Le prix du latté dépasse la barre des 5 $ au Canada

Les données de Square montrent que l’économie du café au Canada est solide, le salaire horaire national moyen s’élevant à 17,20 $

Le prix moyen d’un latté a dépassé la barre des cinq dollars au Canada, d’après les données¹ de l’entreprise technologique Square.

Selon les données de transaction de Square pour 2023, une tasse de café vendue dans les cafés et les restaurants du Canada à l’aide des services de Square reste une bonne affaire, puisqu’elle coûte en moyenne 2,95 $ aux Canadiens. Cela ne représente qu’une augmentation de 1,5 % par rapport à 2022, bien en deçà du taux d’inflation actuel de 2,8 % au Canada.

Le prix d’un café - Prix moyen d’une tasse de café dans les cafés et restaurants canadiens qui utilisent Square

Source : Transactions Square

Les données de transaction de Square montrent que le secteur du café au Canada reste en bonne santé, les travailleurs du secteur de la restauration gagnant en moyenne 17,20 $ de l’heure, soit une hausse de 4,5 % par rapport à l’année dernière. Cela signifie que les employés des cafés ont acquis un pouvoir d’achat qui suit le taux actuel d’inflation, un indicateur positif de la croissance du marché, bien qu’ils soient à la traîne par rapport à des pays tels que le Royaume-Uni et l’Australie.

La croissance des salaires au Canada est à la traîne par rapport à ses pairs - Croissance du salaire de base des travailleurs du secteur de l’alimentation et des boissons (indexé)

Source : Square Payroll Index. Square a analysé la rémunération des travailleurs de service dans les secteurs de l’alimentation et des boissons dans les pays sélectionnés en utilisant les données de Personnel Square.

« Nos données montrent que la culture du café est bien vivante au Canada, où l’on a constaté une augmentation de 40 % des ventes de boissons au café et une augmentation de 28 % des cafés utilisant la plateforme Square d’ici décembre 2023, par rapport à l’année précédente », confirme Ara Kharazian, responsable de la recherche et des données chez Square. « Les cafés qui connaissent des hausses ou des baisses de fréquentation pourront tirer parti de la technologie pour faire face à l’augmentation des commandes ou encore pour générer du trafic. Par exemple, les cafés peuvent envisager d’utiliser des appareils portables pour éviter les files d’attente aux heures de pointe, et pour ceux qui connaissent un ralentissement, des outils de marketing automatisés peuvent aider à attirer les foules. »

Geoff Polci, torréfacteur primé et propriétaire de Stereo Coffee Roasters à Toronto, affirme que le fait de rester ouvert à de nouvelles opportunités a été déterminant pour le succès et la croissance de son entreprise. Je pense qu’en tant que propriétaire d’une petite entreprise, il faut parfois sortir des sentiers battus. Il y a des opportunités partout, il suffit d’être aux aguets », a déclaré M. Polci.

Données supplémentaires :

• Les travailleurs du secteur de l’alimentation et des boissons au Canada ont touché 17,20 $ de l’heure au cours de la dernière année, contre 16,46 $ l’année précédente. Cela signifie qu’il y a un an, les employés des cafés devaient travailler 10,6 minutes pour s’offrir un latté lait dans leur propre établissement, contre 10,3 minutes cette année.
• Le prix d’une tasse de café standard a augmenté de 1,5 % au Canada au cours de la dernière année, pour atteindre un prix moyen de 2,95 $. Les pics les plus importants ont été enregistrés en Colombie-Britannique (6 %), au Manitoba (3,5 %) et en Saskatchewan (3 %).
• Du côté des cafés de spécialité, c’est au Yukon (19 %), en Ontario (7 %), au Nouveau-Brunswick (6 %) et en Colombie-Britannique (6 %) que le prix d’un latté a le plus augmenté.
• Le lait d’avoine est de loin l’option de café non laitier préférée des Canadiens, bien que près des deux tiers d’entre eux choisissent le lait entier plutôt que d’autres options.

Le lait d’avoine est le lait de substitution le plus populaire - Ventes trimestrielles de lait et de substituts dans les cafés et restaurants canadiens qui utilisent Square

Source : Transactions Square

Le prix du café augmente toujours moins vite que l’inflation au Canada - Cafés et lattés dans les cafés et restaurants utilisant Square entre décembre 2022 et décembre 2023

Pour en savoir plus sur la façon dont l’écosystème intégré de produits de commerce de Square peut aider les cafés à démarrer, à fonctionner et à se développer, visitez le site https://squareup.com/ca/fr/solutions/coffee-shop.

¹Données Square provenant des transactions de paiement pour les achats de café et de latté au Canada vendus par milliers de cafés restaurants entre le 1er janvier 2020 et le 31 décembre 2023.