Configurar la función Enviar y continuar en tu restaurante
Acerca de la opción Enviar y continuar
La función Enviar y continuar de Square permite enviar artículos a cocina al instante sin salir de la pantalla de registro de pedidos. Así, se optimiza el flujo de trabajo en los restaurantes con servicio de mesa y desde el vehículo.
En el caso de los restaurantes con servicio de mesa, puedes enviar bebidas y aperitivos al instante mientras tomas nota del resto del pedido para no interrumpir los procesos. En los locales con servicio desde el vehículo, puedes enviar los artículos conforme los vas anotando para que el personal de cocina pueda empezar a prepararlos mientras sigues añadiendo otros al pedido.
Antes de empezar
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La opción Enviar y continuar funciona en los siguientes dispositivos:
Square Register
iPad
Square Handheld
Square Terminal
Square KDS (sistema digital de pedidos para cocina) en Android
Impresoras de pedidos para cocina
La función Enviar y continuar está desactivada de forma predeterminada en los dispositivos que ya tienes, por lo que se debe activar manualmente. Se aplica por separado a cada dispositivo y a cada modo de restauración específico. Es decir, puedes activarla en algunos dispositivos y dejarla desactivada en otros.
Una vez activada, la opción Enviar y continuar utiliza la configuración del sistema digital de pedidos para cocina y sigue las reglas de asignación de pedidos.
Esta función está pensada para enviar artículos a cocina durante el registro de pedidos. Si lo que quieres es mantener los pedidos abiertos durante períodos prolongados, puedes usar cuentas abiertas. Los pedidos que se procesen con la función Enviar y continuar aparecerán en los informes de ventas estándar como cualquier otro.
Configurar la función Enviar y continuar
Tienes dos opciones para configurar esta función:
Activarla directamente en tu dispositivo de TPV.
Activarla desde el Panel de control de Square.
Desde la aplicación TPV Square con el modo Servicio de mesa, Servicio de barra o Bar habilitado, o bien desde Square para restaurantes:
- Abre la aplicación.
- Pulsa ≡ Más > Ajustes > Proceso de pago.
- Selecciona el modo de restauración que prefieras.
- Activa la opción Enviar y continuar.
- Por último, selecciona Guardar.
La ubicación exacta de los ajustes puede variar según el dispositivo. Consulta las opciones específicas de cada dispositivo en el Panel de control de Square. Una vez que actives la función, estará disponible en los dispositivos que hayas seleccionado con los modos de restauración configurados.
Usar la función Enviar y continuar
Desde la aplicación TPV Square con el modo Servicio de mesa, Servicio de barra o Bar habilitado, o bien desde Square para restaurantes:
Abre un pedido en el TPV y añade los artículos como lo harías normalmente.
Cuando quieras enviar los artículos a cocina, pulsa Continuar en lugar de Enviar o Pagar.
Permanece en la pantalla de registro de pedidos y añade más artículos, modificadores, cantidades y notas según sea necesario.
Cuando hayas añadido todos los artículos al pedido, pulsa Enviar o Pagar y procesa el pago.
En cocina, el trabajo funciona igual que cuando envías los artículos manualmente por tandas. Cada tanda aparece como una nota independiente, pero todas tienen el mismo identificador.
Formar al personal para usar la función Enviar y continuar
Empieza con practicando con casos reales y crea guías de referencia que tu equipo pueda consultar rápidamente.
Haz pedidos de prueba para que la plantilla se familiarice con esta función antes de empezar a usarla.
Activa la función Enviar y continuar en un dispositivo y haz pruebas con pedidos sencillos.
Cuando tu equipo se desenvuelva bien con la función, actívala en más dispositivos.
Supervisa con frecuencia los tiempos de los pedidos y la eficiencia del trabajo en cocina.
Pide opinión al personal para hacer cambios en los procesos si es necesario.
Antes de activar esta opción, explica al personal de cocina cómo funciona la gestión de diferentes notas a la vez.
Implementa protocolos claros para gestionar las modificaciones de los pedidos.
- Anota las bebidas y pulsa Enviar y continuar para que el pedido permanezca abierto.
- Vuelve y toman nota de la comida para enviar los entrantes a cocina con la opción Continuar. Así, podrás controlar el ritmo con el que se envían los platos a cocina.
- Una vez que se sirvan los entrantes, envía a cocina los platos principales con la opción Continuar.
- Usa la opción Enviar para que se prepare el último plato o Pagar para cerrar el pedido.
Indica al personal de sala cuándo usar las opciones Continuar y Enviar, e implementa protocolos claros con respecto a la organización de los platos. El personal de cocina también debe saber coordinar las diferentes notas de una misma mesa.
- Envía los artículos a cocina conforme los vayan pidiendo tus clientes y pulsa Continuar cuando añadas platos.
- Comprueba la información de los artículos en la pantalla de confirmación del pedido antes de pulsar Continuar siempre que sea posible.
- Para terminar, selecciona Pagar cuando el pedido esté completo.
- Comprueba siempre el pedido completo antes del pago final.
La coordinación en cocina es fundamental para gestionar los artículos escalonados de manera eficiente. Por eso, te recomendamos usar descriptores de vehículos para hacer un seguimiento de los pedidos y comunicar cualquier necesidad especial relacionada con el tiempo de preparación.