Meurette, le restaurant où la gastronomie française sublime vos déjeuners à Paris

Meurette, le restaurant où la gastronomie française sublime vos déjeuners à Paris

Lancée en 2024, Meurette est une enseigne de restauration française combinant le service rapide qu’attendent les travailleurs des quartiers d’affaires parisiens avec les saveurs inimitables de la tradition gastronomique française.

Cofondé par Léo Szmydt, Clément Sellier et Charles Doublet, trois alumni de l’école de commerce IÉSEG nourris par des expériences en finance, vente, ou encore logistique dans le domaine de la restauration, le concept Meurette se positionne sur un créneau jusqu’ici laissé vacant.

En effet, même si l’enseigne propose le service sur place et en livraison, elle se concentre surtout sur la restauration à emporter du midi, offrant ainsi aux travailleurs pressés une alternative gustative et traditionnelle pour leurs déjeuners.

Maître mot : l’efficacité

Les cofondateurs de Meurette savaient clairement ce qu’ils voulaient : un système de caisse intuitif et efficace pour assurer les paiements et la gestion de leur restaurant. Située au cœur du quartier Miromesnil, leur première enseigne dispose d’un espace de caisse limité d’où l’importance d’un système de caisse compacte.

Surtout, ayant fait le choix assumé de se concentrer sur la restauration du déjeuner, notamment à emporter, Meurette doit impérativement assurer un service réactif et rapide. Pour éviter les files d’attente, l’enjeu est la fluidité et la rapidité d’exécution au niveau du service et de la caisse.

« On a voulu se lancer sur la restauration du midi puisque l’on a jugé que l’une de nos plus-values, c’était d’être capable opérationnellement d’envoyer les plats très vite », nous explique Léo Szmydt. « On a aussi une volonté de développer le groupe Meurette rapidement et je pense que c’est plus facile à faire sur une vente à emporter du midi avec des petites surfaces en salle », ajoute Clément Sellier.

Sur la base de ce cahier des charges simple et clair, ce sont les solutions, les tarifs mais aussi la qualité de la relation commerciale qui a amené Meurette à choisir Square. Grâce à Square Register, ils peuvent gérer toutes leurs opérations depuis un seul et même système de caisse.

Quelques mois après l’implémentation du logiciel de caisse Square, verdict ?

« Le produit fonctionne bien et se montre très fiable dans le temps. Notre service du midi dure à peine plus d’une heure et demi. Si on rencontre un bug à ce moment là, c’est une journée de perdue. On ne peut pas se permettre d’en avoir, et avec Square on n’en a pas eu. » - Léo Szmydt, Cofondateur.

Cerise sur le gâteau : le design de l’équipement, jugé moderne et élégant par les clients. Que demander de plus ?

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Square Register chez Meurette

L’effet « waouh ! »

La fonctionnalité réellement plébiscité par les gérants de Meurette est le rapport de ventes de Square. Permettant de comparer les performances d’une journée ou d’une semaine à l’autre tout en les confrontant aux objectifs, cet outil leur sert à la fois de boussole et de source de motivation.

Et du point de vue des clients ? La possibilité d’imprimer des reçus à la demande ou encore de les transmettre par SMS pour s’adapter à leurs habitudes de consommation est clairement appréciée !

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Et ensuite ?

Après leur premier établissement au cœur du quartier Miromesnil, les cofondateurs de Meurette (notez le nom !) ont bien l’intention de déployer plus largement leur concept en multipliant les enseignes. En attendant la conquête de nouveaux marchés, Meurette compte développer le click-and-collect pour fluidifier encore plus ses opérations. Et la solution Square pour Restaurant semble particulièrement appropriée pour étayer cette ambition.

De manière générale, le groupe prévoit de développer son usage des solutions Square :

« Au fur et à mesure que nous nous développerons et aurons plusieurs restaurants, nous allons continuer à monter en puissance sur l’utilisation de Square » - Clément Sellier, Cofondateur

Alors suivez l’aventure de Meurette Groupe en vous rendant sur leur page Instagram (@meurette_groupe) pour ne rien manquer.

Devanture de Meurette