Calidad y dedicación: las claves de esta pastelería para seguir creciendo desde 1970

Hablamos con Carlos Tallón sobre Pastelería Tallón, el negocio familiar que sigue reinventándose después de 50 años.

UN NEGOCIO FAMILIAR DE REFERENCIA

Pasteleria Tallón se encuentra en Aspe, un pueblo de la comarca de Vinalopó en Alicante, y comenzó su actividad en el año 1970 fundada por el abuelo y el padre de Carlos, que siempre mostraron un gran interés y talento por la repostería.

Su enfoque inicial fue crear un obrador para proveer a distintos comercios con sus productos artesanales.

Pronto los productos de este obrador alcanzaron gran fama entre sus vecinos, que acudían directamente para comprarlos. Así, el obrador empezó a trabajar también como tienda propia, y en el año 2000 deciden abrir su propio establecimiento, ofreciendo un producto artesanal y diferenciador.

“Para que algo esté bueno tiene que llevar cosas buenas, sin sucedáneos. La materia prima tiene que ser lo principal”.

De esta manera han conseguido construir un negocio que mezcla las ventas en tienda, a la vez que siguen siendo proveedores de restaurantes, caterings y otros negocios.

LA EXPERIENCIA DE LOS AÑOS

No todos los negocios pueden presumir de llevar funcionando desde hace 50 años, aunque en el camino ha habido grandes desafíos y cambios dentro de la propia industria, como nuevos productos o métodos de elaboración. Ante esto, Pastelería Tallón siempre ha decidido guiarse por la experiencia acumulada en la familia, y han resistido siendo fieles a su tradición y artesanía.

Aunque esto no significa que el negocio no se haya adaptado con el paso de los años. Durante la pandemia han probado nuevos servicios, como el envío de desayunos a domicilio, entrega de pedidos, o lo más importante: el lanzamiento de su página web, que les ha permitido vender también de manera online y llegar a nuevos clientes.

“El poder vender online ha sido uno de nuestros pilares durante la pandemia, y es un servicio que se ha consolidado totalmente en nuestro negocio.”

CONVIRTIENDO LOS DATOS EN DECISIONES CON SQUARE

Cuando Carlos viajó a los Estados Unidos y probó en primera persona los productos de Square comprendió que esto era lo que quería para su pastelería familiar, y no dudó en apuntarse al Programa de acceso anticipado de Square en España, incorporando un Square Reader y Square Terminal a su negocio.

En el pasado habían contactado con proveedores locales para renovar sus sistemas TPV porque los de sus competidores eran más modernos. Sin embargo, comprobaron que la tecnología era algo antigua, y que las tarifas no eran transparentes.

“Había costes por licencia, por mantenimiento, por transacciones… No eran muy claros con el precio, y el software estaba muy anticuado.”

Ahora no sólo tienen distintos terminales que les permiten atender a varios clientes a la vez y agilizar los pagos, sino que también tienen acceso a una información muy valiosa que les permite saber cuántos productos han vendido al día, o en los períodos pico del año, de manera que pueden optimizar recursos y personal de cara a la siguiente temporada.

“El software está a años luz de lo que nos ofrecía la competencia.”

MIRANDO AL FUTURO

La pastelería sigue creciendo, y la página web está generando nuevos clientes. Gracias a los datos de Square han podido comprobar que 2021 ha sido un año de crecimiento, y esto les da alas para plantearse una nueva expansión en el futuro.

“Si les parece interesante el producto, que se den de alta cuanto antes porque van a agilizar muchísimo los pagos, van a obtener una información interesante sobre el negocio, y va a darle una imagen nueva a su tienda.”

Para conocer más sobre Pastelería Tallón, su historia y sus increíbles recetas, podéis visitar también su cuenta de Instagram.