Vous avez décidé de créer le bar de vos rêves ? Vous devez transmettre votre passion et votre vision dans un business plan spécifique à votre projet.
Votre business plan sera lu par différentes personnes : partenaires commerciaux, investisseurs, organismes de prêts, etc. Vous devez leur prouver que votre projet mérite leur temps et leur argent. Voilà l’objectif premier de votre business plan. Par la suite, ce document vous sera aussi utile pour évaluer le succès de votre bar et planifier vos prochaines étapes.
Avec ces objectifs en tête, découvrez quels éléments indispensables vous devez inclure dans le business plan de votre bar.
Un résumé
Le résumé est succinct et décrit les points clés de votre business plan de bar. Il invite le lecteur à poursuivre son examen. La plupart des points couverts dans le résumé seront développés plus précisément dans la suite du business plan.
Cette section doit présenter votre mission pour mettre en évidence vos valeurs, vos intentions et vos arguments clé de vente (USP). Ces points vont influencer qui décidera de faire affaire avec vous et vous aidera à identifier sur quoi vous devez vous concentrer pour attirer les clients, battre la concurrence et rester fidèle à votre marque.
Ce qu’il faut inclure :
- Votre vision : le genre d’établissement que vous envisagez.
- Une description de la façon dont votre bar servira son marché.
- Une description de votre public cible.
- Un bref aperçu de votre plan marketing.
- Une évaluation de la concurrence.
- Une analyse financière avec des projections pour les premières années.
- Un aperçu du personnel essentiel (compétences et expertises).
La présentation de votre entreprise
La présentation de l’entreprise est une description plus complète de votre activité de bar. Cette partie donne au lecteur une véritable vue à 360 degrés, en particulier votre concept, votre emplacement et votre marché cible. Après la lecture, le lecteur doit parfaitement savoir qui vous êtes, où vous êtes, ce que vous faites, et pourquoi vous le faites.
Ce qu’il faut inclure :
- Le nom de votre bar.
- Sa structure commerciale.
- Une présentation plus approfondie de l’équipe de direction.
- L’emplacement de votre bar, y compris des informations sur la pertinence, les opportunités et les défis de la zone.
- Une description de l’offre de votre bar : boissons, nourriture, divertissements, location de salles, etc.
- Une explication de la manière dont vos produits ou services répondent aux besoins du marché.
- Une présentation plus approfondie de votre marché cible : la clientèle ciblée, ses habitudes, ses boissons préférées, combien elle dépense, etc.
- Une explication de votre avantage concurrentiel.
- Vos objectifs et buts, y compris tout projet d’expansion dans d’autres secteurs d’activité ou marchés.
Une étude de marché
Les investisseurs ont besoin de savoir que vous connaissez votre industrie et votre marché. Votre étude de marché doit compiler des informations sur l’industrie et sur votre public cible, ainsi qu’une analyse de la concurrence. Vous pouvez la décomposer en suivant les 4 étapes suivantes :
- Commencez par une analyse du secteur des services en général, puis approfondissez les prévisions et les tendances dans votre segment spécifique.
- Définissez votre marketing personnel en fonction de votre expérience et de vos recherches, puis expliquez pourquoi votre bar a de l’intérêt pour cette population.
- Analysez vos concurrents : combien d’autres bars y a-t-il dans les environs, quels types de boissons et de nourriture proposent-ils et comment se place leur offre par rapport à la vôtre ?
- Menez une analyse SWOT pour votre bar afin d’identifier ses forces, ses faiblesses, ses opportunités et ses menaces.
Vos produits et votre menu
Votre menu contribue à attirer à la fois des clients et des investisseurs. Listez tout ce que vous proposerez au menu avec des descriptions et des photos. Veillez à nommer vos boissons et à rédiger les descriptions en fonction des goûts de votre public.
Ensuite, expliquez comment vous allez vous approvisionner en pensant à l’impact que cela aura sur l’identité de votre marque et vos résultats. Expliquez aussi comment vous allez gérer vos stocks pour optimiser vos opérations quotidiennes et réduire vos dépenses.
Enfin, comparez votre offre avec celles de vos concurrents : types de boissons et aliments, préparation et service.
Votre stratégie marketing
Dans cette partie, vous devez décrire votre stratégie globale pour trouver, attirer et fidéliser les clients.
Décrivez votre positionnement et votre stratégie de prix. Présentez ensuite toutes les actions marketing que vous comptez mettre en place : e-mail, relations publiques, happy hours, publicité payante, site Web, etc.
N’oubliez pas d’inclure :
- Votre stratégie de promotion pour le lancement : plutôt un petit événement sur invitation ou une grande célébration ouverte au public ? Expliquez ce que vous voulez faire et comment vous allez générer du buzz en amont.
- Votre stratégie sur les réseaux sociaux. De nos jours, tous les bars devraient être présents sur les réseaux sociaux. Vous pouvez ainsi fournir les informations de base (adresse, horaires d’ouverture, etc.), mais aussi promouvoir votre marque et communiquer directement avec vos clients.
Vos outils technologiques
Votre business plan doit décrire les outils technologiques que vous allez utiliser pour assurer le bon fonctionnement de votre bar.
Vous pouvez par exemple mentionner les éléments suivants :
- Gestion des employés Square – Ce logiciel vous aide à définir des horaires et à enregistrer les heures de travail de votre personnel. Vous pouvez ainsi rester organisé et responsabiliser vos employés grâce à une application très pratique.
- Logiciel de caisse Square pour les bars – Ce système tout-en-un vous permet d’accélérer le service en vous donnant la possibilité de gérer les commandes, d’analyser les processus et de mettre à jour les menus en temps réel.
- TPE Square – Le TPE Square vous offre la flexibilité dont vous avez besoin dans un bar. Donnez à vos clients la possibilité de choisir entre le paiement par carte avec ou sans contact, ou les paiements mobiles. Le TPE vous permet également de gérer les articles et d’imprimer des reçus.
- Gestion des stocks – En adoptant un système de gestion des stocks pour votre bar, vous pouvez optimiser vos opérations quotidiennes et réduire vos dépenses. Avec un bon logiciel de gestion des stocks, vous pouvez suivre votre inventaire en temps réel et recevoir des alertes de stock quotidiennes.
Votre plan financier
Enfin, votre business plan de bar doit présenter votre plan financier pour faire réussir votre entreprise. Vous devez notamment identifier vos coûts de démarrage, vos financements et une analyse du seuil de rentabilité.
Les frais de démarrage varient en fonction du type d’établissement que vous ouvrez, mais il y a des éléments incontournables pour un bar :
- Les locaux (loués ou achetés)
- Le matériel du bar (réfrigérateurs, shakers, tireuses à bière, verres…)
- Le personnel du bar
- Une licence pour vendre de l’alcool
- Les outils technologiques
- Les dispositifs de sécurité
Votre business plan de bar doit également présenter vos possibilités de financement. Pouvez-vous autofinancer votre bar ou avez-vous besoin de lever des fonds ? Envisagez-vous de contracter un prêt ? Si oui, sur quelle période ?
Le plan financier doit aussi définir le montant de chiffre d’affaires nécessaire pour atteindre le seuil de rentabilité. Faites un prévisionnel financier complet qui tient compte du plan de financement initial (tableau d’emplois-ressources), et des états financiers complets (compte de résultat, bilan comptable, et tableaux des flux de trésorerie).
Une planification et une gestion financières solides sont l’un des facteurs les plus importants pour la réussite de votre bar. N’hésitez pas à vous tourner vers un professionnel de la finance et/ou juridique pour rédiger cette partie de votre business plan.
Pour réussir votre projet et monter votre bar, vous devez planifier et convaincre. Avec un business plan bien ficelé, vous montrerez à tous que vous savez exactement comment ouvrir un bar avec succès !
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