La galette des rois est un succès royal dès le 6 janvier ! C’est une des traditions les plus prisées dans l’Hexagone. Les chiffres ne laissent aucune place au doute : 94 % des français affirment aimer en manger. Il s’en vend à peu près 30 millions à travers le pays chaque année. Cet événement représente d’ailleurs 10 % du chiffre d’affaires annuel des pâtissiers et artisans-boulangers.
Dans cet article, découvrez l’origine de cette tradition ainsi que les manières dont vous pouvez en tirer parti pour optimiser et booster votre boulangerie/pâtisserie, café ou restaurant avec Square.
En France, faites comme les Romains !
Déguster une pâtisserie à cette période de l’année n’a rien de nouveau : dès l’époque romaine, les citoyens se rassemblaient lors des Saturnales afin de déguster un gâteau rond, symbole du soleil. En effet, les gens faisaient alors bombance pour célébrer le solstice d’hiver et le rallongement des journées.
Aujourd’hui, la tradition de la galette des rois continue de faire le bonheur des petits et des grands. Principalement à la frangipane dans le nord, briochée aux fruits dans le sud, les français en mangent chaque année.
Boulangers, cafetiers, pâtissiers et restaurateurs, cette année, c’est vous le roi de la gestion d’entreprise avec Square. Nous vous proposons, en prime, une recette originale en fin d’article afin de faire monter l’eau à la bouche de vos clients !
Des produits aussi divers que variés
S’il est un événement pour lequel le timing est large, c’est bien la galette des rois ! Si elles sont traditionnellement englouties le premier dimanche de janvier, de très nombreux français en raffolent dès le mois de décembre. Certains vont jusqu’à en acheter alors que février pointe le bout de son nez !
En plus d’être une tradition extensible, la galette des rois plaît à tous les palais. Il existe autant de saveurs que de types de fèves. Quant aux papilles françaises, les saveurs à la frangipane sont préférées par une majorité confortable (70 %) de consommateurs. Néanmoins, 30 % préfèrent tout de même les galettes aux fruits, notamment dans le sud du pays.
Il existe ensuite une clientèle artisanale, une clientèle industrielle et, enfin, des consommateurs plutôt casaniers. 47 % des aficionados de la galette l’achètent en boulangerie et pâtisserie alors que 35 % vont directement se la procurer en magasin. Finalement, 18 % des consommateurs optent pour la confection à domicile.
Pour régaler vos clients, une solution : obtenez un système de point de vente complet qui vous permettra d’accélérer le passage en caisse de vos clients et bien plus encore. Proposez différents goûts à différents moments selon les désidératas de vos habitués, ou bien les ingrédients à l’unité pour les apprentis-chefs.
Tout ça se fait très simplement avec la Solution PDV Square. À l’aide de sa gestion des stocks en temps réel, vous savez toujours quand réapprovisionner. Les rapports de vente, proposés en fin de journée, vous permettent d’identifier de manière très simple les articles qui ont plus ou moins de succès.
Des occasions en or pour booster les ventes
Le sucre donne soif, c’est un fait ! Carrefour l’a bien compris. En 2021 et en 2022, l’enseigne emblématique française a décidé d’offrir une bouteille de cidre aux clients acquéreurs de deux galettes des rois. Bingo, la promo fait un tabac : 26 % des parts de marché pour les plus grands magasins, 20 % pour les boutiques de proximité de la marque bleu, blanc, rouge.
Emboîtez le pas aux géants du commerce alimentaire : afin de booster vos ventes et d’attirer de nouveaux habitués, proposez une réduction intéressante à l’occasion de l’Épiphanie. Offrez un produit en cadeau à partir d’un certain montant d’achat, ou préparez un programme de fidélisation à points.
Autre success story franco-française : la Fournée Dorée et sa recette de galette des rois garantie sans huile de palme et sans additifs. De plus en plus de consommateurs sont à la recherche de produits écologiques et sains. Le géant français de la pâtisserie l’a bien compris et l’a proposé aux clients partout sur le territoire. Résultats : 30 % des parts de marché en 2022.
Vous aussi, proposez des recettes en accord avec les attentes de vos clients. Poursuivez votre lecture et découvrez une recette de galette des rois originale qui fera frémir les papilles gustatives de votre clientèle.
Incorporez du matériel haut de gamme à la recette de votre entreprise
Si vous possédez un café ou un restaurant, ne resquillez pas la traditionnelle galette ! De nombreux consommateurs cherchent, au-delà d’un produit, un moment à partager. Proposez-leur une galette des rois vendue à la portion.
Afin d’ajouter du suspens, faites savoir à vos clients qu’un certain pourcentage de parts de galette contient une fève très spéciale. Définissez le mot spécial : fèves à collectionner, fèves à échanger contre un bon de réduction ou un plat gratuit, les limites sont définies par votre imagination !
L’imagination, justement, et la préparation de plats succulents ainsi que l’accueil de vos clients sont vos priorités. Avec Marketing Square, le logiciel de marketing par e-mail, ne perdez pas de temps et lancez une campagne de marketing en quelques clics. Faites savoir à vos clients que la chasse à la fève est lancée dans votre établissement !
Entre l’affluence des clients à satisfaire, la préparation des plats, le retrait et la livraison, et votre personnel qui doit jongler avec le tout, il vous faut du matériel qui tienne la route et se marie avec votre intérieur.
Square propose différentes solutions qui conviennent parfaitement aux établissements alimentaires et de restauration :
Square Reader : ce petit terminal portable est idéal pour les paiements rapides en déplacement. Connectable à la Solution PDV Square, vous pouvez livrer vos délicieuses galettes et pâtisseries aux quatre coins de votre ville sans aucun temps mort.
Square Terminal : plus complet et toujours portable, ce terminal à écran tactile a l’avantage d’embarquer votre solution de point de vente ainsi que d’autres logiciels Square qui vous permettent d’accepter les paiements de manière flexible en gardant un œil informé sur votre entreprise.
Square Stand : transformez votre iPad en point de vente ultra-complet et faites le pivoter entre votre personnel et vos clients. Son efficacité et son apparence minimaliste leur feront tourner la tête !
Square Register : la solution de point de vente la plus puissante de Square et son double écran tactile transformeront votre entreprise en temple du chic et de l’élégance. Imaginez vos clients, heureux d’avoir acheté ou dégusté sur place une galette des rois, s’exclamer devant votre caisse enregistreuse connectée tant celle-ci est élégante et sophistiquée.
Chose promise, chose due : nous vous faisons découvrir la recette originale de galette des rois du célèbre pâtissier Cyril Lignac, extraite de son livre « La pâtisserie ».
Faite pour six personnes, cette succulente recette mêle sirop, crème d’amande et feuilletage : vous confectionnerez une galette des rois digne des plus grands chefs-pâtissiers !
Enfin, pour ne pas oublier les amateurs de galettes briochées aux saveurs du Sud, voici une recette originale de brioche des rois provençale.
Que vous soyez plutôt frangipane ou brioche, partagez ces recettes avec vos clients afin qu’ils reviennent profiter de vos délicieuses galettes, sur place ou à emporter, encore et encore. À vos fourneaux avec Square !