Segons l’informe «Recupera tu Tiempo», les empreses hoteleres espanyoles es veuen frenades per les tasques administratives

• El 94 % dels empresaris espanyols afirmen que els tràmits burocràtics els priven d’un temps valuós que podrien aprofitar per millorar els serveis que ofereixen.
• No obstant això, com a nota positiva, set de cada deu empresaris del sector de la restauració tenen planejat expandir la seva activitat comercial en els pròxims dos anys.
• El 93 % dels restauradors diu que l’ús de les estadístiques i la tecnologia d’informes té un impacte positiu en el seu negoci.
• Segons el 96 % dels propietaris d’aquests negocis, acceptar targetes American Express els permet atreure més clients mitjançant l’augment d’opcions de pagament.
• El 77 % dels propietaris del sector de l’hostaleria coincideixen que els problemes relacionats amb la gestió del personal es troben entre els més estressants.
• Els propietaris d’hostaleria dediquen 38 hores a la setmana a gestionar, supervisar i formar el personal.
• Les empreses del sector de la restauració que automatitzen la gestió de l’inventari estalvien de mitjana 4 hores a la setmana.

Madrid - Square publica avui un nou estudi, en col·laboració amb American Express, que pretén posar en relleu el potencial d’un sector amb una llarga tradició que avança progressivament cap a les noves tecnologies.

Les dades revelen que les tasques administratives són la barrera més important per al creixement de les empreses del sector de l’hospitalitat. El 92 % dels propietaris de negocis diu que els redueixen el temps que podrien dedicar a enfortir el vincle que tenen amb els clients. A la majoria dels enquestats (94 %) els agradaria trobar una manera d’agilitzar les tasques administratives, i citen la generació i la gestió d’estadístiques empresarials (37 %) com un dels principals reptes de l’administració.

No obstant això, hi ha un optimisme generalitzat entre els propietaris del sector de l’hospitalitat a Espanya sobre el futur dels seus negocis. Malgrat les preocupacions comunes i les dificultats viscudes en els últims anys, el 78 % dels propietaris espera que el seu nivell de beneficis augmenti en els pròxims 12 mesos. A més, el 69 % dels propietaris de negocis té planejat expandir l’activitat comercial en els pròxims 2 anys. Les principals estratègies d’expansió inclouen: presentar nous serveis o productes (63 %), contractar personal addicional (55 %), invertir en noves tecnologies o equipaments (49 %) i obrir establiments nous (33 %).

L’augment previst dels beneficis motiva molts restauradors a invertir capital en diversos àmbits. Així, dels propietaris del sector que planegen invertir en els seus negocis el pròxim any, el 61 % té la intenció de millorar l’experiència del client, el 51 % se centrarà en la formació del personal i el 49 % invertirà en tecnologia, solucions d’automatització i altres eines per millorar l’eficiència operativa.

Tecnologia analítica per entendre més bé el negoci

Perquè un negoci vagi a més, cal prendre les decisions correctes respecte a com i en què invertir. Per fer-ho, l’estudi diu que és important disposar d’informació clau per prendre decisions informades que siguin adequades a les necessitats específiques de l’establiment. No obstant això, segons l’estudi, moltes empreses continuen tenint dificultats per accedir a aquest tipus de dades i extreure’n informació rellevant, cosa que continua sent un dels principals reptes administratius per als propietaris de negocis el 2024.

L’estudi també conclou que els empresaris recorren a la tecnologia per reduir costos i fer plans per al seu negoci. A més, el 93 % dels enquestats diu que l’ús de les analítiques i la tecnologia d’informes per obtenir dades rellevants té un efecte positiu en el negoci. Entre algunes de les eines més emprades, es troben els programes que analitzen les valoracions dels clients per identificar les tendències en les opinions i les eines que identifiquen els plats amb més demanda.

Segons els restauradors, poder analitzar dades en temps real té diversos beneficis. D’una banda, els permet entendre les necessitats i els desitjos del seu públic, cosa que els permet atreure clients nous i retenir els existents; de l’altra, poden conèixer la salut financera de l’empresa. En aquest sentit, l’anàlisi de dades els permet trobar despeses ocultes i inesperades, així com saber com poden estalviar. Aquests informes poden identificar quan i què és més rendible per a una empresa, a més de determinar les necessitats de personal i els costos laborals, fins i tot per hora.

Automatització de tasques mecàniques per ser més eficients

L’èxit d’un negoci del sector de l’hospitalitat depèn tant d’oferir aliments i begudes de qualitat com de fer front a la multitud de tasques necessàries per mantenir el negoci en funcionament. Per aquest motiu, els restauradors opten per eines que els permeten automatitzar les tasques mecàniques i estalviar temps en les administratives. Segons l’estudi, els establiments del sector de l’hospitalitat fan servir de mitjana quatre eines d’automatització per ajudar-los a gestionar el negoci. Entre les principals solucions utilitzades hi trobem: pantalles per transferir comandes en temps real al personal de cuina (42 %), sistemes de reserves en línia (40 %), recordatoris de reserves automatitzats (38 %), plataformes de publicitat en línia (38 %) i codis QR per consultar les cartes (35 %).

«Les empreses que fan servir software i eines per automatitzar diverses tasques clarament s’estalvien temps. Els establiments que implementen sistemes de comunicació estables, com ara pantalles per visualitzar les comandes en temps real, guanyen una hora per setmana en la gestió del personal», diu Gonzalo Sáenz, cap de vendes de Square a Espanya. «A més, l’estudi mostra que les empreses que automatitzen la gestió de l’inventari estalvien 4 hores a la setmana, en comparació amb les que ho fan manualment.»

«A les petites empreses, invertir en automatització els pot ajudar a millorar l’eficiència operativa, la qual cosa implica que el personal té més temps per dedicar a tasques importants i, per tant, el client està encara més satisfet», afegeix Julia López, vicepresidenta i directora general de Merchant Services d’American Express a l’Europa continental. «Això és molt important per al sector de la restauració.»

Eines de gestió, formació i desenvolupament per retenir el talent

El 77 % dels propietaris del sector coincideix que els problemes de gestió del personal es troben entre els més estressants en el sector de l’hospitalitat. Segons els restauradors, els principals reptes pel que fa al personal acostumen a ser la dificultat per contractar empleats amb les competències requerides (44 %), la percepció que es tracta d’una feina a curt termini (37 %) i la gestió d’equips amb un rendiment baix (33 %). La situació fa que, de mitjana, els empresaris dediquin 14 hores setmanals a l’administració del personal i 24 hores setmanals a la supervisió i la formació.

Per fer front a aquests reptes, el 51 % fa servir eines tecnològiques per simplificar les tasques de gestió del personal i el 47 % ha invertit en programes de formació i desenvolupament per als empleats. Així, les empreses que inverteixen activament en la formació i el desenvolupament del personal aconsegueixen allargar, de mitjana, 4 mesos el temps que els empleats treballen a l’empresa.

L’informe destaca el fet que disposar d’un equip més estable redueix el temps dedicat a la cerca i la formació de personal nou, cosa que redueix els costos de contractació. A més, aquest temps es pot dedicar a altres tasques.

Més informació sobre «Recupera tu Tiempo»

L’estudi «Recupera tu Tiempo» l’han elaborat Square i American Express juntament amb l’agència de recerca Strive Insight. Strive va enquestar 152 propietaris de negocis del sector de l’hospitalitat i va fer 6 entrevistes en profunditat entre el 20 de març i el 6 de maig del 2024. Els requisits per participar en l’enquesta eren que la persona fos qui pren les decisions sobre els pagaments a l’empresa i que dirigís o gestionés un negoci del sector de l’hospitalitat amb seu a Espanya, amb uns ingressos anuals mitjans d’entre 150 000 i 5 milions d’euros.