5 Formas de hacer más eficiente la gestión de tu cocina

Cocinero preparando comida en un restaurante

Cinco formas de conseguir más eficiencia en tu cocina

Los chefs y dueños de restaurantes deciden crear sus negocios por amor a la gastronomía y un deseo de acercar esos manjares a las bocas de la gente de su comunidad.

Pero cuando empiezan a dirigir su restaurante, la gestión diaria puede hacer que dispongan de menos tiempo para centrarse en lo que verdaderamente aman: la comida y sus clientes.

El éxito de tu restaurante depende de lo bien que gestiones tu cocina. Con la tecnología adecuada, el personal de tu cocina podrá despreocuparse de tener que mantener el rumbo deseado y centrarse más en la elaboración de platos de calidad que hagan que los clientes quieran regresar.

A continuación, te mostramos las cinco estrategias en las que tendrás que centrarte si deseas que la actividad de tu cocina sea más eficiente, para que mejores la eficacia y experiencia de tu restaurante y conseguir tu objetivo principal de hacer felices a tus clientes.

El sistema integrado Square para restaurantes

Square para restaurantes es un poderoso sistema TPV diseñado para ayudarte a llevar tu negocio.

Un equipo de gran calidad

El personal de un restaurante forma un equipo. Es importante que recuerdes esto a la hora de crear tu plantilla de trabajadores o de completar el personal de cocina con el que ya cuentas. La industria de la restauración tiende, en especial, a utilizar el boca a boca en lo que respecta a la contratación, pero debes considerar ir un poco más allá a la hora de elegir a quién vas a incorporar en tu plantilla. Cuando estés creando tu equipo, no te centres únicamente en la experiencia laboral, presta especial atención a la capacidad de la persona entrevistada para adaptarse y a su predisposición a formarse, especialmente en lo que a adoptar nuevos procesos y tecnologías se refiere.

Una mentalidad vivaz y capaz de adaptarse no resulta útil únicamente para las formaciones, sino que también puede ser de ayuda en situaciones de estrés. Disponer de compañeros de equipo que se adaptan con facilidad puede contribuir a unificar el equipo y a mantener a todos en la misma onda. Al fin y al cabo, los clientes pueden percibir las diferencias entre una cocina con personal feliz y otra con una plantilla descontenta.

Tecnología de vanguardia

La industria de la restauración está en constante cambio y evolución, especialmente tras todo lo que ha sufrido con la actual pandemia. Aunque algunos de los restaurantes que gozan de una buena posición se muestren recelosos a prescindir de las herramientas y procesos que han estado utilizando desde su creación, la prioridad debería ser seguir siendo competitivos en una industria masificada, y poder poner a disposición de clientes y empleados las mejores soluciones.

Utiliza un TPV y un sistema de pagos de vanguardia en el mundo de la hostelería, con numerosas actualizaciones y nuevas prestaciones. Con la tecnología más actualizada, estarás optimizando tus operaciones, al mismo tiempo que permites que tus empleados dispongan de más tiempo para centrarse en su trabajo de atender a tus clientes. Después de todo, el boca a boca y las reseñas de los clientes son dos de las principales herramientas de que disponen los restaurantes para atraer nuevos clientes y mejorar la fidelidad de su clientela existente.

Mejorar la comunicación para reducir el caos

Ya lo hemos oído antes, pero es cierto que la comunicación es la clave del éxito. Un restaurante bullicioso ha de funcionar como un engranaje bien engrasado: todas las piezas tienen que funcionar en consonancia y, lo que es más importante, debe existir comunicación entre ellas. El fallo de comunicación más habitual puede ocurrir entre la sala y la cocina, algo de lo que los clientes suelen darse cuenta. Un sistema de gestión de restaurantes con herramientas de comunicación integradas reduce el caos y hace que todo el personal pueda mantenerse al tanto de lo que está pasando en un momento dado.

No estamos hablando únicamente de comunicación entre los trabajadores de tu restaurante, sino también entre las herramientas que utilizas en él. Del mismo modo que los trabajadores que están atendiendo tu restaurante han de tener un canal efectivo de comunicación con la cocina, las herramientas que utilizas en sala deberían estar también integradas completamente con aquellas tecnologías que utilizas en la cocina.

Un TPV de hostelería con integraciones multicanal te permite tener todas tus herramientas en un solo lugar: desde la gestión de empleados y el inventario, hasta los pedidos en el restaurante y desde la aplicación de entrega a domicilio. Todo ello desde un único lugar, para que puedas tener una visión general de tu actividad en todo momento.

Facilitar las operaciones de recogida y entrega a domicilio

Hubo un momento en el que las recogidas y entregas a domicilio representaban solo un pequeño porcentaje de los pedidos de un restaurante. Hoy en día, no obstante, quizá este tipo de pedidos conformen la mayoría de comandas. Encontrar el equilibrio entre los pedidos para consumir en el local y los pedidos para llevar puede ser difícil de gestionar para una cocina, de ahí que utilizar las herramientas adecuadas sea fundamental. El sistema de visualización para cocina Square KDS te muestra todos tus pedidos en un único lugar, en una única pantalla.

Ahora que los pedidos llegan a tu restaurante a través de la página web, el teléfono, procedente de proveedores de entrega a domicilio y del propio local del restaurante, es más importante si cabe que seas capaz de gestionar todos tus pedidos de forma centralizada. Square KDS te permite mejorar la eficacia, precisión y velocidad de los pedidos, para permitirle al personal de tu cocina hacer lo que mejor se le da: cocinar excelentes platos.

Pedidos más claros para reducir el número de errores

Cada cocina desea sobrepasar las expectativas de los clientes en lo que a sus pedidos respecta, y desde luego que no quieren que se devuelva ningún plato. Es normal cometer errores de vez en cuando, pero con las herramientas adecuadas, esos tropiezos pueden ser cada vez menos y estar más espaciados en el tiempo.

Las comandas digitales, gestionados a través de un Square KDS integrado con tu TPV muestran todos los pedidos en una única pantalla, con visualizaciones, temporizadores y alertas de sonido detalladas, independientemente de la cantidad de comandas que tengas en marcha.

Poner a disposición del personal de tu cocina la posibilidad de gestionar los pedidos sin tener que intervenir, así como el resto de la información que les ofrece Square KDS, les permite centrarse tranquilamente en lo que verdaderamente se les da bien: la elaboración de platos que sorprendan a los clientes para que estos dejen unas fantásticas reseñas y vuelvan para repetir la experiencia.