Cinc maneres d’aconseguir una cuina més eficient

Els xefs i els propietaris de restaurants decideixen crear els seus negocis per amor a la gastronomia i per un desig de fer arribar la bona cuina a les boques de la gent de la seva comunitat.

Tanmateix, quan comencen a dirigir el restaurant, la gestió diària pot fer que disposin de menys temps per centrar-se en el que els apassiona de debò: el menjar i els seus clients.

L’èxit del teu restaurant dependrà de com gestionis la cuina. Amb la tecnologia adequada, el personal de cuina no haurà d’estar tan pendent de tots els entramats de la gestió i podrà centrar-se més en l’elaboració de plats de qualitat, cosa que farà que els clients hi vulguin tornar.

A continuació, et mostrem les cinc estratègies en què hauràs de centrar-te si vols que l’activitat de la teva cuina sigui més eficient, fet que et permetrà millorar l’eficàcia i l’experiència del restaurant i aconseguir el teu objectiu principal: que els clients quedin satisfets.

Un equip de gran qualitat

El personal d’un restaurant forma un equip. És important que recordis això a l’hora de crear la teva plantilla o d’ampliar-la. El sector de la restauració tendeix especialment a fer servir el boca-orella per a contractar personal, però has de plantejar-te anar una mica més lluny a l’hora de triar qui incorporaràs a la teva plantilla. Quan estiguis creant l’equip, no et centris només en l’experiència laboral i presta especial atenció a la capacitat d’adaptació de la persona que entrevistis i a la seva predisposició a formar-se, especialment pel que fa a adoptar nous processos i tecnologies.

Una mentalitat activa i capaç d’adaptar-se no és útil només a l’hora de formar-se, sinó que també pot ajudar en situacions d’estrès. Disposar d’un equip que s’adapta fàcilment als canvis pot contribuir a unificar-lo i a mantenir-ne el bon funcionament. Al cap i a la fi, els clients poden percebre les diferències entre una cuina en què el personal és feliç i una altra que té una plantilla descontenta.

Tecnologia d’avantguarda

El sector de la restauració canvia i evoluciona constantment, especialment després de tot el que ha patit amb la pandèmia. Alguns restaurants que gaudeixen d’una bona posició es mostren recelosos a prescindir de les eines i dels processos que han estat utilitzant des de la seva creació. Tanmateix, la prioritat hauria de ser continuar destacant en un sector massificat i poder posar a disposició de clients i empleats les millors solucions.

Fes servir un TPV i un sistema de pagaments innovador al món de l’hostaleria, que disposa de moltes actualitzacions i prestacions noves. Amb la tecnologia més actualitzada, estaràs optimitzant les teves operacions i alhora permetràs que els empleats disposin de més temps per centrar-se en la feina d’atendre els clients. Al capdavall, el boca-orella i les ressenyes dels clients són dues de les principals eines de què disposen els restaurants per atreure clients nous i millorar la fidelitat de la seva clientela existent.

Millorar la comunicació per reduir el caos

T’ho han dit moltes vegades, però és cert: la comunicació és la clau de l’èxit. Un restaurant actiu ha d’anar com un engranatge ben greixat: totes les peces han de funcionar en consonància i, sobretot, hi ha d’haver comunicació entre elles. La manca de comunicació més habitual sol ser entre la sala i la cuina, cosa que els clients veuen de seguida. Amb un sistema de gestió de restaurants amb eines de comunicació integrades, ho pots organitzar tot millor i el personal estarà al corrent del que passa en tot moment.

No ens referim només a la comunicació entre els empleats del restaurant, sinó també entre les eines que s’hi utilitzen. De la mateixa manera que els empleats que estan atenent el restaurant han de tenir un canal efectiu de comunicació amb la cuina, les eines que fas servir a la sala haurien d’estar també integrades completament amb les tecnologies de què disposes a la cuina.

Un TPV d’hostaleria amb integracions multicanal et permet tenir totes les eines en un sol lloc: des de les encarregades de la gestió dels empleats i de l’inventari, fins a les que serveixen per gestionar les comandes i les entregues a domicili. Disposaràs de tot això en un únic lloc perquè puguis fer-te una idea general de la teva activitat en tot moment.

Facilita les operacions de recollida a l’establiment i d’entrega a domicili

Temps enrere, les recollides a l’establiment i les entregues a domicili representaven només un petit percentatge de les comandes d’un restaurant. Avui dia, però, és possible que aquest tipus de comandes ja siguin majoria. Trobar l’equilibri entre les comandes per consumir al local i les comandes per emportar pot ser difícil de gestionar per a una cuina, i per aquest motiu és fonamental disposar de les eines adequades. El Sistema digital de comandes per a la cuina (KDS) de Square et mostra totes les comandes en un únic lloc, en una única pantalla.

Ara que les comandes poden arribar al restaurant per mitjà del web, del telèfon o de proveïdors d’entrega a domicili (a més de les que es fan al mateix establiment), és més important que mai ser capaç de gestionar totes les comandes de manera centralitzada. Square KDS et permet augmentar l’eficàcia, la precisió i la velocitat de les comandes perquè el personal de cuina pugui fer el que domina més: cuinar plats excel·lents.

Comandes més clares per minimitzar els malentesos

Totes les cuines volen superar les expectatives dels clients quan reben una comanda i, per descomptat, no volen que se’ls retorni cap plat. És normal cometre errors de tant en tant, però amb les eines adequades aquestes ensopegades poden ser cada vegada menys freqüents i estar més espaiades en el temps.

Les comandes digitals, gestionades a través de Square KDS integrat amb el teu TPV, es mostren en una única pantalla de manera detallada, amb temporitzadors i alertes de so, independentment de la quantitat de comandes que tinguis en marxa.

Gràcies a la possibilitat de gestionar les comandes sense haver d’intervenir-hi i a tota la informació que integra Square KDS, el personal de cuina pot centrar-se en el que sap fer millor: elaborar plats que sorprenguin els clients perquè aquests deixin unes ressenyes fantàstiques i hi tornin per repetir l’experiència.