Créer et vendre des formules
À propos des formules
Les formules sont des regroupements d’articles et/ou de catégories d’articles proposés ensemble à un prix réduit. Elles peuvent contenir des éléments de différentes catégories, comme le choix d’un plat principal, d’un accompagnement et d’une boisson. Les formules vous permettent de regrouper des articles de la carte pour les vendre individuellement, en assurant un suivi précis des stocks et un contrôle des modificateurs pour chaque article. Elles sont flexibles, ce qui permet à vos clients de choisir les articles qu’ils ajoutent à leur formule au moment du paiement.
Vous pouvez utiliser des formules pour proposer un ensemble d’articles à un prix réduit et ainsi augmenter le montant moyen des commandes, tout en simplifiant le processus d’achat.
Il existe de nombreuses façons d’utiliser les formules pour simplifier et augmenter les ventes, par exemple :
Une remise sur une formule pizza et soda, ou un sandwich, un accompagnement et une boisson
Un grand repas groupé comprenant assez de nourriture pour 3 ou 4 personnes
Un petit déjeuner spécial avec des œufs, du pain grillé et un accompagnement
Un plateau de différents vins ou bières
Une boîte de donuts ou de biscuits
Avant de commencer
Vous pouvez créer des formules en utilisant vos articles existants à partir de votre Tableau de bord Square. Avant de configurer des formules, vous devez créer des articles. Découvrez comment créer et modifier des articles.
Vous pouvez vendre des formules via :
Solution PDV Square pour restaurants.
Vente en ligne Square (à l’exception de la nouvelle page de commande lancée en mai 2025).
Solution PDV Square (en utilisant les modes service complet, service rapide ou bar).
Assurez-vous de disposer de la dernière version de l’application Solution PDV Square pour restaurants.
Les modificateurs et les formules ont différents cas d’utilisation :
Utilisez des modificateurs pour personnaliser des articles individuels dans la formule. Découvrez comment créer et modifier des modificateurs associés aux articles.
Utilisez les formules lorsque vous souhaitez proposer une expérience d’achat simplifiée et groupée avec des options prédéfinies et permettre la sélection dans des catégories spécifiques.
Créer une formule
Vous pouvez créer une formule à partir de votre Tableau de bord Square.
Connectez-vous au Tableau de bord Square et accédez à Articles et services (ou Articles et cartes ou Articles et stock) > Articles.
Cliquez sur Créer un article.
Cliquez sur Modifier à côté de Type d’article, sélectionnez Formule, puis cliquez sur Modifier.
Saisissez les détails de votre formule.
Associez votre formule à un menu, une catégorie et éventuellement une cuisine et/ou une catégorie de rapport de vente.
Faites défiler jusqu’à Contenu de la formule, sélectionnez + Ajouter des options, cochez l’article ou la catégorie que vous souhaitez ajouter à votre formule, puis cliquez sur Suivant.
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Configurez les options de formule en ajoutant ce qui suit (le cas échéant) :
Un nom d’affichage
Des suppléments/remises sur les options
Le nombre de sélections requises
Sélection par défaut
Cliquez sur Ajouter.
Vérifiez votre article de formule et cliquez sur Enregistrer.
Ajouter une formule à l’affichage de votre système de caisse
Une fois votre formule créée, vous pouvez l’ajouter à l’affichage de votre système de caisse.
Connectez-vous au Tableau de bord Square et accédez à Articles et services (ou Articles et cartes ou Articles et stock) > Menus.
Sélectionnez votre carte et cliquez sur Modifier l’affichage du système de caisse.
Cliquez sur l’une des icônes + de la grille du menu, puis sélectionnez Article.
Cochez la case de la formule que vous venez de créer dans la liste, puis cliquez sur Ajouter un article.
Cliquez sur Enregistrer.
Vendre une formule
Vous pouvez vendre les formules à partir de l’application Solution PDV Square en mode service complet, service rapide ou bar, de l’application Solution PDV Square pour restaurants ou de Vente en ligne Square.
- Ouvrez l’application et appuyez sur Carte.
- Appuyez sur votre formule, cliquez sur Modifier et consultez le récapitulatif pour apporter des modifications. Appuyez sur Siège pour choisir un siège ou sur Plus d’options pour modifier les options de restauration ou appliquer une remise à l’ensemble de la formule.
- Appuyez sur Ajouter à l’addition.
- Poursuivez la commande ou sélectionnez Payer/Envoyer pour finaliser la commande.
Si les articles d’une formule incluent des modificateurs, ces modificateurs seront toujours affichés et appliqués. Par exemple, si dans une formule un hamburger contient des garnitures, les garnitures (modificateurs) continueront d’apparaître et d’être applicables, même si le hamburger fait partie de la formule.
Pour vendre des formules à partir de votre site de commande en ligne :
- Accédez à Lieu de vente > Canal et sélectionnez Modifier à côté de votre site de commande en ligne.
- Sélectionnez le site et cliquez sur Terminé > Enregistrer.
Bien que vous ne puissiez pas ajouter d’articles de formule à une commande, si vous utilisez le mode de base de l’application Solution PDV Square pour effectuer le paiement de commandes ouvertes créées en mode service complet, service rapide ou bar, vous pourrez effectuer le paiement de commandes contenant des articles de formule. Cependant, vous ne pourrez pas répéter ou modifier l’article de formule sur cette commande.
Vous pouvez revenir au mode service complet, service rapide ou bar pour apporter des modifications aux articles de formule.
Traiter les formules
Les formules sont acheminées vers les postes en cuisine en fonction des différents composants sélectionnés dans la formule. Chaque article est envoyé à son poste attitré en fonction des paramètres du profil d’imprimante. Par exemple :
Si une formule comprend un hamburger, des frites ondulées et un soda :
Le soda sera acheminé vers le poste des boissons, où le ticket indiquera qu’il fait partie de la formule Burger, et seul le soda y sera répertorié.
Le hamburger sera acheminé vers le poste gril ou plats chauds, indiquant également qu’il fait partie de la formule Burger.
Les frites ondulées iront au poste fritures, toujours marquées comme faisant partie de la même formule.
Cette configuration garantit que chaque poste ne voit et ne prépare que les composants qui le concernent. S’il existe un poste exposition (où tout est assemblé et emballé), la formule complète avec tous ses composants y sera visible pour l’emballage final.
Rapports sur les formules
Le rapport des ventes par article dans votre Tableau de bord Square montre les articles individuels des formules vendues. Dans le rapport récapitulatif des ventes, les transactions de formules contribuent aux ventes brutes et aux ventes nettes.