Lista de equipamiento para tu restaurante

¿Estás pensando en abrir un restaurante? Repasa nuestra lista de equipamiento esencial para montar un restaurante de servicio completo.

Este artículo se ha hecho con fines educativos y no constituye asesoramiento legal, financiero o fiscal. Si necesitas asesoramiento comercial personalizado, ponte en contacto con un profesional.

Abrir un restaurante requiere planear lo que parecen un millón de cosas al mismo tiempo. Y, lamentablemente, no existe una fórmula mágica, ya que cada restaurante es distinto.

Aun así, una de las cuestiones imprescindibles que se debe tener en cuenta al montar un restaurante es el equipamiento de la cocina. Aunque cada tipo de establecimiento tendrá unos requisitos específicos, hay ciertos equipos básicos con los que todo restaurador debe contar antes de ponerse cara a los fogones.

Comprueba con nuestra lista si tienes el equipamiento necesario para que tu negocio empiece con buen pie.

¿Qué equipamiento necesita mi cocina?

Hornos y parrillas

Aunque hay muchos tipos de hornos y parrillas para elegir, la mejor opción dependerá del estilo de cocina de tu restaurante.

Una parrilla plana siempre es una buena opción, ya que se le pueden dar muchos usos. Los hornos de convección se calientan rápidamente, mientras que los hornos de leña auténticos son ideales para una pizzería. Los hornos y las parrillas comerciales suelen tener una vida útil larga, por lo que si tienes un presupuesto bajo, siempre puedes optar por equipamiento de segunda mano.

Fogones y ventilación

Las cocinas de gas tienen unos costes de funcionamiento diarios más elevados que las eléctricas, pero son más duraderas y arreglarlas sale más barato.
Disponer de una ventilación adecuada es esencial para cumplir los estándares de seguridad de extracción de humos y tener suficiente aire fresco en el entorno de trabajo.

Frigoríficos y congeladores

Los frigoríficos y los congeladores son imprescindibles para mantener los alimentos frescos y cumplir la normativa de seguridad e higiene. Los frigoríficos y congeladores almacenan los alimentos de forma adecuada, asegurando el control de la temperatura de los ingredientes. Invertir en frigoríficos y congeladores de la máxima calidad a un precio asequible es siempre una buena decisión.

Batería de cocina

Los utensilios de cocina necesarios dependerán de tu carta y del espacio disponible en la cocina. Una combinación básica para empezar incluye un juego de sartenes de diferentes formas y tamaños, bandejas de horno y moldes para tartas, pinzas, espátulas, cucharones, batidores, cucharas, tablas de cortar y un juego de cuchillos de alta calidad.

Procesadores de alimentos y batidoras

Un robot de cocina industrial, junto a sus accesorios, puede ser un auténtico salvavidas en una cocina ajetreada. Los procesadores de alimentos agilizan procesos más mecánicos, como el rallado de queso. Las batidoras también son una herramienta práctica e imprescindible para los restaurantes que quieran ofrecer sopas y cremas en su carta.

Fregaderos y zona de lavado de la vajilla

La cocina de un restaurante de servicio completo debe tener un fregadero para lavarse las manos y otro para lavar la vajilla. La mayoría necesitará también un tercer fregadero para preparar y lavar los alimentos. Los fregaderos deben ser espaciosos y utilizarse únicamente para su propósito.

Microondas

Un microondas le puede ir bien hasta al restaurante más gourmet si todos los fogones están ocupados. También ayudan a mantener la comida caliente antes del servicio. Los microondas comerciales tienen más potencia que los domésticos, así que infórmate bien antes de adquirir uno.

Zonas de preparación de alimentos

Las zonas de preparación de alimentos deben ser lo suficientemente amplias para su propósito y estar a una altura que permita a los cocineros trabajar cómodamente. Debe haber espacio suficiente para separar las categorías de alimentos de alto riesgo, como la carne y el pescado crudos. A ser posible, la zona de paso del servicio tiene que estar separada de la zona de preparación.

Estantes y almacenamiento

Disponer de estantes y de abundante espacio de almacenamiento es esencial para cumplir con los protocolos de seguridad e higiene.

Vajilla y cubertería

Independientemente del estilo del restaurante, es fundamental tener una vajilla y una cubertería acorde. Asimismo, es necesario determinar la cifra necesaria calculando la cantidad máxima de clientes potenciales. Ten en cuenta que algunos artículos se romperán, algo inevitable en un restaurante bullicioso.

Básicos de oficina

Aunque es frecuente pasar por alto aspectos básicos como el wifi, el ordenador, el material de limpieza o la sala de descanso cuando estás ultimando los detalles de tu negocio, planificarlos con antelación ayuda a que las operaciones se desarrollen sin contratiempos y a evitar los gastos sorpresa.

El hardware adecuado para tu restaurante

Después de repasar la lista de equipamiento para montar una cocina, pasamos al siguiente punto: el hardware. El hardware más importante de un restaurante es un sistema de pago que agilice el servicio.
Las herramientas software de TPV para restaurantes tienen unas ventajas que van más allá de las de una caja registradora tradicional. Con el sistema de pagos de Square integrado, los propietarios de restaurantes pueden aceptar pagos en persona y en línea con facilidad.

Con un TPV hostelería, también pueden gestionar el inventario, ver las mesas libres en momentos de gran afluencia, controlar las existencias, enviar pedidos a cocina e incluso coordinar las entregas y los cobros.
Hay múltiples opciones que se adaptan a restaurantes de cualquier tipo y tamaño.

• Square Stand es compatible con iPads e incluye un lector de tarjetas y una base giratoria para facilitar las transacciones a los clientes.
• Square Terminal puede integrarse en cualquier sistema TPV de Square y permite tanto el pago contactless como el pago con tarjetas con chip.
• Square Register funciona con el software de Square para integrar todos tus servicios de pago en un solo lugar.