los criterios de selección de los franquiciados. La tecnología también es crucial. Haciendo un uso sensato de herramientas como los TPV, los sistemas de gestión del inventario y el marketing digital, puedes conseguir que tu franquicia tenga éxito, mejorar el sistema de pedidos y hacer crecer tu negocio en múltiples locales.